Faoin am seo, tá a fhios againn go léir go maith Beidh cuma an-difriúil ar dhinnéar an Altaithe i mbliana . Cibé an bhfuil tú ag smaoineamh cóisir dinnéar lasmuigh a óstáil , bia le cairde go digiteach , nó do chuid féin a óstáil féasta beirte , na srianta taistil, liostaí aíonna níos giorra, agus achar sóisialta sábháilte moltaí ón CDC cuir in iúl go bhfuil a lán beidh níos mó Meiriceánaigh ag cócaireacht a ndinnéar Lá na Tuirce féin sa bhaile an séasúr saoire seo.

cith draein boladh sóid aráin fínéagar

I gcás go leor, is éard a bheidh i gceist leis seo ná turcaí a chócaráil, prátaí mashed, agus pióg pumpkin den chéad uair. Má tá imeaglú ort, is féidir leat i gcónaí ordú dinnéar Altaithe roimh an am —ach táimid ag smaoineamh ar an iarracht nua cócaireachta seo mar fho-éifeacht lúcháireach na linne.

Mar sin féin, tá roinnt botúin sábháilteachta bia a dhéanann fiú na hóstach dinnéar Thanksgiving is mó a bhfuil taithí acu i ngan fhios dóibh gur féidir aíonna a chur i mbaol do nimhiú bia. Cuir isteach scileanna cócaireachta novice agus go leor de bia atá fágtha nach mór a aththéamh go sábháilte agus tá cás níos greamaí fós agat. Is é an freagra éasca: teacht ullmhaithe. Labhair muid le Tamika Sims, PhD , stiúrthóir sinsearach ar chumarsáid teicneolaíochta bia ag an gComhairle Idirnáisiúnta um Fhaisnéis Bhia, agus Veronika Pfaeffle, speisialtóir gnóthaí poiblí san Oifig um Ghnóthaí Poiblí agus Oideachas Tomhaltóirí ag Seirbhís Sábháilteachta agus Cigireachta Bia na Roinne Talmhaíochta (USDA) na Stát Aontaithe (FSIS) , faoi na rudaí is coitianta maidir le sábháilteacht bia Thanksgiving agus nach ndéanann.

Míreanna Gaolmhara

Déan: An Tuirc a Dhíreoite go Sábháilte

Is é ceann de na botúin is contúirtí is féidir leat a dhéanamh ná an modh mícheart a roghnú chun do phríomh-mhias a dhíreoite. Is minic a bhíonn an Tuirc chun tosaigh agus ina lár ar an mbord dinnéar an t-am seo den bhliain, agus mar sin tá cineálacha eile éanlaithe clóis agus feola (cosúil le sicín, lachan, mairteoil rósta, liamhás agus uaineoil). De réir Sims, má cheannaíonn tú na míreanna seo roimh do cheiliúradh saoire, is é an bealach is sábháilte chun iad a choinneáil úr agus sábháilte sula mbeidh tú réidh chun iad a chócaráil ná iad a reo. Ina dhiaidh sin, tá gá le teicnící díreoite cearta chun cáilíocht agus sábháilteacht a chinntiú.

An eochair anseo? Pleanáil chun cinn. Tá an FSIS USDA molann sé gurb é an bealach ceart chun turcaí nó aon chineál eile feola a leá ná GAN í a fhágáil amach ag teocht an tseomra nó áit ar bith eile a d’fhéadfadh teocht a athrú, a mhíníonn Sims. Tá trí bhealach ann turcaí a dhíreoite i gceart: i gcuisneoir, in uisce fuar, nó i micreathonn. Ina theannta sin, nuair a bhíonn an turcaí (nó feoil/éanlaith chlóis eile) á stóráil roimh an am, ba chóir é a fhilleadh go daingean chun cáilíocht a choinneáil agus chun cosc ​​a chur ar shúnna feola dul ar bhia eile.

GAOLMHARA : An Rún Simplí chun Feoil a Chócaráil go Sábháilte Ó Reoite

Ná: Nigh do Tuirc

I staidéar le déanaí , fuair an USDA amach go raibh 60 faoin gcéad de na siní cistine éillithe le frídíní tar éis na rannpháirtithe éanlaith chlóis a ní nó a rinsiú. Chun an baol tras-éillithe seo a sheachaint, ná nigh do turcaí, a deir Pfaeffle. Mar sin féin, má nigh tú do turcaí nó má chuireann tú do turcaí sa doirteal, tú riachtanas chun do doirteal a ghlanadh agus a shláintiú go hiomlán.

Ná: Ith Taos Fianán Amh (Nó Rud ar bith Eile Le Uibheacha Amh nó Plúr)

Is minic a thagann bácáil le linn na laethanta saoire freisin. Agus cé go molaimid go minic cleachtais láimhseála bia sábháilte mar úsáid a bhaint as uirlisí glana, bianna a chócaráil chuig a dteocht chuí, agus bianna a stóráil i gceart chun an riosca tinnis bia-iompartha a laghdú, rud AN-tábhachtach breise maidir le sábháilteacht bia le cloí leis ná bianna amha a ithe. atá deartha le bheith bruite roimh iad a ithe, a deir Sims. Áirítear leis seo taos fianán amh agus taos amh eile, atá nasctha le láimhseáil agus tomhaltas sábháilte plúir agus uibheacha.

De réir Sims, is táirge bia talmhaíochta é plúr atá deartha le bheith bruite sula n-óltar é. Ciallaíonn sé seo gur féidir le roinnt ábhar salaithe baictéarach ó na gránaigh a úsáidtear chun an plúr a tháirgeadh fanacht fós sa táirge sula ndéantar é a chócaráil, eadhon Escherichia coli (E. coli). Tomhaltas de tréithchineálacha díobhálacha E. coli is féidir buinneach, ionfhabhtuithe conradh urinary, tinneas riospráide, niúmóine, agus tinnis eile a chur faoi deara freisin. Ba cheart an réasúnaíocht chéanna maidir le sábháilteacht bia a úsáid agus uibheacha amh a sheachaint. Is féidir le huibheacha amh cuan Baictéir Salmonella . Is féidir le hionfhabhtuithe Salmonella go leor comharthaí a chur faoi deara mar urlacan, buinneach, agus pian gastrointestinal, a deir Sims.

GAOLMHARA : Tá an t-oideas taos fianán seo chomh maith, Ní bheidh tú ag iarraidh Baisc a bhácáil arís

Ná: Fág Bianna Meatacha amuigh ar feadh níos faide ná dhá uair an chloig

Nuair a bhíonn bia leagtha amach agus réidh le caitheamh, ba cheart duit smaoineamh ar úsáid a bhaint as miasa chafing clúdaithe nó tráidirí téimh chun bianna te a choinneáil te, agus oighear nó foinse fuar eile chun bianna fuar a choinneáil fuar, a mhíníonn Sims. Seachas sin, féadfaidh bia dul isteach ar cad é an Glaonn USDA ar an gcrios contúirte, idir 40 ° agus 140°F, áit a mhéadaíonn baictéir go tapa. Ná fág bianna meatacha sa chrios contúirte ar feadh níos mó ná dhá uair an chloig; uair an chloig i dteocht os cionn 90°F. Tar éis dhá uair an chloig, ba chóir bia atá ag suí amuigh a chur i do chuisneoir nó reoiteoir.

Déan: Úsáid Teirmiméadar agus Feoil á Cócaireacht – agus Cuimhnigh ar an Uimhir 165°F

Is féidir tinneas bia-iompartha a bheith mar thoradh ar éanlaith chlóis amh nó neamhchócaráilte (agus feoil) - rud a d'fhéadfadh a bheith an-tromchúiseach i gcásanna áirithe. De réir Sims, is féidir le Campylobacter, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes, agus Salmonella tinneas bia-iompartha ó éanlaith chlóis neamhchócaráilte nó amh. Comharthaí féadann tinnis bhia-iompartha a bhaineann le hábhar a bheith éagsúil ó dhuine go duine, ach de ghnáth baineann siad le masmas, cramps boilg, buinneach, agus urlacan (móide díhiodráitíodh iad i go leor cásanna). Tinnis fadtéarmacha is féidir tarlú ó ionfhabhtuithe baictéarach, freisin.

Tar éis do turcaí a bheith réidh le bácáilte nó friochta, ba chóir duit pleanáil a dhéanamh chun é a chócaráil go dtí íosteocht inmheánach 165 °F - arna thomhas le teirmiméadar bia - chun aon bhaictéar a scrios, a laghdaíonn an baol tinnis bia-iompartha, a deir Pfaeffle. Deir sí lena sheiceáil go bhfuil an teocht 165°F sroichte i dtrí chuid: an chuid is tibhe den chíche, an chuid is faide istigh den sciathán, agus an chuid is ionaí den mhéis. Fiú má tá táscaire teochta aníos ag an turcaí, ba cheart duit teirmiméadar bia a úsáid fós chun a chinntiú go bhfuil 165 °F ar a laghad bainte amach ag an éan sna trí áit sin, a deir sí. Agus má tá sé beartaithe agat cíche turcaí a chócaráil in ionad turcaí iomlán, seiceáil an teocht leis an teirmiméadar bia (165 °F) ag an gcuid is tiús den chíche.

Féach ar ár dtreoir iomlán maidir le teocht turcaí a thógáil .

Déan: Aislíon agus Tóg Amach a Théamh i gceart chun Baictéir Chontúirteacha a Sheachaint

Is é dinnéar buíochais an príomhimeacht, ach tá na laethanta (agus na rudaí atá fágtha) a leanann chomh tábhachtach céanna maidir le sábháilteacht bia. Má d’ordaigh tú bia le dul in ionad gach rud a chócaireacht ón tús, tá sé seo ríthábhachtach freisin. Arís, cuimhnigh ar do turcaí agus bianna meatacha eile a chuisniú laistigh de dhá uair an chloig tar éis dó a bheith ag freastal, agus seiceáil teocht do chuisneora agus do reoiteora le teirmiméadar fearais ar dtús. Ba chóir go mbeadh an cuisneoir ag 40°F nó faoina bhun agus an reoiteoir ag 0°F nó faoina bhun.

Stóráil an fuílleach i gcoimeádáin bheaga éadomhain sa chuisneoir go dtí an Luan i ndiaidh Lá an Altaithe amháin nó sa reoiteoir le húsáid níos déanaí, molann Pfaeffle. Má reoiteann tú do turcaí, is féidir an méid atá fágtha a choinneáil suas le ceithre mhí. Coinnigh i gcuimhne go gcuidíonn coimeádáin éadomhain bia atá fágtha a fhuarú níos tapúla ná iad a stóráil i gcoimeádáin mhóra.

Agus ná déan dearmad teocht a ghlacadh, díreach mar a rinne tú nuair a bhí tú ag cócaireacht don chéad uair. Ba chóir duit do chuid atá fágtha a aththéamh go dtí teocht inmheánach 165°F. Seiceáil teocht inmheánach an bhia i roinnt áiteanna le teirmiméadar bia tar éis am scíthe a cheadú, cuireann sí leis.

GAOLMHARA : Seo é an Rún a Aththéamh Stuif Gan Triomú Amach

Déan: Cleachtaigh Treoirlínte um Chianú Sóisialta Sábháilte

Ós rud é go scaipeann an víreas is cúis le COVID-19, cosúil le go leor frídíní eile, go príomha trí theagmháil duine le duine, is é an chosaint is tábhachtaí atá agat in aghaidh aistriú frídíní ná an t-achar sóisialta cuí a chleachtadh, a deir Sims. Is bealaí le taitneamh a bhaint as a bheith ag sóisialú ar bhealach sábháilte trí shé throigh a choinneáil óna chéile, níos lú ná 10 nduine a bheith agat ag d’imeacht, agus freastal ar chruinnithe lasmuigh. Smaoinigh ar suí taobh amuigh ar patio le haghaidh cruinnithe, freisin (le lampaí teasa má éiríonn sé fuar).

Slí iontach eile chun teagmháil a íoslaghdú ná smaoineamh ar an gcaoi a bhfreastalaítear ar bhia agus ar dheochanna agus iad ag bailiú. Agus iad ag óstáil nó ag freastal ar imeachtaí, molann Sims béilí ar stíl buifé a sheachaint agus codanna pearsanta réamhullmhaithe a roghnú chun an baol go dtarchuirfear COVID-19 a laghdú. In ionad deochanna a roinnt, tabhair leat do dheoch féin chun ‘ólachán buffet a laghdú.’ Cé go bhfuil aon fhianaise reatha Chun tacú le tarchur COVID-19 trí bhia, ba cheart duit prionsabail láimhseála bia sábháilte a chleachtadh i gcónaí chun aistriú frídíní agus do riosca tinnis bia-iompartha a laghdú, a mhíníonn sí.

Déan: Cuimhnigh ar Cheithre Chéim an USDA maidir le Sábháilteacht Bhia (Go háirithe agus tú ag Cócaireacht le Daoine Beaga)

Glan: Glan na lámha, na dromchlaí agus na huirlisí le gallúnach agus le huisce te roimh chócaráil. Nigh na lámha ar feadh 20 soicind roimh agus tar éis feoil amh agus éanlaith chlóis a láimhseáil. Tar éis dromchlaí a ghlanadh tá éanlaith chlóis amh i dteagmháil léi, cuir sanitizer i bhfeidhm. Scartha: Bain úsáid as cláir gearrtha, plátaí agus uirlisí ar leith chun tras-éilliú a sheachaint idir feoil amh nó éanlaith chlóis agus bianna atá réidh le hithe. Cócaire: Deimhnigh go bhfuil bianna cócaráilte go dtí teocht inmheánach shábháilte trí úsáid a bhaint as teirmiméadar bia. Ba chóir an turcaí a chócaráil go 165 ° F, mar a thomhaistear i dtrí áit é - an chuid is tiús den chíche, an chuid is faide istigh den thigh, agus an chuid is faide istigh den sciathán. Chill: Bianna Chill go pras más rud é nach Tógann díreach tar éis cócaireachta. Ná fág bia ag teocht an tseomra ar feadh níos faide ná dhá uair an chloig.

Le comhairle a fháil faoi conas an turcaí agus na míreanna biachláir eile ar fad a ullmhú don Altaithe seo, cuir glaoch ar Bheolíne Feola agus Éanlaith Chlóis USDA ag 1-888-MPotline (1-888-674-6854) nó comhrá beo le saineolaí sábháilteachta bia ag fiafraigh.usda.gov ó 10 a.m. go 6 p.m. ET, Luan go hAoine. Má theastaíonn cabhair nóiméad deireanach uait ar Lá an Altaithe, tá Beolíne Feola agus Éanlaithe na Stát Aontaithe USDA oscailte ó 8 am go 2 p.m. Am an Oirthir.

conas a insint má tá pie pecan socraithe

Cuairt FoodSafety.gov nó lean Seirbhís Sábháilteachta agus Cigireachta Bia USDA (FSIS) ar Twitter @USDAFoodSafety nó ar Facebook ag Facebook.com/FoodSafety.gov le haghaidh na leideanna sábháilteachta bia is déanaí.