Téann bácáil pióg úll agus ceiliúradh tús an tséasúir titim lámh ar láimh. Boladh na n-úlla te, le boladh cainéal orthu, agus iad bácáilte isteach i screamh pióg ime taobh le muga de leann úll spíosrach milis = foirfeacht aimsire geansaí.

Mar is amhlaidh le formhór na n-oidis mhilseog a bhfuil an-grá orthu, tagann dhá rud síos trí aon oideas pióg úll homemade: teicníc (faigh an modh is fearr de réir Chef Thomas Keller anseo ) agus comhábhair den scoth, rud a chiallaíonn na húlla a úsáideann tú .

Ag fás suas, bhí mé i gcónaí faoin tuiscint go raibh Golden Delicious The One for pie. ‘Ní bhíonn blas iontach acu ar amh,’ a déarfadh mo mháthair, ‘ach tá an uigeacht bog mín sin oiriúnach le haghaidh bácála. Cé atá ag iarraidh úll crispy a bhrú isteach agus pióg á ithe?' Gan mo mham a bhualadh (nó smaoineamh an 'eolais choitinn'), ach ní chlúdaíonn sé seo go hiomlán é. Is rogha soladach pióg úll iad úlla Golden Delicious, ach ní fiú iad a bheith mar The One.

GAOLMHARA : Na 6 Chleachtais is Fearr maidir le Bácáil Le Torthaí, De réir Údar Cookbook

Na hÚlla is Fearr le haghaidh Apple Pie

D'iarramar ar an saineolaí úll deiridh, Amy Traverso, údar Leabhar Cócaireachta an Úll Lover . A freagra? Tagann sé síos ar úsáid a bhaint as meascán breá cothrom d'úlla milis-géar ar a bhfuil blastán a bhfuil uigeacht dhaingean (léigh: nach bhfuil bog ná mín) acu ar fad.

'An riail ghinearálta maidir le húlla a roghnú le haghaidh pióg ná go dteastaíonn uait úlla daingne le leibhéil éagsúla binneas agus tartness,' a mhíníonn Traverso. 'I gcás úlla atá daingean-milis, is maith liom Baldwin, Jonagold, Gravenstein, Pink Lady, Opal, agus Snagcheol. Maidir le húlla daingean, is maith liom Arkansas Black, Esopus Spitzenburg, Goldrush, Granny Smith, Newtown Pippen, Northern Spy, Roxbury Russet, agus Suncrisp, i measc daoine eile.'

Má chuirtear brú uirthi ceann amháin a roghnú, deir Traverso go rachadh sí le sean-úll Sasana Nua ar a dtugtar Northern Spy. 'Bíonn sé den uigeacht cheart agus den chothromaíocht cheart toirtín.' É sin ráite, dearbhaíonn Traverso go ndéantar na mionra úll is fearr le meascán de chineálacha. 'Tá roinnt úlla níos binne, tá cuid níos juicier, tá líomóidí cuid acu, agus tá cuid eile síoróipeach. Fanann cuid acu an-daingean agus bogann cuid acu sa chócaireacht. Tugann mionra ilchineálacha an speictream iomlán sin blasanna agus uigeachtaí duit.'

Ná cuir ceist orainn faoi dhó. Cuir roinnt Leann úll Spíosta Moláis ar an sorn agus tú ag iarraidh speictream de chineálacha úll toirtín milse (North Spy san áireamh) a úsáid inár n-oideas Sean-aimseartha Apple Pie anseo.

• 12 Bianna Vegan Is Féidir Leat a Cheannach ag Trádálaí Joe's chun Dé Luain Gan Feoil a Dhéanamh Níos Éasca fós
• Conas Oráistí Aibí a Roghnú agus iad a Stóráil i gceart, Dar le Saineolaithe
• Tá Yuzu le bheith ar cheann de na Bianna is Treochtaí in 2022 - Seo Conas Cócaráil Leis
• 12 Botúin Siopadóireachta an Trádálaí Joe Ba Chóir duit a Sheachaint ar Gach Costas