Gach bliain tá dornán bianna trendy a thagann chun cinn mar 'sé bia' na huaire. Bhí a seal ag bianna cosúil le kale agus turmeric le blianta anuas, agus más ann dóibh tagann réamh-mheastacháin léargasacha treochtaí do 2022 i gcrích , táimid ar tí tosú ar Bhliain Yuzu. Cé go bhfuil na torthaí citris ag méadú go seasta sna Stáit Aontaithe, is dócha go bhfeicfidh tú i bhfad níos mó yuzu i mbialanna agus ar bhiachláir manglaim sna 12 mhí atá romhainn.

Má tá tú eolach ar chor ar bith ar na torthaí citris buí geal, tá a fhios agat go bhfuil sé cosúil le líomóid ó thaobh cuma agus blas. Mar sin féin, is é an rud a leagann yuzu amach ó líomóidí agus torthaí citris eile dá samhail ná a phróifíl blas ar leith agus an t-aroma a théann leis. ‘Tá blas ar leith toirtín, cumhra agus géar ar yuzu úr atá beagnach cosúil le grapefruit, oráiste Mandairínis, nó líomóid,’ nótáil Min Kim, an príomhchócaire feidhmiúcháin ag Mizumi ag Wynn Las Vegas . 'Tá cumhráin agus blas draíochta aige a chuireann le blas aon mhias, rud a ligeann dó oibriú go maith le beagnach rud ar bith.'

Lean ort ag léamh chun tuilleadh a fhoghlaim faoi yuzu - lena n-áirítear na buntáistí cothaitheacha a bhaineann leis, conas cócaireacht leis, conas is fearr é a stóráil, agus conas é a úsáid chun blas níos mó a chur le roinnt de na hoidis is fearr leat.

Cad é Yuzu?

Is cineál citris é Yuzu a tháinig in oirthear na hÁise, agus fásann sé fiáin i gcodanna de lár na Síne agus na Tibéid. Tugadh na torthaí isteach sa tSeapáin agus sa Chóiré le linn an dynasty Tang, agus tá sé fós saothraithe ann inniu. Níos déanaí, tá yuzu saothraithe san Astráil, sa Spáinn, san Iodáil, agus sa Fhrainc, agus úsáidtear é i ealaín na Cóiré freisin. Sa Chóiré, tugtar yuja ar yuzu.

GAOLMHARA: An Botún Mór atá á Dhéanamh Le Torthaí Citris - Móide Conas iad a Cheannach agus a Stóráil

Níl a fhios agam cad is maith liom a thuilleadh

Tá craiceann míchothrom ag Yuzu, agus de ghnáth bíonn sé buí nó glas ag brath ar an méid aibíochta atá ann. Is gnách go mbíonn na torthaí, a bhfuil roinnt feola istigh iontu cosúil le feoil líomóide, níos mó ná oráiste Mandairínis, ach beagán níos lú ná grapefruit. Mar sin féin, murab ionann agus na bianna sin, is annamh a itheann yuzu, atá an-aramatúil, mar thorthaí. Ina áit sin, cosúil le liomóidí, is é yuzu a úsáidtear go coitianta le haghaidh a zest agus sú .

Fós féin, tá úsáidí ag yuzu a shíneann i bhfad níos faide ná an chistin, go háirithe i go leor cultúir na hÁise. 'Tá ról chomh tábhachtach ag Yuzu in ealaín na Seapáine agus anois, le blianta beaga anuas, tá sé ina chomhábhar lárnach i go leor ealaín agus cultúir eile. Sa tSeapáin, úsáidtear yuzu le haghaidh i bhfad níos mó ná cócaireacht amháin,' a deir Kim. 'Úsáidimid é chun tae, leigheas, cumhráin, táirgí folctha, coinnle agus go leor eile a dhéanamh. Tá luach chomh suntasach leis inár gcultúr, ní hamháin mar chomhábhar cócaireachta, ach mar rud atá chomh bunúsach inár saol laethúil.'

Buntáistí Cothaitheacha Yuzu

Ós rud é gur annamh a itheann yuzu leis féin, ní rud é a d'fhéadfadh duine a chur lena n-aiste bia ar mhaithe le sochair sláinte éagsúla. Fós féin, mar bhall den teaghlach citris, tá go leor buntáistí cothaitheacha ag yuzu ar fiú aird a thabhairt orthu, ar féidir le daoine tairbhe a bhaint astu trí shú na dtorthaí. Ar dtús, tá yuzu pacáilte le sóidiam, maignéisiam, mangainéis, agus vitimín C . Is féidir le Vitimín C, a mhéadaíonn eisfhearadh aigéad uric an chomhlachta, cuidiú le gout a chosc. Féadfaidh an príomhchothaitheach sláinte na súl a fheabhsú freisin , agus féadfaidh sé fiú dul chun cinn an mheathlaithe macular a bhaineann le haois a mhoilliú.

GAOLMHARA: 6 Bianna le hIthe Chun Súile Níos Sláintiúla agus Fís Níos Fearr

Cosúil le go leor torthaí eile, tá yuzu freisin luchtaithe le frithocsaídeoirí , a choscann nó a mhoillíonn damáiste do chealla i do chorp de bharr fréamhacha saor in aisce. Tá sé cruthaithe go heolaíoch aiste bia ard i frithocsaídeoirí an baol a bhaineann le galair áirithe a laghdú agus riochtaí, mar ailse, galar cardashoithíoch, agus cataracts.

Ina theannta sin, dhá chomhdhúil le fáil i yuzu-hesperidin agus naringin-cabhair cosc a chur ar pláitíní ó cloí le líneáil na soithigh fola . Is féidir leis seo, ar a seal, cabhrú le téachtáin fola díobhálacha agus athlasadh na soithigh fola a chosc.

cé chomh fada a thógann prátaí milse a fhiuchadh

Agus ar deireadh, ach ní hamháin ar a laghad, tá roinnt fianaise eolaíoch ann a thugann le tuiscint go bhféadfadh aroma láidir yuzu a bheith ina fhaoiseamh strus éifeachtach . I Staidéar 2016 ar mhic léinn an choláiste , d'fheabhsaigh ola riachtanach a dhíorthaítear ó yuzu giúmar na mac léinn baineann.

Cé chomh fada is a fhanann Yuzu go Maith?

Is féidir torthaí Yuzu a stóráil ag teocht an tseomra, ach mura bhfuil sé beartaithe agat iad a úsáid ar an bpointe boise, bíodh leisce ort iad a chuisniú ionas gur féidir leo maireachtáil níos faide. Cé gur féidir le yuzu fanacht úr sa chuisneoir ar feadh cúpla seachtain, féadfaidh na torthaí a n-aroma cumhachtach a chailleadh tar éis cúpla lá. Is féidir leat yuzus iomlán a reoite freisin chun saol na dtorthaí a leathnú níos mó fós, nó an craiceann yuzu, an fheoil agus an sú a reo ar leithligh. Is féidir le craiceann agus feoil Yuzu maireachtáil suas le mí amháin sa reoiteoir, agus fanfaidh an sú reoite úr ar feadh thart ar shé mhí.

GAOLMHARA: 7 Bianna le Breathnú ar Reo Faoi Láthair

Má tá lucht leanúna agat ar tarsainn i mbuidéil yuzu, mar an Anlann Te Yuzu seo ó Trader Joe's , fanfaidh siad úr sa chuisneoir ar feadh roinnt seachtainí, más rud é nach faide, ach seiceáil an dáta díola i gcónaí agus tabhair sniff dó le bheith sábháilte.

Conas Cócaireacht le Yuzu

In ainneoin blas ar leith yuzu, tá sé i ndáiríre versatile go leor sa chistin. 'Is cuimhin liom fós an chéad uair a bhain mé triail as yuzu. Bhí cara díreach tar éis filleadh ón tSeapáin leis. Bhí an boladh amháin chomh difriúil leis an méid a bhí ar eolas agam roimhe seo. Fíorfhionnachtain a bhí ann, inspioráid,' a nótaíann an cócaire Gabriel Kreuther ó Gabriel Kreuther i gCathair Nua-Eabhrac. 'Tá an sú an-mhaith, ach is é an zest atá fíor-speisialta. Is é an elegance de sé fíor-fionnuar, agus tá an fad ar do carball scoilte iontas. Níl sé géar cosúil le líomóid rialta ... tá sé cosúil le meascán de thrí nó ceithre torthaí citris éagsúla - líomóid, aol, mandairínis agus grapefruit i gceann amháin! Úsáidim i mo chistin é chun miasa a chríochnú, seachas é a théamh, chun ceartas a thabhairt dó.' Chun yuzu a úsáid mar chríoch-theagmháil, gránaigh cuid den zest thar gach rud ó anraith go sailéad úr nó mias éisc.

GAOLMHARA: 13 Oidis citris a athnuachan

Ligeann príomhchócairí eile do Yuzu ról níos lárnaí a imirt i gcuid dá miasa trí é a phéireáil le foinsí próitéine éagsúla. 'Go hiondúil is maith liom é a phéireáil le mias sailleacha, cosúil le bolg muiceola nó wagyu,' a deir Kim. 'Ach comhlánaíonn sé bia mara úr freisin, go háirithe sashimi agus sushi go hiontach, trí thamhóg citris úr agus cumhra a chur ar do shrón.'

Ach ní hé sin go léir is féidir le yuzu a dhéanamh! 'Oibríonn Yuzu go maith in aon miasa ina bhféadfá líomóid nó aol a úsáid de ghnáth,' a mhíníonn Karen M. Ricks, príomhchócaire ag Ár Seomra Ranga Cistine . Cé go dtugann Ricks faoi deara go bhfuil rath ar yuzu i miasa blasta - lena n-áirítear sicín agus rís agus glasraí sáithithe - ceann de na bealaí is fearr léi chun é a úsáid ná nuair a bhíonn milseog á déanamh aici. 'Gileálann sé blasanna na miasa milis cosúil le fianáin, cupcakes, agus cheesecakes!' cuireann sí. An chéad uair eile a dhéanann tú fianáin siúcra , déan iarracht roinnt zest yuzu a ghrátáil isteach sa taos le haghaidh casadh citris.

Bealach maith le yuzu a thriail féachaint an maith leat fiú é sú yuzu a chur le mhanglaim. Péireáil le gin agus síoróip shimplí é le haghaidh saortha éasca, nó cuir le margarita é le haghaidh deoch clasaiceach. Má tá tú ar an giúmar le haghaidh dí neamh-mheisciúla, cuir roinnt sú yuzu le pitcher líomanáid .

GAOLMHARA: 12 Mhanglaim Teochriosach a Chuirfidh Chun Cinn Tú Mar Tá tú ar Laethanta Saoire

lá deiridh don nollag tosaíochta mail

Ionadaithe Yuzu

Ós rud é nach bhfuil yuzu dúchasach do na Stáit Aontaithe, is féidir go mbeadh sé deacair é a fháil ag do shiopa grósaeireachta áitiúil. Cé nach bhfuil ionadach cruinn ann do thorthaí na hÁise seo, is féidir leat torthaí eile cosúil leis a úsáid chun an éifeacht chéanna a bhaint amach agus tú ag cócaireacht. 'Is féidir blas an yuzu a chur síos mar grapefruit-y agus líomóide le leid ar oráiste Mandairínis. Tá sé an-chasta, sainiúil agus thar a bheith aramatach,’ a deir Claudia Fleming, údar leabhar cócaireachta agus Stiúrthóir Feidhmiúcháin Taosráin Grúpa Fáilteachais Chearnóg an Aontais . 'Cé go bhfuil sé deacair a chur in ionad an bhlais bheacht, d'fhéadfadh meascán de líomóid, súnna grapefruit, oráiste, agus aoil próifíl blais cosúil a thabhairt más rud é ar chúis ar bith nach bhfuil yuzu ar fáil go héasca.'

Tá cur chuige comhchosúil ag Kreuther maidir le yuzu a chur in ionad yuzu, ag cur leis: 'Mura bhfuil tú in ann yuzu a aimsiú, molaim sú líomóide Meyer a úsáid le dash de grapefruit (abair, 15 faoin gcéad den toirt iomlán). Is féidir le Lámh an Bhúda [torthaí citris Áiseacha eile] a bheith iontach le triail a bhaint as in áit yuzu!'

Oidis Yuzu

Tá sé cruthaithe againn cheana féin go bhfuil yuzu ar cheann de na comhábhair is ilúsáide timpeall, mar sin níl sé deacair an toradh uathúil seo a chur le raon deochanna agus miasa. Lean ort ag léamh le haghaidh leideanna atá ceadaithe ag príomhchócaire ar conas yuzu a chur le cuid de na béilí is fearr leat!

Míreanna Gaolmhara

aon Cocktail Glúine na mBeach

'Is breá le Yuzu líomóid, grapefruit agus mandairínis oráiste agus tá sé an-aramatach. Is comhábhar a úsáidtear go forleathan sa tSeapáin é, agus is minic a fheictear é i sushi chomh maith le miasa feola, éisc agus glasraí,’ a mhíníonn Shige Kabashima, úinéir agus stiúrthóir beáir NÍL , bialann i gCathair Nua Eabhrac. 'Is féidir é a úsáid go forleathan i ndeochanna freisin. I mhanglaim, téann sé go han-mhaith le gin, mil agus duilleog shiso.' Téigh ar aghaidh agus cuir roinnt le glúine beach —deoch athnuachana a dhéantar le gin, síoróip mheala, agus sú líomóide úr - nó líomanáid Londain .

GAOLMHARA: 12 Oidis Cocktail Clasaiceach Ar Chóir do Gach Duine Fhios

dhá Oisrí

'Glacaim oisrí úra brionacha agus sailleacha agus spíosaím iad le beagán zest yuzu agus sú, in ionad an tionlacain traidisiúnta fínéagar agus seadó,' a deir Kreuther. Pioc suas oisrí ag do mhargadh éisc áitiúil, múchadh iad féin má tá tú ag mothú eachtrúil , agus tóg leathanach díreach amach as leabhar Kreuther!

3 Anraith Liathróid Matzo

'Déantar anraith liathróid matzo deas a chlaochlú le sú yuzu agus beagán zest,' a mhíníonn Kreuther. 'Tógann sé fiú leagan a ceannaíodh sa siopa chuig airde nua!'

Sasana Nua clam chowder vs manhattan clam chowder

4 Beacáin Chriospy Rósta

Cócaire Niven Patel, de ornó agus Mamey i Miami, is maith le yuzu a phéireáil le glasra móréilimh. 'Ag Orno, úsáidimid é sna beacáin rósta, lena n-áirítear im strufail dubh, yuzu, agus luibheanna mín. Is breá liom yuzu a chócaráil le glasraí úra ón bhfeirm, mar tá próifíl toirtín agus blas milis aige a chuireann nóta citris le táirgí úra,’ a roinneann sé. ‘Sílim go ndéanann sé jab iontach toirtín, blas géar a chur leis. Tá nótaí oráiste agus grapefruit air. Ag Orno, bíonn a lán saille sna beacáin rósta agus im strufail dubh an-mheathúla, mar sin déanann an yuzu é a chothromú le haigéadacht agus le blas géar.'

Cuir roinnt yuzu leis na 'shrooms' seo chun blas a threisiú, agus caith im strufail má tá tú ag mothú go háirithe mhaisiúil.

GAOLMHARA: 12 Oidis Sláintiúla Glasraí Rósta a Chócarálann go praiticiúil iad féin

5 Babhlaí Poke Watermelon

‘Úsáidim sú yuzu agus mo mhias albacore poke á ullmhú agam, slua-thaitneamhach éadrom agus athnuachana a dhéantar le tuinnín de ghrád sashimi,’ a roinneann an cócaire feidhmiúcháin Kevin Templeton, ó eorna i San Diego. 'Cuimsíonn an mhias freisin soy sauce, fínéagar fíon ríse, siúcra donn, cúcamar dísle, oinniún glas, síolta sesame, avocado, cilantro úr, brioscáin wonton, crackers sesame, agus slisní cúcamar.'

Cé go bhfuil seo leagan plandaí-bhunaithe de bhabhla poke ionadaíonn watermelon do thuinnín albacore, yuzu agus watermelon péireáil go maith le chéile freisin. Nó is féidir leat moladh Templeton a leanúint níos dlúithe agus roinnt sú yuzu a chur leis an chéad uair eile a ordaíonn tú poke le haghaidh éirí amach.

6 Berry-Vanilla Panna Cotta

'Péireann Yuzu go han-mhaith le blasanna trópaiceacha agus torthaí citris, ag cur gné lag luibheach le miasa críochnaithe. Tá sé beagán géar agus beagán searbh, rud a fhágann go bhfuil sé ina fhrithphointe iontach do mhilseoga milis-aigéadacha,' a roinneann Fleming. 'An samhradh seo caite, agus mé ag déanamh tástála do mo leabhar cócaireachta nua, chuir mé sú yuzu le compote pluma agus panna cotta bláthach blaistithe leis. Bhí áthas an domhain orm leis an toradh!' Lean treoir Fleming agus buail suas an cotta panna sméar-vanilla seo!

GAOLMHARA: 7 Milseoga Cúig Chomhábhar Cinnte Is Féidir le Duine ar bith a Dhéanamh

7 Cáca Cáise Clasaiceach

‘Nuair a bhaineann sé le milseoga agus taosráin, is toradh uathúil é yuzu ar féidir leis blas gan choinne a thaitníonn beagnach i gcónaí a chur leis,’ a deir Federico Fernandez, comhúinéir agus cócaire taosráin feidhmiúcháin de chuid na cuideachta. Bán i Los Angeles. 'Is féidir Yuzu a oibriú isteach i crème brûlée, cácaí cáise, pióg, agus go leor eile.' Uasghrádaigh an t-oideas cáise traidisiúnta seo trí shú yuzu a chur isteach sa fhuidreamh.

conas a dhéanamh ar an núdail spaghetti is fearr

• 12 Bianna Vegan Is Féidir Leat a Cheannach ag Trádálaí Joe's chun Dé Luain Gan Feoil a Dhéanamh Níos Éasca fós
• Conas Oráistí Aibí a Roghnú agus iad a Stóráil i gceart, Dar le Saineolaithe
• Tá Yuzu le bheith ar cheann de na Bianna is Treochtaí in 2022 - Seo Conas Cócaráil Leis
• 12 Botúin Siopadóireachta an Trádálaí Joe Ba Chóir duit a Sheachaint ar Gach Costas