Tá do thurcaí Buíochais agat , anois tá sé & apos; s am don díospóireacht sáile tirim vs sáile fliuch. Tá an tábhacht ag baint le gile, toisc gur teicníc í & apos; s a mhéadaíonn taise turcaí agus a fheabhsaíonn a blas. Má tá tú féin agus apos; ag smaoineamh ar conas turcaí a shíneadh, tá dhá rogha ann: is féidir é a dhéanamh tríd an turcaí a sáithithe i dtuaslagán sáile blaistithe nó trí ghealadh tirim i rub salann-trom.
an féidir liom plúr uilechuspóireach a úsáid in ionad plúr aráin
Tá buntáistí ag baint leis an dá theicníc um ghealadh turcaí - tá siad níos éasca ná blaiseadh lár rósta, ach tá míbhuntáistí ag an dá cheann freisin. Má shocraíonn tú turcaí sáile a fhliuchadh, caithfidh tú cuid mhór de do chuisneoir a chasadh ceart nuair is mó a theastaíonn uait é chun buicéad uisce salann agus turcaí amh a choinneáil. Má shocraíonn tú turcaí sáile a thriomú, ní mór duit fós roinnt seilfeanna a íobairt ach ar feadh tréimhse níos giorra agus gan a bheith buartha go mbeidh uisce feola ag sleamhnú i ngach áit.
GAOLMHARA: Conas Tuirc a Snoí
Braitheann an rogha chun sáile a thriomú i gcoinne sáile fliuch turcaí ar an méid ama atá agat, an méid spáis is féidir leat a leithdháileadh ar an bpróiseas, agus an méid iarrachta atá tú sásta sárthaispeántas do dhinnéar Lá Altaithe a thabhairt.
Sáile tirim vs sáile fliuch
Sáile tirim agus sáile fliuch le haghaidh obair turcaí ar an mbealach céanna go bunúsach. Insíonn an bheirt acu feoil an turcaí le salann. Briseann an salann snáitheanna próitéine matáin san fheoil, agus súnn an t-uisce isteach sna matáin.
Nuair a bheidh an tá turcaí rósta , ní féidir leis na matáin conradh mar gheall ar an salann a scriosadh ar na snáitheanna próitéine. Laghdaíonn sé seo an méid leachta a dhíbirttear as an éan le linn cócaireachta, rud a chabhraíonn leis an taise a choinneáil agus a fhágann éan taitneamhach siúráilte duit.
Tagann an difríocht idir an dá rogha gile sa chaoi a n-oibríonn an salann. I sáile fliuch, sáithíonn folctha d’uisce insileadh salann an fheoil. Déanann an tuaslagán uisce an méid leachta san éan a chaidéalú chomh hard le 40 faoin gcéad, ach cabhraíonn an salann leis na matáin an leacht a choinneáil le linn cócaireachta. (Sin é an fáth nach bhfeiceann tú torrent uisce ag teacht amach as an turcaí nuair a bhíonn sé bruite.)
Os a choinne sin, tarraingíonn sáile tirim taise nádúrtha an turcaí as an bhfeoil. Ansin, meascann an salann le súnna an turcaí agus athchóirítear é san fheoil. Briseann an sáile an-tiubhaithe seo na próitéiní matáin agus cuireann siad cosc orthu leacht a fháscadh amach le linn an phróisis chócaireachta.
Is é an salann draíocht an sáile tirim agus an sáile fliuch le haghaidh turcaí. Is féidir leat comhábhair blaistithe eile a úsáid - tá siúcra, spíosraí agus zest citris coitianta - ach tá siad coimhdeach. Déanta na fírinne, b’fhéidir nach fiú duit iad a bhlaiseadh sa turcaí tar éis sáile fliuch. I sáile tirim, áfach, tagann na spíosraí agus na luibheanna i dteagmháil dhíreach leis an gcraiceann. D’fhéadfadh sé go n-ionsófaí a gcuid blasanna go díreach isteach san fheoil, rud a chiallaíonn go mbeidh tionchar blas níos mó agat le gile tirim.
GAOLMHARA: 5 oideas éasca sáile
Conas an Tuirc sáile a thriomú
1. Cruthaigh do sáile salainn.
Doirt gach dhá phunt turcaí, doirt spúnóg bhoird amháin de shalann kosher. Teastaíonn ceithre spúnóg bhoird salainn le turcaí ocht bpunt. Is féidir leat spíosraí tirime eile a chur leis an meascán sáile tirim freisin. Tá piobar dubh, paprika, siúcra, Rosemary, thyme, agus oregano coitianta go léir. Déan aon teaglaim is fearr leat, agus déan é a chomhcheangal go maith leis an salann.
2. Clúdaigh an turcaí le sáile tirim.
Déan dromchla an turcaí a thriomú go maith le tuáillí páipéir. Sprinkle go réidh an salann thar dhromchla an turcaí agus taobh istigh de chuas an turcaí.
3. Refrigerate.
bronntanais Nollag do mamaí a bheith
Cuir an turcaí ar raca taobh istigh de bhileog bácála le imeall. Aistrigh an leathán bácála le turcaí i gcuisneoir, agus lig do sháile an turcaí 12 go 24 uair an chloig a nochtadh.
4. Scuab agus rósta.
Tar éis don sáile a bheith críochnaithe, féadfaidh tú aon sáile atá fágtha a scuabadh más mian leat. Is féidir leat an sáile tirim a fhágáil ina áit le haghaidh blas breise. Rósta an turcaí de réir threoracha d’oideas.
Le haghaidh feola tais breise:
Is teicníc éasca féin-blaiseadh é im a chuimilt idir craiceann an turcaí agus feoil. Cé go róstaíonn an turcaí, leáíonn an t-im agus cuidíonn sé le feoil an turcaí a bhlaiseadh agus é a choinneáil tais agus blasta freisin. Más mian leat é seo a dhéanamh, ní mór duit an ceann is fearr (séasúrach nó plain) a scaipeadh faoin gcraiceann roimh an bpróiseas bearrtha tirim. Déanann an sáile salann craiceann an turcaí diana, rud a fhágfaidh go mbeidh sé níos deacra im a scaipeadh tar éis na sáile.
Conas an Tuirc sáile a fhliuchadh
1. Comhcheangail salann, uisce, agus cumhraithe.
Is é an cóimheas idir salann agus uisce an chuid is tábhachtaí de sháile fliuch an turcaí. Riail maith ordóige is ea cupán salainn do gach galún uisce. Is dócha go n-éileoidh turcaí 8- go 12-punt dhá ghalún uisce chun an t-éan a chur faoi uisce go hiomlán.
Úsáidtear cumhraithe cosúil le duilleoga bá, piobair, gairleog, allspice iomlán, luibheanna croíúla (is roghanna maithe iad Rosemary agus thyme), agus zest citris a úsáidtear go coitianta i mbruacha fliuch freisin. Is féidir leat siúcra a úsáid freisin - bain úsáid as 1/4 cupán do gach cupán salainn.
Nuair a bheidh na comhábhair atá uait roghnaithe agat, tabhair chun boil iad le cuid den leacht atá curtha in áirithe agat don sáile. Lig don leacht inslithe fuarú go hiomlán, ansin cuir le do shoitheach gile é.
2. Turcaí báite i dtuaslagán sáile.
Bain aon fhillteáin phlaisteacha as an turcaí go cúramach. Ísligh an t-éan isteach sa tuaslagán gile. Cuir an pota, an buicéad, nó an soitheach mór eile sa chuisneoir nó san fhuaraitheoir oighreata. Má shnámhann an turcaí os cionn na líne uisce (agus is dócha go ndéanfaidh), déan é a mheá le pláta glan nó le platter.
3. Refrigerate.
Lig sáile an turcaí sa tuaslagán uisce salann ar a laghad thar oíche (ocht n-uaire an chloig) nó suas le 24 uair an chloig. Caithfidh tú an turcaí agus an leacht geal a choinneáil fionnuar le linn an phróisis iomláin.
4. Bain agus réidh le haghaidh róstadh.
Tar éis an sáile a bheith críochnaithe, bain an turcaí as an tuaslagán. Déan an réiteach a scriosadh. Cuir an turcaí ar raca i bpanna bácála le imeall. Triomaigh Pat le tuáillí páipéir, agus rósta de réir threoracha d’oideas ( anseo & apos; s go díreach conas do turcaí a róstadh le haghaidh torthaí foirfe ).
Le haghaidh craiceann crispy breise:
Más maith leat uigeacht agus juiciúlacht turcaí sáile fliuch ach is breá leat craiceann brioscach, féadfaidh tú do theicníc ullmhúcháin éan céim amháin níos mó a thógáil agus ligean don turcaí triomú sa chuisneoir thar oíche. Tar éis duit an turcaí a bhaint den sáile agus an iomarca taise a bhreacadh síos, cuir an t-éan sa chuisneoir gan nochtadh. Cuideoidh an t-aer le taise ar bith a dhromchla ar dhromchla an turcaí agus sa chraiceann. Beidh donnú blasta mar thoradh air seo agus é rósta.
GAOLMHARA: Conas Teocht na Tuirce & apos; s a Thógáil
Buntáistí agus Míbhuntáistí a bhaineann le sáile tirim a roghnú vs sáile fliuch don Tuirc
Is bealaí éifeachtacha iad sáile tirim agus sáile fliuch le haghaidh turcaí chun an fheoil a dhéanamh tais agus siúráilte. Fágann sin nach bhfuil sa chinneadh idir an dá rud ach dornán fachtóirí.
1. Riachtanais spáis (agus éilimh ama)
conas an nollag a cheiliúradh i mí iúil
Ní mór turcaí a bheith báite go hiomlán i bpota mór nó i mbuicéad má tá tú fliuch ag taitneamh. Ciallaíonn sé sin go n-íosfaidh an próiseas sáile fliuch cuid mhór de do chuisneoir ag am nuair a bhíonn spás an chuisneora in eastát réadach te.
Is féidir leat turcaí a shíneadh i bhfuaraitheoir, ach beidh ort monatóireacht chúramach a dhéanamh ar na teochtaí taobh istigh den fhuaraitheoir lena chinntiú go bhfanfaidh an tuaslagán turcaí agus gile faoi bhun 40 ° F. Os cionn na tairsí sin agus tosóidh baictéir ag iolrú go tapa. Féadann sé seo an riosca do thinneas bia-iompartha a thabhairt isteach.
Os a choinne sin, teastaíonn sáile tirim i do chuisneoir fós le sáile tirim, ach ní gá duit dul i gcomórtas le buicéad mór nó árthach uisce salann agus súnna turcaí amh.
2. Tionchar blaistithe
Is bealach cinnte é sáile fliuch le haghaidh turcaí chun go leor taise a chur leis. Is í an fhadhb, áfach, gur uisce den chuid is mó an taise. Féadann sé seo do thurcaí a fhágáil an-juicy, mura bhfuil sé rud beag uisceach. Ní dhéanfaidh leacht tiubhaithe saibhir cosúil le stoc sicín baile mórán maitheasa ach an oiread. Ní thógann an turcaí ach salann agus uisce ón sáile fliuch, rud a chiallaíonn go bhfuil aon tionchar blas ó chumhráin an-bheag.
Tugann sáile tirim, áfach, blas i bhfad níos mó go díreach isteach san fheoil mar gheall ar an dlúth-theagmháil idir an meascán spíosraí agus feoil turcaí. Tá an blas i bhfad níos saibhre agus níos déine.
3. Leibhéal chompord
Más cosúil nach bhfuil sé tarraingteach achomharc a dhéanamh ar thurcaí amh 15-20-punt an-sleamhain agus sleamhain, níl tú i d'aonar. B’fhéidir gur leor an fachtóir ick leis féin chun an cócaire Buíochais is séasúir a dhíspreagadh ón teicníc seo. Beidh ort an pacáistiú a bhaint fós agus turcaí a thriomú sula ndéanann tú sáile a thriomú, ach níl aon cheist agat éan caol a thapú i vat sú feola swirling.
