D’fhéadfadh gur deasghnátha de chuid Thanksgiving san am atá thart é turcaí fuaraithe ar chomhmhéid le leanbh beag a thógáil isteach i do chairt siopadóireachta san ollmhargadh, ach níl aon rud tipiciúil ann faoi shéasúr saoire 2020. De réir mar a leanann Meiriceánaigh ar aghaidh ag siopadóireacht le haghaidh earraí grósaera agus earraí tí ar líne nach raibh riamh cheana, tá an cleachtas dul ar iontaoibh do cheannach éanlaith chlóis is mó i rith na bliana fíor-aimseartha freisin. An dea-scéal: Cosúil le formhór na rudaí a dhéanann tú anois, is féidir leat siopadóireacht a dhéanamh i do pyjamas. An nuacht is fearr: Táimid anseo chun tú a thriail tríd an bpróiseas digiteach chun turcaí a cheannach, ionas gur féidir leat a fháil do éan is fearr fós agus ceiliúradh a dhéanamh ar gach rud nach mór dúinn a bheith buíoch as.

GAOLMHARA : Ag óstáil Buíochas Pearsanta i mbliana? Seo Conas an Tuirc Beagmhéide Foirfe a Chócaráil

Tuirc úra vs reoite

Is féidir leis a bheith strusmhar nuair a bhíonn tú ag piocadh amach turcaí Thanksgiving. Ní hamháin gurb é seo éanlaith chlóis sínithe an bhéile is tábhachtaí den bhliain, ach b’fhéidir gurb é seo an t-aon uair in aghaidh na bliana, más ea, a cheannaíonn tú éan chomh mór seo. Agus ní hea, ná smaoinigh air mar sicín fíor-mhór.

Tá an Tuirc casta maidir le dlíthe lipéadaithe; tá níos mó bealaí éalaithe ann, a mhíníonn Jake Dickson, úinéir Dickson’s Farmstand Meats, búistéir i Nua-Eabhrac a bhfuil seirbhís ar líne aige. Cuir leis an bhfíric go dtagann an reáchtáil ar turcaithe ag an am céanna (thart ar cheithre seachtaine go lá amháin roimh Thanksgiving), agus go léir an brú tionscal éanlaithe agus grósaera a thagann leis sin, agus cleití tús a fháil ruffled.

GAOLMHARA : Conas Thanksgiving a Óstáil go Sábháilte i mbliana

Mar sin cad atá difriúil maidir le turcaí a cheannach? Is féidir turcaí a lipéadú mar úr nuair nach é sin an táirge is úire atá ar fáil go teicniúil. Toisc go n-itheann an oiread sin daoine turcaithe ag an am céanna, tosaíonn an tionscal ag cur éin chun maraithe i bhfad roimh ré, a mhíníonn Dickson. Cosúil, fada sula mbeidh cinneadh déanta agat cé acu an bhfuil tú ag dul traidisiúnta nó bradacha le d’anlann mónóg agus do líonadh .

Chun na héanlaith chlóis a choinneáil úr, is minic a dhéantar turcaithe maraithe a phumpáil le sáile salainn nó le tuaslagán eile (a chuireann cosc ​​ar fheoil turcaí ó sholadú san oighear) agus fuaraithe go 26 ° F, an teocht a choinnítear iad go dtí go gceannaítear iad, go hiondúil ar feadh thart ar dhá mhí. Ag 26 ° F, tá an turcaí daingean ach ní reoite, agus is féidir freastal ar phriontáil ordóg go héasca. De réir Caighdeáin éanlaithe USDA , turcaí faoi 26 ° Ní féidir F a lipéadú mar úr, ach ciallaíonn bealach éalaithe freisin nach gá é a lipéadú mar reoite. Ach amháin má thiteann an turcaí síos faoi bhun 0 ° F an gcaithfidh siad turcaí reoite a thabhairt air, a deir Dickson. Díolaimid turcaithe úr-mharaithe, [maraithe] laistigh de cheithre nó seacht lá ó Thanksgiving, le haghaidh uigeacht agus blasanna níos fearr. Níl mórán seans ann é sin a fháil ó ollmhargadh.

Mar sin féin, ní dóigh le Dickson gurb é úr nó reoite an fachtóir is tábhachtaí i siopadóireacht turcaí. Má tá turcaí á cheannach agat ar líne, níl aon fhadhb agam le turcaí reoite dea-ardaithe. B’fhearr liom i gcónaí turcaí reoite ardchaighdeáin a cheannach ó fheirm bheag a tógadh mar fhéarach thar turcaí úr ó oibríocht tráchtearraí.

Turcaí Daonnúla agus Sláintiúla Ardú na Tuirce agus Idirdhealuithe Lipéadaithe na Tuirce

Cosúil le Dickson's, díolann go leor soláthróirí agus búistéirí beaga turcaithe ar feadh na bliana. Is é an buntáiste a bhaineann le ceannach ó sholáthraí beag ná gur féidir le tomhaltóirí ceisteanna a chur go hiondúil, amhail an uair dheireanach a bhí an turcaí ag siúl thart, nuair a maraíodh é, agus aon rud eile a d’fhéadfadh a bheith uait faoin éan a bheidh brioscach ar phlait go luath. do bhord seomra bia.

Is é an bealach is fearr chun idirdhealú a dhéanamh ar thurcaí ardchaighdeáin ná breathnú ar an gcúram go léir a bhain leis an éan sin a ardú, a deir Corwin Heatwole, POF agus feirmeoir bunaithe Farmer Focus, cuideachta éanlaithe orgánacha feirme-go-tábla i Shenandoah Valley. Is iad rónta Daonnachta Deimhnithe agus Orgánach USDA cuid de na bealaí tapa chun a rá gur cuireadh beagán níos mó airde ar ardú an éan. Tá turcaí orgánach deimhnithe nua Where Food Comes From CARE ag Farmer Focus. Cuireann an deimhniú CÚRAM saolré iomlán an éan san áireamh, ó chóireáil eiticiúil an turcaí agus cáilíocht na beatha go dtí tionchar na gcleachtas ardaithe ar an gcomhshaol agus an chóireáil chothrom d’fheirmeoirí.

Ná bíodh imní ort faoi turcaithe a fhógraíonn go bhfuil siad saor ó hormóin - is tactic margaíochta é. Tá sé mídhleathach hormóin a bheathú d’éanlaith chlóis agus do mhuca sna SA. Is iad antaibheathaigh is ceart do thomhaltóirí a sheachaint. Úsáidtear antaibheathaigh in éanlaith chlóis chun cabhrú leis na héin fás níos mó níos tapúla, agus chun ligean do shaothróirí éanlaith chlóis a phacáil i ndálaí gar-neamhshláintíocha go minic, agus táthar ag súil go gcuirfear cosc ​​orthu tinn. Ciallaíonn aon antaibheathaigh gur ardaíodh an turcaí níos fearr, ní i gcoinníollacha plódaithe, a deir Dickson. Ciallaíonn eochairfhocail ar nós ‘saor-raoin’ gur tógadh turcaí le rochtain ar an taobh amuigh (cé nár ghá am a chaitheamh amuigh faoin aer), agus ciallaíonn ‘féarach ardaithe’ an t-éan a chaith an chuid is mó dá chuid ama ag piocadh agus ag sealgaireacht sa pháirc. Is féidir le turcaithe orgánacha a bheith ceachtar, ach ní bheidh antaibheathaigh nó leasaithigh acu riamh.

Méid agus Roghnú na Tuirce

Déan an iomarca é i gcónaí le do mhéid turcaí. Má tá do chuisneoir glanta amach agus réidh chun freastal ar an seachadadh, ní bheidh aiféala ort. Tá a fhios agam fuaimeanna 10 go 11 punt mór, ach tá méid ollmhór craiceann agus cnámh, ní feoil chíche juicy mór, ar turcaí, a deir Dickson. Téigh mór. Níl ann ach deich go 11 phunt ach sicín mór. Is é an méid pearsanta is fearr le Dickson ná 18 go 20 punter, ach tá an raon díolacháin is mó tóir aige sa raon 12 go 15 punt. Breathnaíonn sé seo Fhéile ar an mbord, ba chóir go dtiocfadh roinnt rudaí atá fágtha (pleanáil le haghaidh punt an duine), agus táthar ag súil go mbeidh an cóimheas ceart idir feoil dorcha agus feoil bhán.

Má tá tú ag tabhairt iontaoibh do Instacart nó do shiopadóir cianda chun do thurcaí a phiocadh amach seachas cur le tralaí go digiteach, tá tú fós i lámha go maith. Is iondúil go ndíoltar turcaithe i bpacáistiú teimhneach, agus mar sin ní cosúil go bhfeiceann tú cad atá taobh istigh den fhillteán crapadh plaisteach ar aon nós. Sonraigh an branda agus an méid atá uait agus aon nithe nach féidir a phlé: An bhfuil éan orgánach de dhíth ort nó an bhfuil éan gan antaibheathaigh go breá? Ar mhaith leat pór oidhreachta?

Ag labhairt di ar, cad fiú pórú oidhreachta? Go hiondúil, ní bhfaighidh tú é i scéalta grósaeireachta, ach is éan é a bhfuil blas níos sainiúla air, agus níos mó feola sna cosa, i gcomparáid leis an turcaí traidisiúnta leathan cíche Meiriceánach, a bhfuil níos mó feola bán juicy aige. Tá turcaí fiáin ann freisin, agus gach cineál seoda uathúla éanlaithe clóis nuair a leathnaíonn tú do shiopadóireacht thar chuisneoir turcaí aníos i d’ollmhargadh áitiúil. Ach ná bíodh imní ort. Chomh fada agus a leanann tú na treoirlínte thuas, ní féidir leat dul amú. Díolaimid turcaí de chuid Kellybronze, féarach, a chothaítear le horgánach, an t-aon chineál i Meiriceá a bhfuil géim ar crochadh air agus é spíonta de láimh, a deir Dickson. Ach tá sé fós ina Tuirc. Agus beidh sé i gcónaí turcaí - ní príomh-rib é. Roghnaigh an turcaí is fearr atá ar fáil duit agus beidh féasta iontach agat.