Elizabeth Karmel tá a fhios aici a bealach timpeall ar ghreille. Tá an Greensboro, N.C. ó dhúchas sa chluiche grilling le breis agus 25 bliain, lena n-áirítear 15 mar chócaire feidhmiúcháin bunaitheach bialann barbeque Chathair Nua Eabhrac Hill Country. Mar sin ní haon iontas é bean a bhfuil a mana Más féidir leat é a ithe, is féidir leat é a mheilt! tá sé beartaithe aici an turcaí seo a mheilt - agus is mór an moladh duit an rud céanna a dhéanamh.
Ach cén fáth? Trí spás luachmhar san oigheann a shaoradh, is féidir leat na pióga a choinneáil réidh, agus na taobhanna glasraí sin go léir réidh le rolladh. Gan trácht ar an bhfíric go bhfuil an nua Treoirlínte Buíochais CDC moladh ceiliúradh a dhéanamh taobh istigh amháin le cairde agus le teaghlaigh a bhfuil cónaí orthu i do theaghlach. Ciallaíonn sé seo tá dhá rogha shábháilte agat chun do cheiliúradh Buíochais a phleanáil : féasta lasmuigh nó ceann fíorúil. Dá cóisir dinnéar digiteach isn & apos; t do rud, cén fáth nach dtógfaidh tú an chóisir lasmuigh agus tine suas an grill don phríomhócáid: an turcaí a chócaráil. (Agus ceann ar aghaidh chuig ár dtreoir de 8 leideanna genius maidir le d’fhéile saoire a óstáil lasmuigh agus tú & apos; ath air.)
cén fáth liathróidí leadóige a chur sa triomadóir
Is breá le gach duine turcaí meilte, agus éiríonn tú mar laoch an Altaithe, ’a deir Karmel. 'Tugann tú an turcaí sin isteach ón ngríl, gheobhaidh tú seasamh seasta. Agus má dhéanann tú i gceart é, ba cheart go mbeifeá in ann thart ar 45 nóiméad a shalú ó am cócaireachta éan 14 phunt.
Fuaimeanna maith dúinn! Rinneamar tástáil ar Karmel’s oideas bunúsach turcaí meilte , agus ba bhreá an rud é - sár-juicy, an-bheag deatach, éasca agus pacáilte le blas. Ach d’fhoghlaimíomar go leor agus muid ag meilt, mar sin seo 10 leid - ó Karmel, an pro, agus griller amaitéarach amháin - d’éan níos taibhseach.
Míreanna Gaolmhara
Déanann Cleachtadh Foirfe
Mura n-úsáideann tú do ghreille go minic, is fiú tráthnóna deireadh seachtaine a chur in áirithe roimh Lá an Bhuíochais chun cleachtadh a dhéanamh. Lean an t-oideas iomlán, anraith go cnónna. Níl milliún taobh ag teastáil uait, agus is breá le do theaghlach agus do chairde go bhfuil deis bhreise turcaí acu. (Gan trácht ar na ceapairí an lá dar gcionn!) Cuir muinín ionainn, má tá tú ag óstáil do T-Day, beidh tú sásta go ndearna tú cleachtadh gúnaí.
Bheith eolach ar an Difríocht idir Teas Díreach agus Indíreach
Ciallaíonn teas díreach go bhfuil na lasracha agus an fhoinse teasa díreach faoi bhun an éin. Níl tú ag iarraidh sin, tugann sé rabhadh do Karmel: Déanfaidh tú bun an éin a dhó. (Le haghaidh léaráid shimplí ag míniú na difríochta, cliceáil anseo .) Le teas indíreach ní gá duit teagmháil a dhéanamh leis an mbia; tá sé cócaráilte ag an teas rothlach, a deir Karmel. Más rud é nach bhfuil tú nua ag gríoscadh, smaoinigh ar róstadh nó bácáil teasa indíreach; tá teas díreach ag broiling.
Preheat an Grill Iomlán ar feadh 15 nóiméad
Má tá tú ag úsáid grill gháis le trí dhóiteoir, mar a rinneamar, tá sé tábhachtach ligean dóibh go léir eitilt ag teas ard ar feadh 10 go 15 nóiméad iomlán - agus ansin an dóire meánach sin a mharú, díreach sula ndéantar an t-éan a phlopáil. Ba mhaith leat an grill maith agus te, a deir Karmel. Suíomh an turcaí ag brath ar threo na dóirí iad féin; má tá dóirí ingearacha agat, ba chóir go mbeadh d’éan ingearach. Má tá sé cothrománach, cuir go cothrománach é. (Cuidíonn sé seo leis an turcaí cócaireacht go cothrom ar a fhad.)
Faigh Teirmiméadar Grill
Teastaíonn teirmiméadar feola uait don éan féin, ach is fiú $ 5 a chaitheamh ar theirmiméadar grill, a deir Karmel. Is minic nach léiríonn na dials ar an taobh amuigh de ghreille gáis an teocht istigh go cruinn. Tá tú ag iarraidh teocht grill de 325 ℉ go 400 ℉ - ach d’fhéadfadh go gciallódh sé sin go gcaithfidh tú na dials lasmuigh a chiceáil suas go dtí 600 ℉. Coinnigh súil ar an teirmiméadar grill nuair a dhéanann tú seiceáil ar an éan ó am go chéile.
Bí ag faire amach don ghaoth
Shéid ár dóirí amach cúpla uair gan muid a thabhairt faoi deara fiú. Is í an ghaoth an t-aon rud a théann i bhfeidhm ar an am cócaireachta, a deir Karmel. Mura bhfuil sé gaofar, is cuma cé chomh fuar agus atá sé lasmuigh, ach tá claonadh ag an ghaoth dóirí a shéideadh. A tip? Sula dtéann tú ar an grill, seas in aice láimhe ar feadh nóiméid: Má thugann tú faoi deara é in áit ghaofar, athlonnaigh é go limistéar cosanta.
conas páipéar pár a úsáid le haghaidh cácaí
Sábháil na Drippings i bPanna Scáthaithe
Beidh tú ag iarraidh na dripteanna sin a ghabháil le haghaidh gravy, ach níl tú ag iarraidh go suífeadh d’éan ró-dhomhain taobh istigh de phanna, rud a d’fhéadfadh cosc a chur ar bhun an éan cócaireacht go cothrom. (D’fhoghlaimíomar an ceann seo ar an mbealach crua). Is é an geall is fearr atá agat ceann de na pannaí alúmanaim 3 orlach ar airde sin a fháil ón siopa grósaera agus an t-éan a chur suas ar leaba glasraí fréimhe nó lomáin scragall alúmanaim. Déan cinnte nach bhfuil imeall an uileáin chomh hard go gclúdaíonn sé cosa an turcaí.
Má Stuifíonn Tú, Cuirfidh sé Am Cócaireachta leis
Is féidir leat an t-éan a líonadh, a deir Karmel. Ach nuair a dhéanann tú, cuireann sé go leor ama leis an am cócaireachta, toisc go gcaithfidh tú é a chócaráil go dtí go dtiocfaidh lár an líonta sin go teocht. Sin an fáth gur fearr léi a stíl líonta sa Deisceart - ar a dtugtar cóiriú - a chócaráil ar an taobh. Maidir leis an éan, ní líonfaidh mé é le cumhraithe: oráiste le roinnt clóibh greamaithe ann, oinniún, agus beagán soilire.
Tá Ola Eochair d’Éan Prettier
Tá sé ríthábhachtach ola a chur ar an éan iomlán. Ní amháin go gcoinníonn sé seo ó chloí leis na grátaí nó an pan drip, bíonn bailchríoch álainn air. Is maith le Karmel ola olóige le haghaidh blas clasaiceach, ach is é an cleas is géire atá aici ná síoróip mhailpe nó citris Southern Comfort a scuabadh go tapa. Rud le siúcra a chabhróidh leis an mbarr a charamalú.
Tabhair Tiúnadh do Do Ghreille
Má tá am agat, glaoigh ar do stór crua-earraí áitiúil - nó cibé áit a cheannaigh tú do ghreille - le fiafraí an ndéanann siad tiúnadh. Ba mhaith leat déan cinnte go bhfuil sé glan , níl aon dóirí clogged ann, agus tá gach rud ag obair agus tá sé ar chomhchéim, a deir Karmel. Ba chóir go ndéanfadh tiúnadh amháin gach bliain an cleas.
conas a dhéanamh císte ciseal dúbailte
Bí Cruthaitheach ar an Gravy Front
Is gluaiseacht ciallmhar an turcaí a choinneáil díreach má tá tú ag gríosadh an éin den chéad uair, ach is áit spraoi é an gravy chun smaoineamh taobh amuigh den bhosca. Oideas Karmel iontach, agus beagnach cosúil le anlann Francach a bhuíochas le cúpla glug d’fhíon bán agus d’im. Chruthaigh sí é do dhaoine nár thaitin gravy leo toisc go raibh sé ró-chluiche. Críochnaíonn na daoine sin, a deir sí, é. Ach d’fhéadfá braistint de zest oráiste a chur leis an reilig, cúpla spriongaí de Rosemary nó saoi agus é ag suanbhruith, nó fiú beagán beag síoróip maple nó leann úll úll neamh-scagtha.
Toisc gur Lá an Bhuíochais atá ann, agus déanaimis a bheith macánta: tá sé beagáinín ceart go leor a thaispeáint.
