Rud is féidir le gach teach a úsáid is ea earraí cócaireachta neamhstick sábháilte, cibé acu is príomhchócaire baile tú féin nó nach bhfuil a fhios agat ach conas uibheacha a chócaráil . Cén fáth? Toisc go bhfuil bianna cócaireachta atá seans maith le greamú ag potaí agus pannaí neamhstick - omelets, pancóga, bia mara, rís greamaitheach - éasca ungodly. Ligeann a sciath dóibh friochadh, sear nó sauté a mhúscailt gan a bheith buartha nach mbeidh tú in ann muiríne nó ubh scrofa a scaoileadh ón dromchla mura n-úsáideann tú go leor ola. Is féidir leis na pannaí neamhstick is fearr bianna a chócaráil gan aon im nó ola a úsáid ar chor ar bith.
É sin ráite, is minic a chuirtear ceisteanna orainn & apos; faoin sciath ar earraí cócaireachta neamhstick agus an tocsaineacht a d’fhéadfadh a bheith ann. Rinneadh na pannaí Teflon bunaidh le PFOA (aigéad perfluorooctanoic) agus polytetrafluoroethylene (PTFE). Tá PFOA nasctha le hailsí éagsúla, mar sin baineadh é ó tháirgí Teflon in 2013. Mar sin féin, tá PTFE fós in earraí cócaireachta Teflon. Meastar go bhfuil PTFE sábháilte, ach is í an fhadhb atá ann ná go dtosaíonn sé ag briseadh síos timpeall 450-500 céim, ag scaoileadh múch a d’fhéadfadh a bheith tocsaineach.
Is í an eochair ná gan do pannaí neamhstick a róthéamh . ‘Tá & apos; s sraith iomlán ceimice comhdhúile ann a thiocfaidh as nuair a théitear Teflon ard go leor le dianscaoileadh,’ a deir Robert L. Wolke, Ph.D., ollamh emeritus sa cheimic in Ollscoil Pittsburgh agus údar An rud a d’inis Einstein dá chócaire: Míniú ar Eolaíocht Cistine . 'Is comhdhúile ina bhfuil fluairín iad go leor díobh seo, atá tocsaineach go ginearálta mar aicme.'
Mar sin, cad & apos; s an teorainn teochta chun a chinntiú nach scaoilfidh do skillet nonstick & apos; t aon múch tocsaineach? ‘Ag teochtaí os cionn 500ºF, tosaíonn an miondealú agus scaoiltear blúirí ceimiceacha níos lú,’ a mhíníonn Kurunthachalam Kannan, Ph.D., tocsaineolaí comhshaoil i Lárionad Sláinte & apos; s Ionad Wadsworth i Stát Nua Eabhrac. Aontaíonn DuPont, aireagóir agus déantúsóir Teflon, gurb é 500 ° F an t-uasmhéid a mholtar le haghaidh cócaireachta.
Is fiú a lua go bhfuil foinsí PFOA i ngach áit, ní hamháin i sean-pannaí neamhstick: it & apos; s i bpacáistiú táirgí atá sábháilte do mhicreathonn, coimeádáin mearbhia, earraí stánaithe, cairpéad, agus fiú éadaí. Go deimhin, níor scaoil an FDA ach imscrúdú fuair sé sin go bhfuil PFAS (grúpa de thart ar 5,000 comhdhúile sintéiseacha a d’fhéadfadh a bheith guaiseach, ceann acu PFOA), i láthair i fuil 98 faoin gcéad de dhaonra na SA . An Ghníomhaireacht um Chaomhnú Comhshaoil i gcrích don daonra i gcoitinne, táthar ag súil go mbeidh an phríomhfhoinse nochta daonna ar PFAanna ón réim bia. Baineadh úsáid fhorleathan as na ceimiceáin seo i bpáipéar, i bpacáistiú bia, i dtáirgí glantacháin, agus sea, earraí cócaireachta neamhstick. Scaipeadh siad & apos; isteach i mbia, uisce, beostoc agus leasachán. D’fhéadfadh sé seo a bheith ina shaincheist, mar a bhí na ceimiceáin seo go deo nasctha le ailse, damáiste ae, galar thyroid, infertility, colaistéaról ard, agus go leor riochtaí sláinte eile.
Is é an dea-scéal go bhfuil go leor PFAanna ann toirmeasc ar thuilleadh táirgeachta . Mar sin féin, níl torthaí an imscrúdaithe fós curtha ar fáil ag an FDA. Go dtí go mbeidh faisnéis níos dochloíte againn, maidir le cookware nonstick, caithfidh tú an cinneadh is fearr a dhéanamh duit féin agus do do theaghlach. Tá roghanna earraí cócaireachta gan deireadh ar an margadh nach bhfuil aon PTFE nó PFAanna iontu, mar shampla iarann teilgthe , cruach dhosmálta , agus ceirmeach (atá nonstick, freisin!). Idir an dá linn, má roghnaíonn tú nonstick a úsáid, seo na leideanna sábháilteachta le leanúint:
Don & apos; t cócaireacht ar theas ard. Tugann an chuid is mó de mhonaróirí nonstick comhairle do thomhaltóirí gan dul os cionn mheán. Cibé an bhfuil rioscaí sláinte ag baint le ró-théamh Teflon nó nach bhfuil, tá sé i gceist leis an treoirlíne seo saol do tháirge a fhadú. Chun é a imirt sábháilte, socraigh do chnag go meánach nó go híseal agus ná cuir & do apos; t do cookware nonstick os cionn dóirí cumhachta mar a thugtar orthu (rud ar bith os cionn 12,000 BTU ar sorn gáis nó 2,400 vata ar raon leictreach), toisc go bhfuil na dóirí sin beartaithe le haghaidh tascanna trom teasa cosúil le pota mór uisce a fhiuchadh go tapa.
Coinnigh cáilíocht an aeir faoi dhíon ar aon intinn. Agus tú ag cócaireacht, cas ar an lucht leanúna sceite le cuidiú le múch a ghlanadh agus do chistin a aeráil go maith.
Ná réamh-théigh pan folamh neamhstick. Is bealach cinnte é seo chun do chuid earraí cócaireachta a róthéamh, go háirithe má tá do phannaí éadrom agus simseach.
Don & apos; t broil nó sear in nonstick. Éilíonn na teicnící sin teochtaí os cionn an méid is féidir le nonstick a láimhseáil de ghnáth.
Roghnaigh pan láidir neamhstick. Is gnách go n-éireoidh pannaí éadroma teas níos tapa, agus mar sin infheistigh earraí cócaireachta le meáchan níos troime. Is rogha cliste é alúmanam anodized.
Seachain scealpadh nó dochar a dhéanamh don uile. D’fhéadfadh scríobadh agus scealpadh tocsaineacht fhéideartha do earraí cócaireachta a mhéadú. Chun é a chosc, seachain spúnóga miotail agus spatulaí, agus ná déan do phannaí a chruachadh gan tuáille páipéir eatarthu. Is fearr i gcónaí uirlisí cócaireachta adhmaid ná cinn plaisteacha, agus is féidir go mairfidh siad blianta, a deir Gay Browne , comhairleoir sláinte comhshaoil agus údar Ag maireachtáil le croí glas . Is maith an rud iad freisin a úsáid ar na pannaí neamhstick nach féidir leat a ligean amach fós, mar ní dhéanfaidh siad an dromchla a scríobadh. ' Chomh maith leis sin, seachain pannaí neamhstick a ghlanadh le haon rud scríobach, cosúil le ceapacha sciúrtha nó olann chruach. Scuab Glantacháin Pan Maier Nonstick ($ 4.50; williams-sonoma.com ) is uirlis úsáideach é chun pannaí a ghlanadh. Agus má thaispeánann do phaiste aon chomhartha damáiste, cuir ceann nua air láithreach.
GAOLMHARA:
