Tá a fhios againn cad atá tú & apos; ag smaoineamh: Cad is plúr taosráin ann, mar sin féin? An fiú i ndáiríre airgead a chaitheamh air? Is ar éigean go bhfuil seomra agam i mo pantry mar atá sé. Nach n-oibríonn plúr ilchuspóireach & apos; t maith go leor? Ó, agus plúr císte: cad & apos; s é sin? Bhuel, cuir muinín ionainn: Is fiú plúr taosráin a bheith ar an eolas faoi (agus a úsáid) más maith leat a bhácáil. Coinnigh ort ag léamh le haghaidh gach rud a theastaíonn uait a fháil.

Cad é an Difríocht idir Plúr Taosráin agus Plúr Uilechuspóireach?

Is plúr speisialtachta íseal-phróitéin é plúr taosráin atá oiriúnach d’earraí bácáilte. Ar an meán, tá comhaireamh próitéine 8 go 9% ag plúr taosráin i gcoinne plúir uilechuspóra, ina bhfuil comhaireamh próitéine idir 10 agus 12%. Le haghaidh pastries cosúil le brioscaí, scónaí, crusts pie , agus aráin thapa, ciallaíonn comhaireamh próitéine níos ísle taos níos éadroime, níos flaithiúla.

conas turcaí a shnoí i gceart

Is ionann líon na próitéin agus an méid glútan atá sa phlúr; is airde an líon próitéine, is mó glútan i do phlúr, a mbeidh taos níos dlúithe mar thoradh air. De réir mar a mheascann tú taos, ceangail an glútan sa phlúr (aka an próitéin) le chéile agus éiríonn sé níos doichte. Sin é an fáth go bhfuil sé tábhachtach go háirithe gan ró-obair a dhéanamh ar do thaos - beidh taos diana gruama mar thoradh ar an iomarca meascadh (níos fearr do bagels).

Mar sin féin, níl plúr taosráin an-oiriúnach do gach taosráin: de ghnáth bíonn taos bog ach dlúth ag buns cainéal, mar shampla, is fearr a bhaintear amach trí phlúr uilechuspóireach a úsáid. Mar sin déan machnamh cúramach ar gach oideas. Cé gur féidir le plúr taosráin taosanna dúshlánacha mar thaosráin puff homemade a athrú, ní comhábhar aon mhéid a oireann do chách é.

Cén chaoi a bhfuil Plúr Taosráin Cruithneachta Iomlán Difriúil?

Déantar plúr taosráin cruithneachta iomláin as an eithne cruithneachta iomlán, rud a chiallaíonn go bhfuil sé níos lú próiseáilte agus níos cothaitheach ná plúr taosráin saibhrithe agus tuartha. Cuireann plúr taosráin cruithneachta iomláine uigeacht chnó, beagán dlúth le pastries. Cosúil le plúr taosráin, tá líon próitéine níos ísle ag an leagan cruithneachta ar fad ná plúr uilechuspóireach, rud a chabhraíonn le taosráin níos éadroime a bhaint amach. Tagann luach cothaithe plúr taosráin cruithneachta iomláin as a cion ard snáithín agus as easpa breiseán traidisiúnta mar niacin, iarann, thiamine, aigéad fólach, agus riboflaivin. Is féidir leat plúr taosráin cruithneachta iomláin a úsáid go hidirmhalartaithe le plúr taosráin; i ndáiríre, is ábhar blas pearsanta é & apos; s.

Cad é an Difríocht idir Císte agus Plúr Taosráin?

Cé go bhfuil plúr taosráin an-oiriúnach do screamh pie agus sliogáin toirtín, tá plúr císte deartha le haghaidh cáca (rinne tú buille faoi thuairim air!). Glacann uigeacht bhog, mhín plúr císte le leacht agus siúcra go héasca, a tháirgeann cáca seach-tais. Tá comhaireamh próitéine 7 go 8% ag plúr císte, fiú níos ísle ná plúr taosráin. Cruthaíonn an líon íseal próitéine uigeacht tais, mín agus clúmhach i gcácaí agus muifíní. Go leor plúir císte, cosúil le Pillsbury Softasilk ($ 14 le haghaidh pacáiste dhá, amazon.com ) agus Swans Down ($ 13 le haghaidh pacáiste dhá, amazon.com ), teacht réamh-sifted, saibhrithe, agus tuartha. Molaimid triail a bhaint as inár gcíste punt clasaiceach.

Nóta le rabhadh: níor chóir plúr císte a chur in oidis a éilíonn plúr uilechuspóireach. Toisc go bhfuil níos lú próitéine i plúr císte ná plúr uilechuspóireach, teastaíonn níos mó saille uaidh (i.e. uibheacha, ola, im) chun tacú lena meáchan agus leaven i gceart. Bain triail as triail a bhaint as sa bhaile go dtí go bhfaighidh tú an cóimheas foirfe saille go plúr le haghaidh roinnt déileálann milis oh-so-mhaith!

An bhfuil Ionadaithe Plúr Taosráin Dea ann?

Is féidir plúr taosráin éasca DIY a dhéanamh i do chistin féin - le haghaidh cupán amháin de phlúr taosráin, cuir ½ cupán de phlúr uilechuspóireach agus ½ cupán plúir císte le chéile. Tagann an próitéin ó chomhréireanna cothroma de phlúr uilechuspóireach agus plúr císte le chéile sa lár chun plúr taosráin foirfe a chruthú.

Maidir le báicéirí saor ó ghlútan, chruthaigh Jovial Foods plúr taosráin déanta as gráin ársa orgánacha agus plúr ríse donn orgánach ($ 5.50, jovialfoods.com ). Díolann Blends le Orly plúr taosráin deimhnithe-GF a úsáideann comhábhair chomhchosúla cosúil le plúr ríse donn, plúr sorghum slánghráin, plúr muiléad, agus plúr ríse gráin fhada ($ 14, amazon.com ).

Cá bhfaighidh tú Plúr Taosráin?

Is féidir plúr taosráin a fháil i mbeagnach gach siopa grósaera, san aisle bácála nó in aisle nádúrtha / orgánach ainmnithe, chomh maith le ar líne. Plúr King Arthur ($ 3, amazon.com ), Bob’s Red Mill ($ 4, bobsredmill.com ), agus Muilte Arrowhead Chruthaigh ($ 6, amazon.com) a gcuid plúr taosráin féin.

an féidir leat anlann mónóg baile a reoite