An tseachtain seo caite, d’eisigh na seers thall ag Google a tuarascáil chuimsitheach ag nochtadh na bpríomhthreochtaí i gcuardach bia agus oideas ó chósta go cósta - ag tairiscint, go bunúsach, radharc éan ar fhiosracht cócaireachta na Meiriceánaigh, pléisiúir chiontacha, agus cravings i rith na seachtaine. Bhí up-and-comers spreagúla ar an liosta ( turmeric , táimid ag féachaint ortsa) agus cúpla réalta ag titim nár chaill muid (cupcakes bagúin, éinne?) Ach ba é an buaiteoir a chuir an aoibh gháire is mó ar ár n-aghaidh ná mias clasaiceach Vítneaimis atá fánach fhuaimnigh ach Super éasca a slurp síos: Pho.
Níl an meas atá againn ar pho go hiomlán nua: De réir Google, tá méadú seasta tagtha ar chuardach an anraith núdail cumhra le deich mbliana anuas, agus tá méadú mór tagtha air - 11 faoin gcéad bliain i ndiaidh bliana - le trí bliana anuas amháin. Cinnte, má bhí tú riamh i mbialann Vítneaimis, tá tú nochtaithe ina aroma ceannasach. Cé go bhfuil a bhunús mealltach, aontaíonn formhór na staraithe gur tháinig pho le feiceáil den chéad uair timpeall cas an 20ú haois i dtuaisceart Vítneam, agus tuairimíonn cuid gur dráma é an stobhach mairteola Francach, pot au feu , a tugadh isteach sa tír le linn na tréimhse coilínithe.
San fhoirm is bunúsaí atá aige, is éard atá i mbabhla de pho bunús de núdail ríse le mairteoil amh slisnithe tanaí, a chócaráiltear nuair a dhoirtear cuid de bhrat mairteola spíosrach gaile. Críochnaithe le flurry de luibheanna úra, cosúil le cilantro agus basil, chomh maith le sprouts bean crunchy, chiles te, agus aol toirtín, déanann pho an, ahem, aisiríoch béile am ar bith den lá. Go deimhin, ina thír dhúchais, is fearr fós grá a bheith ag pho mar mhias bricfeasta, ar fáil ó gach stalla bia cúinne. Ach mar gheall ar, má tá mairteoil nó sicín ar a bharr, is é an brat láidir, an-bhlasta atá ina chnámh droma, is féidir go dtógfaidh leaganacha traidisiúnta de pho lá nó níos mó le déanamh - níl faking ann ach an stoc mall simmered sin. Ní chabhródh sé sin go díreach le cócaireacht i rith na seachtaine, agus is é sin an fáth go gceannaíonn mórchuid na ndaoine - fiú Meiriceánaigh Vítneamacha - a bpo ó pro.
B’fhéidir go bhfuil sé sin ag athrú, áfach. Míníonn ceann de na sonraí is suimiúla i dtuarascáil Google gur chuimsigh trácht timpeall pho níos mó cuardach oidis le déanaí - ag tabhairt le tuiscint go bhfuil fonn ar chócairí baile iarracht a dhéanamh draíocht an mhias a athchruthú sa bhaile. Is cinnte gur féidir linn tacú leis sin. Agus go sona sásta, fad is nach purist tú, tá go leor aicearraí pho ann a sholáthraíonn go leor den bhlaiseadh i gcodán den am. Seo cúpla ceann dár bhfabhar:
- Úsáid brat a cheannaigh siopa. Cé nach ndéantar comparáid idir na rudaí i mboscaí agus an rud fíor, uaireanta ní theastaíonn uait ach babhla gaile de pho Anois . Íocann sé branda a lorg atá blaiseadh glan, saibhir agus mairteola. Ár fave? Broth Mairteola Orgánach Trádálaí Joe.
- Cuir roinnt spíosraí coimhthíocha leis. Is iad ainíse réalta, clóibh, agus cainéal an trinse aramatach i stoc traidisiúnta pho - mar sin déan iarracht cúpla spíosra iomlán a chur leis an stuif a cheannaítear i siopa, mar aon le beagán sinséar úr agus glútan de anlann éisc funky. Cé nach ndéanann sé macasamhlú ar chastacht brat fad-simmered, cuirfidh sé cumhra aoibhinn leis an meascán agus déanfaidh sé na blasanna go léir a dhoimhniú.
- Úsáid fuílleach. Mairteoil amh a láimhseáil ag an mbord dinnéir agus ní do rud? Babhtáil amach an bearradh traidisiúnta le haghaidh rud beag níos éasca teacht air (agus áisiúil) sicín rotisserie , steak fágtha , nó fiú Turcaí buíochais . Vegetarian? Scipeáil an fheoil agus caith i roinnt tofu nó beacán ina áit.
- Ná scipeáil ar na breiseáin. Ní gá aon chócaireacht a dhéanamh ar cheann de na codanna is fearr de pho traidisiúnta - na garnishes úra - mar sin tapaigh an deis iad a chur ag taitneamh i ndáiríre. Lorg an basil agus an cilantro is úire, is glaise, éagsúlacht chiles, na sprouts crunchiest, agus na géaga juiciest, agus a thairiscint i gcónaí neart acu. Tá Sriracha de rigeur freisin - agus ní ghortaítear anlann hoisin ach an oiread.
