Fíric: tá comhghaol díreach idir teochtaí ag titim agus an méid ama a chaithim ag smaoineamh ar shluasaid slisne tar éis slice d’arán te isteach i mo bhéal. An bhfuil mé i m'aonar? Agus níl aon mheas agat ar do builín siopa-cheannaigh, ach is beag rud atá níos fearr ná arán baile díreach ón oigheann. Agus cé go bhfaigheann go leor daoine an smaoineamh arán a bhácáil ón tús scanrúil, beidh an tasc an dara nádúr le himeacht ama a bhuíochas le cúpla cleas éasca.

D'iarramar Cócaire Dominique Moudart , máistir-bháicéir ag Le Cordon Bleu London, chun a léargas a roinnt ar conas an builín foirfe a dhéanamh. Mar bhall den Association Ouvrière des Compagnons du Devoir, thaistil Chef Dominique ar fud seacht réigiún sa Fhrainc chun iniúchadh a dhéanamh ar na cineálacha aráin áitiúla agus na modhanna táirgeachta, agus eolas cuimsitheach a fháil ar dhéanamh aráin ceardaí. Tá dioplóma Máistir Baker na Fraince aige freisin. Seo céimeanna riachtanacha Chef Dominique a fhágfaidh go mbeidh arán homemade bácáilte.

GAOLMHARA : Is é atá i gceist leis an rún chun arán clúmhach baile a bhácáil - gan glúine - faoi eolaíocht

Míreanna Gaolmhara

1 Úsáid scála digiteach.

Tá comhábhair a mheá - plúr go háirithe - i bhfad níos cruinne ná tomhais toirtmhéadracha a úsáid (i.e. do chupáin tomhais neamhfhiosacha). Is fíor-riachtanach tomhais bheacht, a deir Chef Dominique. Is féidir tubaiste a bheith i milleagram anseo nó ann. Tiontaigh oidis gan meáchain trí iad a mheá - geallaimid go nglacfaidh tú buíochas leat an chéad uair eile. Agus i ndáiríre, ní féidir liom a dhóthain béime a leagan ar a thábhachtaí agus atá sé do oideas a léamh ag tosú sula dtosaíonn tú. Agus lean na hamanna go díreach, freisin.

a dó Bain triail as cineálacha éagsúla plúir.

Bunaigh é seo ar an gcineál aráin atá á dhéanamh agat. Roinnt plúir atá níos airde i glútan cabhróidh sé le hardú níos fearr a thabhairt duit. Tóg plúr aráin, mar shampla. Le cion próitéine de thart ar 14 go 16 faoin gcéad, is é an plúr ard-ghlútan do phlúr le haghaidh aráin giosta, aráin iad a úsáideann giosta mar ghníomhaire leamhacháin (arán na Fraince nó taos géar, mar shampla).

Bíodh a fhios agat gur féidir leat plúr uilechuspóireach a chur in ionad plúr aráin (agus a mhalairt) ag baint úsáide as cóimheas 1: 1 - agus más mian leat triail a bhaint as plúr aráin mar phlúr uilechuspóireach in oidis do thaos giosta a iarrann gheobhaidh plúr uilechuspóireach, do chuid aráin agus pastries ardaitheoir beag breise. Bain triail as plúr aráin a úsáid mar mhalairt ar gach uile chuspóir inár Rollaí Oinniún Gan Glún, Arán Beoir Basil, nó Arán Cruithneachta Iomlán Indhíonta.

GAOLMHARA : Tuigtear Glútan go dona - Seo an Fáth

3 Seachain do thaos a ró-sheasamh nó a ró-ghlúine.

Is cosúil go bhfuil sé soiléir, ach is botún ollmhór é seo a dhéanann go leor agus iad ag bácáil aráin ón tús. Seo bealach simplí chun a sheiceáil gur chuir tú go leor ramhar uillinn: ba cheart go mbeifeá in ann do thaos a shíneadh amach 2 go 4 orlach gan é a bhriseadh óna chéile.

4 Bí ag faire ar do oigheann.

Má tá do chuid earraí bácáilte ag teacht amach go seasta ró-éadrom, ró-thirim, nó má thógann sé níos mó ama iad a bhácáil ná mar a deir an t-oideas ba chóir dóibh, is féidir nach bhfuil d’oigheann calabraithe i gceart. Déan cinnte go bhfuil an teocht inmheánach cruinn trí theirmiméadar oigheann a liostáil, agus coinnigh súil ar d’arán agus é ag bácáil chun a chinntiú nach dtosóidh sé ag dó.

5 Úsáid an giosta ceart - agus stóráil i gceart é.

Teastaíonn giosta ‘mearghníomhach’ ón gcuid is mó de na meaisíní aráin, mar sin déan seiceáil faoi dhó ar an méid a éilíonn an t-oideas sula dtosaíonn tú ag bácáil. Déan cinnte nach bhfuil an giosta imithe in éag freisin, mar ní oibreoidh sean-ghiosta chomh maith.

6 Séasúr go maith é.

Ní amháin go bhfuil blas tábhachtach ag salann: tá go leor idirghníomhaíochtaí ceimiceacha aige le plúr agus giosta a thugann struchtúr agus uigeacht mhaith d’arán. Ná bíodh eagla ort roimh salann, a deir an Cócaire Dominique. Níl uait ach go leor ionas nach mbeidh an t-arán réidh, ach déan an taos a bhlaiseadh chun a chinntiú nach bhfuil tú ag úsáid níos mó ná a theastaíonn uait.

GAOLMHARA : Uasghrádú Sláintiúil a thabhairt ar do bhácáil le ceann de na roghanna plúr bán seo

7 Úsáid an tástáil poke agus an taos á phromhadh.

Is é an profáil an chuid eile de builín aráin sula dtéann sé isteach san oigheann. Féadann taos ró-phromhadh an t-ardú ar an arán a theorannú má fhágtar ró-fhada é, mar gheall ar deireadh thiar rachaidh an t-arán ar ais síos. Beidh éifeacht chomhchosúil ag tearc-phromhadh. Déan cinnte go bhfaighidh tú é ag an am ceart trí phóca bog a thabhairt do do builín le do mhéar: ba chóir go bhfágfadh sé eangú beag agus go dtiocfadh sé siar go mall.

8 Déan do bhainne a théamh i gcónaí.

Níl ach beagán, ach go leor ionas nach mbeidh an giosta moillithe ag an saille sa bhainne.

GAOLMHARA : Seo é an Cineál Aráin is Sláintiúla, De réir Diaitéiteach Cláraithe