Bíonn ar a laghad punt nó dhó ime i mo chuisneoir i gcónaí agus mar sin táim ullmhaithe do bhaisc éigeandála fianáin sliseanna seacláide nó arán banana , go háirithe le linn amanna struis mar seo. Ach le déanaí, fuair mé amach cineál nua den chomhábhar seo nach mór a bheith ann - im gabhar - agus táim i do shúile. Le cúpla seachtain anuas, bhácáil mé na crustanna pie is flaki a bhlais mé riamh, bhuail mé na fianáin aráin is greannmhaire, agus (déanaimis a bheith fíor) fiú fuair mé leithscéalta chun salainn ime a ithe mar shneaiceanna - tá sé chomh maith sin. Tá uigeacht beagnach velvety ag im gabhar agus fíorcháilíocht leá-i-do bhéal a ardaíonn, dar liom, é thar aon im eile amuigh ansin. Seo a bhfuil ar eolas agat sula ndéantar im gabhar a stocáil agus a chuimilt i ngach oideas bácála saoire ar féidir leat smaoineamh air.

Mar atá Difríocht idir Im Gabhar agus Im Caighdeánach

Déantar an t-im ar fad tríd an bpróiseas céanna is cuma cén bainne ainmhí as a dtagann sé, a deir Seair Lorentz, bainisteoir cumarsáide le California Meyenberg , an táirgeoir is mó sa tír d’im gabhair de stíl Eorpach agus an t-aon táirgeoir a sheolann go náisiúnta. Is é an rud a shocraíonn cineál ime óna chéile ná an fhoinse, mar go dtabharfaidh sé sin airíonna sainiúla dó. Tá blas níos mó ar im gabhar ná im bainne bó caighdeánach; níos mó pearsantachta, déarfaidh mé. Tá beagán tang, beagán earthiness, ach nach bhfuil an blas chomh láidir (nó b'fhéidir, chomh polarizing) mar cáis gabhar . Is eispéireas i bhfad níos diailithe é, a deir Lorentz.

Difríocht mhór eile ná an dath. Bhí ionadh orm a fháil amach go bhfuil im gabhar bán lom, beagnach cosúil le giorrú. Is é an chúis atá leis seo ná go bpróiseálann gabhair béite-carotene - an lí a fhaightear i rudaí cosúil le féar agus féar a mbíonn ainmhithe ag innilt orthu - go difriúil, agus mar sin ní chuirtear an dath ar aghaidh chuig a gcuid bainne mar a bhíonn sé i mba, a mhíníonn Lorentz. Is é an rud atá iontach faoi seo ná má tá tú ag iarraidh maisiúchán bán a dhéanamh ar thaosrán nó císte sioc, is féidir leat a bheith ina fhíor-bhán iontach, a deir sí.

bealach is fearr chun dísle le trátaí

Mar fhocal scoir, is éard atá i gceist le leagan deireanach mór im gabhar ná go bhfuil leáphointe beagán níos ísle aige ná mar a bhíonn im rialta: 6˚F, le bheith beacht, toisc go bhfuil na cruinneoga saille i mbainne gabhar níos lú ná mar atá siad i mbainne bó. Is é seo an caighdeán a thugann im gabhar a draíocht i ndáiríre. Nuair a dhéanann tú rud éigin cosúil le screamh pióg uile-im [le im gabhar], faigheann tú an lannú agus an scealpadh dochreidte seo, beagnach cosúil le croissant, a deir Lorentz. Mar an gcéanna, le arán tapa cosúil le zucchini nó banana, cuireann an leáphointe íseal mothú béal velvety. Is aoibhinn leis freisin smeartha a ithe ar shlisne taosrán nó, níos simplí fós, ar shcáinteoir. Fiú go bhfuil an t-eispéireas amh sin chomh maith sin, tugann Lorentz faoi deara, ag cur leis go bhfuil sé iontach leáite thar grán rósta (in aice le mo liosta!).

Cad is Bíodh a Eolas Sula Cuirtear Im Gabhar in ionad

Gcéad dul síos, ná bíodh eagla ort roimh an blas ar leith. Cé gur leat féin, b’fhéidir go dtabharfaidh tú faoi deara go bhfuil greim ag im gabhar cosúil le cáis gabhar, ní bhíonn an blas chomh soiléir nuair a ionchorpraítear é in earraí bácáilte nó in ullmhóidí cócaráilte eile, a deir Michael Laiskonis , cócaire agus stiúrthóir cruthaitheach ag An Institiúid Oideachais Cócaireachta i Nua Eabhrac. Má bhaineann tú an-taitneamh as an tang sin, áfach, molann Laiskonis im gabhar a úsáid in earraí bácáilte blasta, cosúil le scónaí nó brioscaí , a ligeann don bhlas seasamh gan a bheith doiléir ó aon binneas.

Punt ar phunt, is féidir le bainne gabhar a bheith costasach; toisc go bhfuil bainne gabhair níos ísle i saill ime ná i mbainne bó, táirgeann sé níos lú ime an galún, ag ardú an chostais. Níl sé ar fáil go forleathan i siopaí ach oiread, mar sin bí ag súil le préimh a íoc air má tá tú ag ordú ar líne - thart ar go nó níos mó ar 8 n-unsa. (Seiceáil roghanna ó Meyenberg , nó Feirm San Helen agus Déiríocht Delamere amach as an RA ar Amazon.) Agus sula ndéanann tú splurge, déan cinnte go mbeidh tú ag baint úsáide as é le haghaidh rud éigin inar féidir leis an blas a lasadh i ndáiríre. Seachas sin, is fearr leat im rialta a úsáid, a deir Laiskonis.

conas glacadh le breakup agus bogadh ar aghaidh

Agus tú ag obair le him gabhar, tabhair faoi deara an teocht leá níos ísle, mar is féidir leis sneacadh ort mura bhfuil tú cúramach. Mar shampla, má dhéantar bácáil i gcistin atá te cheana féin ó go leor úsáide oigheann, féadann d’im gabhar éirí ró-bhog agus taos pióg á dhéanamh agat. Má tá oideas á dhéanamh agat a éilíonn im agus siúcra a uachtair le chéile, cuimhnigh go n-uachtar d’im níos tapúla ná mar is gnách, mar sin bí san airdeall ar ró-mheascadh. Agus is féidir go mbeadh sé deacair rud éigin cosúil le caramal a dhéanamh le him gabhar, mar is féidir é a dhó go héasca nuair a leánn an t-im i bhfad níos tapúla ná mar is gnách duit. Is féidir é a dhéanamh, áfach. Jimmy MacMillan, cócaire taosráin ag Deonacht Taosráin i Chicago, deir sé gur breá leis im gabhar a úsáid chun caramail iarbhír a dhéanamh - fanann siad chewy agus bog ag teocht an tseomra, agus ceadaíonn dath tréshoilseach an ime dath domhain saibhir, donn sna caramail.

Go teicniúil, áfach, is féidir leat im gabhar a úsáid i ndáiríre le haghaidh rud ar bith ar féidir leat smaoineamh air in ionad im bainne bó rialta. Tugann sé uigeacht iontach clúmhach do na brioscaí, tá gainimh foirfe ag fianáin Sinséir, agus cuireann sé sceoin iontach ar an mbeagán. B'fhéidir gur mhaith leat a sheachaint ag déanamh rud éigin cosúil le croissants le im gabhar, a deir Laiskonis, mar go bhféadfadh sé sin a bheith ró-chostasach mar gheall ar an méid ime a theastaíonn. Ar an láimh eile, d'fhéadfadh brioche ar mhórán ime a bheith ina rud iontach le triail a bhaint as, a deir sé.

Rud deireanach le tabhairt faoi deara: reoiteann im gabhar go hálainn, a deir Lorentz, ionas gur féidir leat pacáiste a stocáil agus a tharraingt amach nuair is gá duit é. Is é sin, mura n-úsáideann tú é ar do thósta maidin ar dtús.