Is é seo an t-am seo den bhliain a roghnaíonn fiú an báicéir is suaraí iarracht a dhéanamh ar shármhaitheas na milseog - pióga mhaisiúla, milseoga díothacha - fiú buche de noel. Agus tú ag cur le chéile milseog ard-geallta atá ceaptha a bheith mar chroílár do laethanta saoire, ba mhaith leat go mbeadh cuma (agus blas) foirfe air - gan screamh ró-dhéanta nó uachtar gol buailte.

Ar ámharaí an tsaoil, tá go leor is féidir leat a dhéanamh chun do bhotúin bácála a cheartú nuair a tharlaíonn siad - nó chun iad a chosc ar an gcéad dul síos. Lean na leideanna is fearr ó na buntáistí thíos chun a chinntiú go bhféachann gach oideas chomh maith agus is mian leis.

GAOLMHARA : 7 botún Cócaireachta a Dhéanann Gach Príomhchócaire Baile - agus Conas iad a Shocrú

Botúin Bácála a Chosc

Deir siad gur fiú punt de leigheas an unsa coiscthe - agus mar sin is é an geall is fearr atá agat ná trioblóid a choinneáil slán sula dtosóidh sé. Lean na leideanna seo le nach dtarlóidh botúin sa chéad áit.

Míreanna Gaolmhara

Seiceáil an t-oideas ar dtús

Léigh an t-oideas go maith sula bácáil tú chun a chinntiú go dtuigeann tú na céimeanna, agus nach bhfuil aon iontas lurking ag an deireadh. ‘Déanann an léamh ar dtús an próiseas níos simplí,’ a deir an báicéir couture Ron Ben-Israel, ó Ron Ben-Israel Cakes i gCathair Nua-Eabhrac.

Bí beagán airdeallach ar na hoidis blogphoist sin, nach ndéantar an dianphróiseas athbhreithnithe a d’fhéadfadh a bheith ag oideas i leabhar cócaireachta nó ó shuíomh creidiúnach.

Agus ná déan dearmad na tuairimí a léamh - seans go bhfaighidh tú leideanna breise ann a d'fhéadfadh cabhrú leat toradh níos fearr a fháil.

Ullmhaigh an uileán i gceart

Tá neart uirlisí amuigh ansin chun cabhrú le do mhilseoga sleamhnú amach as an bpanna, mar shampla Mataí bácála silpat silicone , nó fiú píosa pár brúite isteach ag bun an uileáin agus é a chur olaí nó im im go fial.

Cé go n-éilíonn go leor oidis ime agus plúr a chur ar phanna chun greamú a chosc, d'fhéadfadh an teaglama sin an fhadhb a chruthú. ‘Is í an fhadhb a bhaineann le him ná nach bhfuil ann ach 70 faoin gcéad de shaill ime,’ a deir Ben-Iosrael. 'Ceanglaíonn an t-uisce atá ann le plúr agus cruthaíonn sé gliú, mar sin greamaíonn an císte.'

Deir sé go bhféadfadh spraeála ola a bheith ina rogha maith, ach is é an rún atá aige maidir le cácaí nach bhfuil greamaithe go foirfe ná giorrú glasraí. ‘Bain úsáid as do mhéara nó do scuab chun é a scaipeadh ar fud an phanna agus isteach sna scáintí, agus ansin spréigh an siúcra bán agus croith é go dtí go n-éireoidh leis,’ a deir Ben-Iosrael. 'Ní chruthóidh sé substaint cosúil le gliú agus gheobhaidh tú screamh deas ar an gcíste.'

Tomhais go cruinn

Ar mhaithe le cruinneas, tá sé i bhfad níos fearr comhábhair thirim a mheá seachas cupáin tomhais a úsáid, mar gheobhaidh tú toradh níos cruinne. Mura dtugann an t-oideas meáchain (nó mura bhfuil scála agat), bain úsáid as an modh ceart chun comhábhair thirim a thomhas .

Mar shampla, má tá plúr á thomhas agat, ba cheart duit spúnóg bheag a chur air nó é a scagadh isteach sa chupán, agus an barr a leibhéalú go réidh. ‘Má éiríonn leat as an gcoimeádán é, tá sé níos dlúithe, agus beidh tú 30 faoin gcéad níos mó ná mar a theastaíonn uait,’ a deir Ben-Iosrael.

Bain úsáid as comhábhair níos fearr

Is féidir le cáilíocht na gcomhábhar difríocht mhór a dhéanamh do cháilíocht do tháirge deiridh. Molann Ben-Iosrael úsáid a bhaint as im na Fraince, a bhfuil cóimheas níos airde saille ime aige agus a dhéanann na cácaí tairisceana agus tais.

Déan na huiscí a thástáil sula bácáil tú

‘Má tá oideas duine eile á úsáid agam, socróidh mé lasc ama thart ar 20 faoin gcéad níos lú ama ná mar a éilíonn an t-oideas,’ a deir Sarah Crawford, blagálaí bia ag Bácús Broma. ‘Mar sin má deir siad cáca a bhácáil ar feadh 25 nóiméad, seiceálfaidh mé ag 20 é.

‘Cuirim scian ime isteach i lár m’earraí bácáilte i gcónaí le tástáil a dhéanamh ar shástacht,’ a deir Crawford. 'Má thagann sé amach glan nó díreach beagán tais, déantar do bhácáil. Níor theip orm riamh!'

cé mhéad a dhéanann mé tip mo teiripeoir suathaireacht

Maidir le fianáin, ní gá ach tús a chur le bácáil amháin nó dhó ar phanna chun féachaint conas a thagann siad amach sula ndéanann tú baisc iomlán, a deir Ben-Iosrael. (Ar an mbealach sin, má tá an t-am bácála caite, níl do thaos ar fad scriosta agat.)

Lig dó fuarú - ach ní i bhfad ró-

Déan cácaí fionnuar sa phanna ar raca ar feadh 10 nóiméad chun am a thabhairt dó fuarú agus crapadh ó na taobhanna. Beidh sé níos éasca é a fháil amach trí raca fuaraithe a chur ar an mbarr agus an císte a aisiompú ar an bpanna.

Má tá rolla glóthach nó císte cineál buche de noel á dhéanamh agat, beidh tú ag iarraidh é a mhúnlú sula bhfuaraíonn sé go hiomlán. 'Chun an spúinse a choinneáil ó scoilteadh, déan cinnte do thaos a bhácáil chun é a choinneáil chomh tais agus is féidir,' a deir Crawford. ‘Is maith liom mo rollaí glóthach a ‘réamh-rolladh’. Chomh luath agus a bheidh siad fionnuar go leor don lámh, rollfaidh mé iad i tuáille cistine ionas go bhfuaróidh siad sa chruth bíseach sin. Ansin nuair a bheidh sé lánfhionnuar, dírollaigh go cúramach, cuir do líonadh isteach agus rolladh suas arís.'

Ná overdo sé le uachtar bhuailtí

Níl sé chomh deacair d’uachtar buailte féin a dhéanamh agus a shílfeá: Just fuip an t-uachtar i mbabhla fuaraithe le spúnóg bhoird de shiúcra milseogra agus b’fhéidir splancscáileán de eastóscán fanaile do gach cupán uachtar.

Is é an cleas ná an meascthóir a mhúchadh chomh luath agus a bheidh an uigeacht atá uait bainte amach agat - go ginearálta, sin an uair a bhíonn buaicphointe aige. ‘Déanfaidh sé beagán níos mó déagóirí a bhunú ar an bpíosa, ach ní mórán,’ a deir Valeri Lucks, comhpháirtí bunaithe agus príomhoifigeach pióga ag Caife Honeypie i Milwaukee, Wis.

conas stain a bhaint as cairpéad

Conas Do Fhadhbanna Bácála a cheartú

Fiú agus an t-ullmhúchán ceart ar fad agat, seans go mbeidh tú i riocht greamaitheach (nó ró-thirim!). Seo conas na fadhbanna bácála is coitianta a shocrú, ionas go mbeidh rud éigin speisialta agat le taitneamh a bhaint as.

Míreanna Gaolmhara

Scaoil císte bhfostú

Le haghaidh cácaí greamaithe, rith scian tanaí timpeall an chiumhais agus féach an gcuideoidh sé sin lena scaoileadh. D'fhéadfadh sé cabhrú fiú é a phéinteáil ar ais san oigheann ar feadh tamaill. ‘Má fhanann sé amuigh ar an gcuntar ró-fhada, cuir ar ais san oigheann é ar feadh nóiméid, agus b’fhéidir go scaoilfeadh na limistéir sáite,’ a deir Ben-Iosrael.

Deisigh custard curdled

Tarlaíonn curdling nuair a dhéanann tú iarracht buíocáin fhuara a chur isteach i do mheascán custard te - agus déanfaidh siad uigeacht do mhilseog chríochnaithe beagán níos lú ná mar a bheidh oiriúnach. Má fhaigheann tú curdling, is é criathar mín mogaill an cara is fearr atá agat, a deir Ben-Iosrael. ‘Ní mian leat brú a chur ar na solaid, ach corraigh go réidh ina ionad sin. Fanfaidh an curdle, agus gheobhaidh tú custard glan.'

Déan císte róchócaráilte a athhiodráitiú

Más cosúil go bhfuil do chíste róchócaráilte agus tirim, má chuirtear beagán síoróip shimplí air, is féidir leis an taise a chur ar ais chuig an gcíste. ‘Ach gan ach spriongaí—ar shlí eile, féadann an cáca éirí bog,’ a deir Ben-Iosrael. Cé go bhfuil síoróip shimplí simplí go maith, is féidir leat síoróip a bhlaistiú le licéir, caife, nó blasanna citris a fháil chun blas eile a chur le do chíste in éineacht leis an taise.

Gearr amach an sruthán

Is féidir le screamh pióg róchócaráilte nó fianáin tarlú go tapa. Má tá tú in ann an damáiste a ghabháil sula n-éiríonn sé ró-bhrioscach, tá rudaí ann ar féidir leat a dhéanamh chun leanúint ar aghaidh ag bácáil na gcodanna atá de dhíth air, gan na codanna atá beagnach déanta a dhó.

Má chuirtear scragall ar na codanna atá donn, is féidir an teas a léiriú. 'Is féidir leat teocht an oighinn a ísliú leath bealaigh trí pióg a bhácáil chun ró-dhonnú a chosc,' a deir Lucks.

Má chaill tú an fhuinneog sin agus má tá an screamh pie barr dóite nó má tá cuma ar na himill, ná bíodh eagla ort obráid bheag a dhéanamh ar do phióg chun an screamh dóite a ghearradh amach - nó glacadh leis. 'Is féidir leat é a sheirbheáil beagán dóite,' a deir Lucks. 'Is maith liom go pearsanta caramalú beag ar an taos.'

Uachtar overwhipped go réidh

Má fheiceann tú cnapáin agus uigeacht ghránmhar, tá tú imithe i bhfad rófhada le do chuid fuipeanna. Chun é a shocrú, cuir isteach splancscáileán nó dhó d'uachtar trom, agus cuir isteach go réidh é go dtí go mbeidh an t-uachtar buailte níos míne.

Retool milseog briste

Má chliseann ar an bhfianán (nó ar an gcíste), ní gá go gcailltear gach rud – ach déan athmhachnamh ar cad a dhéanann tú leis.

Is bealach éasca iad popcaí císte chun císte mionbhruite a athúsáid. 'Níl ort ach do chíste a bhriseadh suas le meascthóir láimhe agus cuir cupán ceathrúna frosting leis ag an am go dtí go dtagann sé le chéile i taos bog,' a deir Crawford. 'Rolaig isteach i liathróidí, tumtar sa sioc, agus bíodh bia blasta agaibh.'

Is féidir císte mionbhruite a úsáid freisin in ionad an aráin san oideas maróg aráin is fearr leat. 'Lean na h-oidis chéanna a úsáideann tú le haghaidh maróg aráin - ní gá ach an méid siúcra atá san oideas a laghdú ó aon trian go dtí leath,' a deir Ben-Iosrael.

Agus ná déan dearmad trifle, ina bhfuil sraitheanna de smután císte le maróg nó custard, torthaí agus uachtar bhuailtí. (Tá a fhios agat go raibh sé seo invented cinnte ag cócaire éigin a raibh tubaiste bácála!)

GAOLMHARA :6 Earráid Mhóra Atá Tú a Dhéanamh Agus Arán á Bhácáil, De réir Cheann de Shaineolaithe is Fearr an Domhain