Cibé an bhfreastalaítear ar arroz con pollo, stir-fry blasta, nó risotto muisiriún, tá rís ina stáplacha i bhformhór na n-aistí bia agus bia. 'Ní hamháin go bhfuil rís inacmhainne agus inrochtana, ach tá sé sách éasca é a dhéanamh,' a deir Claire Carlton MS, RD, LD/N , cothaitheoir diaitéiteach cláraithe agus saineolaí ar shláinte díleáite atá bunaithe i Carolina Thuaidh. 'Is foinse saibhir snáithín cothaitheach é rís freisin, agus go nádúrtha saor ó ghlútan.'

Ar ndóigh, tá líon mór grán sláintiúil le roghnú astu, ach tá rís i measc na cinn is mó atá ar fáil go héasca, go háirithe rís bán agus donn. Ina theannta sin, tagann rís i raon leathan dathanna, uigeachtaí agus méideanna , gach ceann acu a blas ar leith féin agus buntáistí sláinte. D'iarramar ar shaineolaithe a nochtadh cé na gránaigh ríse a thairgeann na buntáistí is sláintiúla, agus an dea-olc agus an gránna a thabhairt dúinn maidir le cothú ríse donn agus cothú ríse bán.

Míreanna Gaolmhara

Rís Dubh

Cé go mbíonn sé níos deacra uaireanta a fháil, is é rís dubh an príomhréalta carraig chothaitheach maidir le cineálacha ríse. Tá sé ard i snáithín agus i gcothaithigh a íslíonn colaistéaról, a chothaíonn díleá sláintiúil, agus a chothaíonn galair ainsealacha. 'Tá sé léirithe go bhfuil an leibhéal is airde frithocsaídeoirí de gach cineál ríse ag rís dubh, mar gheall go príomha ar an ábhar anthocyanin - frith-athlastach cumhachtach a thugann a dath dorcha corcrach do na gránaigh - chomh maith le. flavonoids agus carotenoidí,' a mhíníonn Megan Roosevelt, RDN, cothaitheoir cláraithe LA-bhunaithe agus bunaitheoir HealthyGroceryGirl.com . Is féidir le do bhabhla ríse dubh buille croíúil próitéine a thabhairt duit freisin, ag freastal ar beagnach 10 gram in 1 chupán bruite.

GAOLMHARA: 6 Foinse Uathúla Próitéin Plandaí chun Breosla a Bhreisiú

Rís Fiáin

Buaiteoir ríse sláintiúil eile is ea an leagan gránach fada seo, atá dúchasach do Mheiriceá Thuaidh. Cosúil leis an rís dhubh, cuidíonn an leibhéal ard snáithíní sna gráinní donn agus dubha seo le díleá agus íslíonn sé colaistéaról. Tá rís fiáin pacáilte freisin le frithocsaídeoirí a throideann galair agus vitimín C, a deir Roosevelt.

Rís donn

Leis an uigeacht nutty, dlúth, tá ríse donn ar cheann de na roghanna stáirse níos fearr duit amuigh ansin, ard i B-vitimíní, since, agus maignéisiam. 'Is grán iomlán é freisin agus ard i snáithín, a chuidíonn le cobhsú siúcra fola agus a chur chun cinn mothú iomláine,' a mhíníonn Vikki Petersen, DC, CCN, CFMP, dochtúir leigheas feidhme California-bhunaithe agus cothaitheoir cliniciúil. 'Cuireann ríse donn rudaí ag bogadh i do chonair díleá freisin agus baictéir shláintiúla á bheathú agat i do bhroinn.'

GAOLMHARA: Conas Rís Fluffy a Chócaráil Gach Uair

cén fáth a bhfuil pinch ar Lá Fhéile Pádraig

Míreanna Gaolmhara

An Briathar ar Chothú Rís Bán

Cé go bhféadfadh sé a bheith níos sobhlasta do dhaoine áirithe, níl rís bán beagnach chomh maith duitse leis na cineálacha níos ildaite. 'Próiseáladh é chun an chabhail, an bran agus an ghaiméite a bhaint, agus is é sin an áit a bhfaightear an chuid is mó den chothaithe,' a deir Roosevelt. 'Tugann sé uigeacht níos boige dó ná ríse fiáin nó donn, ach tá sé níos lú cothaitheach, easpa snáithín agus tá innéacs glycemic níos airde.' É sin ráite, tá go leor brandaí ríse bán treisithe go saorga le haigéad fólach, cailciam, agus iarann, rud a chothaíonn a buntáistí beagán. Ina theannta sin, d'fhéadfadh go mbeadh an snáithín níos ísle níos fearr ná na daoine a dhéileálann le saincheisteanna díleácha.

Ar cheart dom a bheith buartha faoi rís a bheith ard i arsanaic?

Mar is féidir gur chuala tú, tá rís ard i arsanaic, ar carcanaigin aitheanta é a chuireann le rátaí níos airde ailse, diaibéiteas, galar croí, agus galar autoimmune. ‘Do dhaoine fásta, is é an moladh ná gan níos mó ná dhá riar in aghaidh na seachtaine a ithe, lena n-áirítear síoróip ríse agus plúir ríse a d’fhéadfadh a bheith ar lipéid roinnt bianna réamhphacáistithe,’ a deir Petersen. 'Tá níos lú arsanaic ag ríse gearr-ghráin ná mar atá ag rís fadghráin. Chomh maith leis sin, fuarthas amach i staidéar ó Thuarascálacha Tomhaltóirí go bhfuil rís basmati donn ó California, an India agus an Phacastáin ar na foinsí ríse is sábháilte.'

Seo é an dea-scéal: Is féidir leat an t-ábhar carcanaigine i do rís a laghdú le teicnící cócaireachta cuí. Molann Petersen do ríse a shruthlú ar dtús thart ar cúig huaire i criathar. Ansin, cócaigh an rís mar a dhéanfá pasta, ag baint úsáide as cóimheas 10-go-1 uisce le rís in ionad an 2-go-1 tipiciúil. Nuair atá an rís cócaráilte go maith, taosc agus sruthlaigh arís é. Chun cur i gcoinne aon drochéifeachtaí, molann sí freisin do ríse a sheirbheáil leis bianna ard i frithocsaídeoirí , cosúil le Greens duilleogach dorcha, prátaí milse, glasraí cruciferous, agus turmeric. Nuair a bhíonn siad glanta, is féidir le do ghráin ríse ildaite a bheith ina dteannta blasta, cothaitheach le do aiste bia seachtainiúil.

GAOLMHARA: 17 Oidis Ríse atá Go Simplí Delicious a Ba Mhian Leat A Dhéanamh Anocht