CANNING 101: NA BUNEILIMINTÍ A BHAINEANN LE BIA A CHAITHEAMH AGUS A CHAOMHNÚ | FÍOR SIMPLÍ

Má bhaineann tú taitneamh as ithe sa séasúr, is féidir le béilí a bheith leadránach i ndáiríre i marbh an gheimhridh. Nach mbeadh sé go deas síneadh isteach i do pantry agus próca péitseoga foirfe samhraidh a tharraingt amach ar lá blustery? Is féidir é a dhéanamh le canning, modh chun bia a chaomhnú i gcoimeádáin aerdhíonach is féidir a stóráil ag teocht an tseomra.

Chomh luath agus a bhaineann fearann na seanmháithreacha, tá canning ag teacht ar ais. Tá méadú tagtha ar dhíolacháin táirgí canning baile de réir mar a mhéadaigh an tóir a bhí ar bhia áitiúil, séasúrach. Is ceardaíocht í nach bhfuaireamar uaidh, ach is é caomhnú bia baile an bealach a chothaíomar féin ó bhíomar ceart go leor, a deir Sherri Brooks Vinton, údar Cuir ‘em Up! Treoir Chuimsitheach um Chaomhnú Baile don Chócaire Cruthaitheach ($ 20, amazon.com ).

an gá pióg pumpkin costco a chuisniú

Cad is Féidir Liom?

Agus cinneadh á dhéanamh agat ar cad is féidir a dhéanamh, smaoinigh ar na bianna séasúracha is fearr leat. Cad é an rud is mó a bhfuil súil agat leis sa samhradh? Sútha talún plump? Póg gréine trátaí ? Chomh maith leis sin, tabhair faoi deara an méid atá flúirseach agus inacmhainne. Nuair a bhíonn plumaí bailithe go hard ar tháblaí margaidh na bhfeirmeoirí, is dócha go bhfaighidh tú beart maith. Ní réidh le can nuair a bhuaileann arbhar a bhuaic? Is féidir leat é a reo agus an féidir é a dhéanamh níos déanaí, a deir Vinton.

Níl Canning teoranta do tháirgí samhraidh. Déanann Vinton subh piobar te sa titim, gruth citris agus marmaláid sa gheimhreadh, agus asparagus picilte san earrach.

Modhanna Canning

Tá dhá bhealach ann le bia a chanadh sa bhaile: an modh uisce fiuchta agus an modh brú-stánaithe. Go bunúsach oibríonn an dá mhodh canning ar an mbealach céanna. Ullmhaítear agus lódáiltear na comhábhair i searróga le claibíní speisialta orthu a ligeann do ghaile éalú. Téitear na prócaí agus de réir mar a fhuaraíonn siad, déanann an bia conradh agus cruthaíonn séala aerdhíonach a chaomhnaíonn an t-ábhar ar feadh suas le bliain.

Is bealach éasca é an modh canning uisce fiuchta chun tosú toisc go bhfuil an infheistíocht trealaimh íosta, a deir Vinton. Tá sé oiriúnach do bhianna aigéadacha, cosúil le subha torthaí agus glóthacha, salsas, trátaí, agus glasraí a rinneadh níos aigéadach trí fhínéagar, sú líomóide nó aigéad citreach a chur leis.

Déantar canning brú do bhianna aigéad íseal, a chuimsíonn an chuid is mó de ghlasraí agus de fheoil. Caithfear iad seo a théamh go teocht níos airde i bhfearas brú-canning speisialta chun baictéir a choinneáil ar bhá.

Oideas Canning a roghnú

Chomh luath agus a bheidh a fhios agat cad is mian leat a fháil, faigh oideas ó fhoinse iontaofa iontaofa reatha. Tá sé chomh mealltach agus a d’fhéadfadh sé oideas subh buí d’aintín mór a úsáid, tá treoirlínte maidir le canning sábháilte tagtha chun cinn thar na blianta.

Chun na torthaí is fearr agus is sábháilte - lean oidis canning go beacht. D’fhéadfadh tweak anseo nó ansiúd an leibhéal aigéad a athrú agus cuireadh a thabhairt do na baictéir fás. Ach ní gá céim sa cheimic a bheith ag canning, a deir Vinton. Má leanann tú oideas canning nua-aimseartha agus glaineacht cistine gnáthsmaoineamh, ansin tiocfaidh gach rud amach go breá.

an féidir leat alúmanam a chur san oigheann

Trealamh Canning do Thosaitheoirí

Más rud é nach bhfuil tú nua i mbun canning, déan é a thapú leis an Ball Canning Discovery Kit ($ 9; walmart.com ), a chuimsíonn trí prócaí 1-phionta, raca polapróipiléine le láimhseáil chun na prócaí a ísliú in uisce te, agus treoir do thosaitheoirí maidir le canning le hoidis.

Mura bhfuil tú ag tosú amach le trealamh, beidh an modh uisce fiuchta uait:

Prócaí ceansaithe le claibíní dhá chuid orthu - clúdach cothrom le gasket rubairithe agus fáinne chun é a choinneáil ina áit.
Pota stoic 3 orlach ar a laghad níos airde ná do prócaí
Clingíní canála chun prócaí a ardú as an uisce fiuchta (faigh iad ag an siopa grósaera nó crua-earraí; ná cuir cluaisíní cistine rialta ina n-ionad)
Raca canála chun prócaí a ardú as bun an phota (oibreoidh raca fuaraithe císte nó sraith d’fháinní próca canning breise i bpionna)
Tonnadóir béal leathan chun prócaí líonta a dhéanamh éasca
Uirlis mboilgeog chun aer gafa a scaoileadh sna prócaí (scian plaisteach, chopstick nó skewer a chur ina ionad)
Ardaitheoir clúdach maighnéadach, uirlis roghnach chun claibíní a ghabháil ón uisce te

Lipéid Canning

Sula gcuirfidh tú do prócaí ar shiúl sa pantry, lipéadaigh iad leis an ábhar agus an dáta a rinneadh iad. Oibreoidh téip chumhdaigh nó lipéad seoltaí greamaitheach, ach má tá tú ag pleanáil prócaí a thabhairt mar bhronntanais, bain triail as rud éigin níos speisialta, cosúil le lipéid bia saincheaptha-phriontáilte is féidir leat tú féin a dhearadh ($ 8 do 20 lipéad; etsy.com ).

Acmhainní Canning

An tIonad Náisiúnta um Chaomhnú Bia Baile —An t-údarás maidir le sábháilteacht caomhnaithe bia baile - tá neart faisnéise ann faoi canning, chomh maith le coipeadh, reo, leigheas agus triomú.
Foilsíodh den chéad uair i 1973, Bia a Chur Faoi le Janet Greene, Ruth Hertzberg, agus Beatrice Vaughn ($ 14, amazon.com) Is treoir clasaiceach, chuimsitheach é seo ar chaomhnú bia a nuashonraíodh le déanaí do chistin an lae inniu.
An Leabhar Beag is Fearr de Phoist agus Pickles le Judith Choate ($ 16, amazon.com ) tá oidis canning tosaigh iontach ann chomh maith le GEMS gan choinne cosúil le Papaya-Lime Preserves agus Basil Jam.

Conas Caomhnaithe a Dhéanamh

Má tá canning an iomarca de thiomantas fadtéarmach duit, déan iarracht do lámh a chaomhnú le ceann dár n-oidis cuisneáin. Ní mhairfidh siad ach cúpla seachtain - seachas míonna leis an modh uisce fiuchta - ach tá siad chomh maith sin, níor cheart go mbeadh fadhb agat iad a úsáid.