Ghee agus tá cuma cosúil le him, blas cosúil leis, agus díoltar iad in aice lena chéile i siopaí grósaera, ach tá roinnt difríochtaí móra idir ghee vs im. Ghee, leagan Indiach d’im im shoiléirithe , tugadh faoi mar rogha sláintiúil seachas im. Ach an amhlaidh i ndáiríre? Chuamar díreach chuig na saineolaithe - Gillean Barkyoumb, MS, RD agus úinéir Cothú Millennial agus Maya Feller, MS, RD, CDN de Cothú Maya Feller - a fháil amach.

Cad é an Difríocht idir Ghee vs Butter?

Tá go leor cineálacha ime ann - saillte agus neamhshaillte, saothraithe agus neamhshaothraithe, Meiriceánach agus Eorpach , cion íseal ime, agus cion ard féileacáin. Braithfidh an cineál sonrach ime a úsáideann tú ar do rogha pearsanta, do phointe praghais, agus ar an méid a mholann an t-oideas atá á chócaráil agat. Tá pointe deataigh íseal ag im thart ar 250 ° F, rud a chiallaíonn nach bhfuil sé chomh hidéalach le haghaidh friochadh agus cuardach agus níos fearr mar shaill bhlasta in oidis.

GAOLMHARA: Conas Ghee a Dhéanamh

Leabhair le léamh roimh scoil ard

Is éagsúlacht Indiach im shoiléirithe é Ghee, próiseas lena mbaineann im rialta a leá, an t-ábhar uisce a ghalú, agus na solaid bhainne a bhaint go dtí nach bhfuil fágtha ach im ime. Leagan níos blaistithe d’im im shoiléirithe is ea Ghee mar gheall ar bhunús cothaitheach, caramal a bhaintear amach trí na solaid bhainne a dhonnú sula ndéantar iad a dhíbirt as an im. Is iad na solaid bhainne freisin a fhágann go mbíonn pointe íseal deataigh ag im rialta; trí iad a bhaint, ardaítear pointe deataigh ghee go dtí thart ar 400 ° F, rud a fhágann go bhfuil sé oiriúnach le haghaidh cócaireachta ag teas ard.

Cé gur táirge é ghee a dhíorthaítear ó im rialta, tá próifíl chothaithe éagsúil aige seachas im toisc go mbaintear na solaid bhainne agus an cáiséin. Ligeann an chéim seo do ghee a bheith ina hionad oiriúnach ime do dhaoine aonair a bhfuil éadulaingt lachtóis acu.

An bhfuil Ghee níos sláintiúla ná im?

Tá an-aithne ar im mar gheall ar an mbaint atá aici le colaistéaról ard mar gheall ar a cion saille sáithithe ard, de réir Cumann Croí Mheiriceá. Cé gur saill saor ó lachtós agus cáiséin é ghee agus mar sin tairbheach dóibh siúd a bhfuil íogaireachtaí déiríochta acu, is saill í fós. Mar an gcéanna le him, ní mór duit an méid a itheann tú a mheas, ’a deir Barkyoumb. 'Is féidir leis an iomarca saille iomlán - cibé acu monai-neamhsháithithe, polai-neamhsháithithe nó sáithithe é - rioscaí sláinte amhail galar croí a mhéadú.

Ina theannta sin, nuair a dhéanann tú comparáid idir líon cothaithe ghee vs im, tagann im amach beagán níos fearr. Tá tiúchan beagán níos airde saille ag Ghee ná im agus níos mó calraí (tá 120 calraí ag 1 Tbsp. De ghee agus tá 100 calraí ag 1 Tbsp. D’im), cuireann Barkyoumb leis.

Téann an hype timpeall na buntáistí sláinte a bhaineann le ghee siar go Leigheas Ayurvedic . Creideann daoine aonair a chleacht Ayurveda, go príomha san India, go bhfuil glanadh gut, borradh an chórais imdhíonachta, agus buntáistí cneasaithe inmheánacha ag ghee. Eascraíonn an creideamh seo as an bhfíric go ndéantar fíor-ghee a leanann traidisiúin ársa le cultúir cosúil le iógart, a bhfuil probiotics orthu. Mar sin féin, ní dhéantar an chuid is mó de bhrandaí ghee a dhíoltar i siopaí grósaera tráchtála agus a chócaráiltear sa bhaile le cultúir, agus dá bhrí sin laghdaíonn siad a buntáistí sláinte.

cuir bainne cnó cócó in ionad uachtar trom

Mar sin, cé dó a mholtar ghee? Má tá duine ag lorg táirge lachtós níos ísle, bheadh ​​ghee mar an rogha eile níos fearr dóibh, ’a deir Feller. 'Má tá duine ag leanúint forordaithe aiste bia ketogenic , bheadh ​​ghee ina rogha níos fearr mar gheall ar an cion saille níos airde. (Seo im ghee tá keto agus paleo cairdiúil, amazon.com , $ 10.) Mar sin féin, má tá duine ag lorg táirge níos lú fuinnimh dlúth agus saille níos ísle, b’fhearr an t-im, a deir sí.

Conas Cócaireacht a dhéanamh le Ghee

Úsáideann Barkyoumb ghee go measartha ach is breá leis gee a dhoirteadh thar ghlasraí cosúil le péacáin brící sula ndéantar iad a róstadh. 'Déanann sé caramalú agus déanann sé mias taobh blasta!' a deir sí. 'Is fearr leat freisin gee leáite triomaithe ar grán rósta.

conas a dhéanann tú craiceann oinniún

Ar an láimh eile, is fearr le Feller gan saillte sáithithe a scipeáil ar fad agus ina ionad sin úsáideann sé olaí éagsúla plandaí-bhunaithe le haghaidh cócaireachta.

Aisteach triail a bhaint as ghee duit féin? Triomaigh é ar ár Grán rósta Za’atar in áit, nó i dteannta, ola cnó cócó le haghaidh blas breise. Maidir le daoine aonair a leanann an aiste bia keto, bain triail as ghee a úsáid inár n-oideas le haghaidh Bradán, Pónairí Glasa, agus Avocado