Is ionadh go bhfuil sé furasta do chuid féin a dhéanamh ghee, leagan Indiach d’im im shoiléirithe . Cuirtear i gcomparáid go dlúth le him soiléirithe mar gheall ar phróiseas cócaireachta atá beagnach mar an gcéanna. Mar sin féin, tá dhá phríomhfhachtóir ann a dhéanann idirdhealú idir ghee agus im shoiléirithe. Tá blas cothaitheach, tósta ar Ghee atá mar thoradh ar sholaid bhainne a dhonnann agus an t-im ag leá. Tá próiseas coipeadh freisin ag fíor-oideas ghee a leanann traidisiúin ársa a chuireann cultúir tosaigh le huachtar íon sula ndéantar é a mhaisiú le haghaidh nótaí tadhlacha agus buntáistí glantacháin gut.

Le blianta beaga anuas, tá ghee ina chomhábhar níos príomhshrutha, go háirithe mar stáplacha sa ketogenic agus aistí bia paleo . I siopaí grósaera, is gnách go mbíonn idir $ 6 agus $ 12 ar ghee, rud a fhágann gur rogha níos inacmhainne é ghee DIY. Thíos, déanaimid miondealú go cruinn ar conas ghee a dhéanamh sa bhaile.

Conas Ghee a Dhéanamh as Ime

Tá trí phríomhghné san im - féileacán, solaid bhainne agus uisce. Is féileacán íon iad ghee agus im shoiléirithe, a dhéantar trí im neamhsháithithe a leá go mall agus na solaid bhainne agus an t-uisce a bhaint. Déantar Ghee a chócaráil beagán níos faide ná im shoiléirithe d’fhonn na solaid bhainne a dhonnú agus blas cothaitheach, caramal a chur leis.

Chun ghee a dhéanamh sa bhaile, leáigh bata ime amháin ar a laghad i sáspan beag os cionn teas íseal (is féidir leat roinnt maidí a leá go héasca le haghaidh baisc níos mó de ghee). Laistigh de chúig go deich nóiméad, tosóidh na solaid bhainne ag scaradh ón bhféileacán leáite agus beidh an t-uisce ag galú. Múch an teas go meánach agus lean ar aghaidh ag donn na solaid bainne bháite agus lig don ábhar uisce atá fágtha galú. De réir mar a bhíonn an t-im ag suanbhruith, cruthóidh sraith de sholaid bhainne cúr bán ar a bharr - ba chóir é seo a bhearradh. Lean ort ag cócaireacht ar feadh cúig go deich nóiméad eile go dtí go mbeidh na solaid bhainne donnaithe go hiomlán agus go bhféadann tú nótaí taifí a bholadh.

Déan an t-im a bhrú go mall trí cheesecloth nó criathar isteach sa choimeádán is rogha leat, agus bí cúramach gan aon solaid bhainne a mheascadh. Is féileacán íon é an táirge seo, ar a dtugtar ór leachtach go minic (aka ghee). Caith amach an cúpla spúnóg bhoird dheireanacha de bhainne ime agus solaid bhainne a fhanann sa phain.

Trí na solaid bhainne a bhaint, méadaíonn tú pointe deataigh ghee freisin - tá pointe deataigh 250 ° F ag im rialta; tá pointe deataigh de 400 ° F ar a laghad ag ghee, rud a fhágann gur athsholáthar idéalach, blasta é d’ola glasraí. Bain triail as do ghee homemade mar ionadach im inár Sicín Spiced Indiach nó mar athsholáthar ar ola glasraí inár Curaí Séacla le Bainne cnó cócó.

Cé chomh fada a mhaireann Ghee Homemade?

Is féidir le Ghee maireachtáil ar feadh trí mhí ag teocht an tseomra agus suas le bliain cuisnithe. Má chuirtear sa reoiteoir é i gcoimeádán aerdhíonach, féadfaidh sé maireachtáil ar feadh blianta. Toisc gur baineadh na solaid uisce agus bainne go hiomlán, níl mórán deiseanna ann go bhfásfadh droch-bhaictéir, rud a fhágann go bhfuil sé sábháilte ghee a fhágáil ag teocht an tseomra.

Conas is Féidir Liom Ghee a Stóráil sa Bhaile?

Stóráiltear Ghee go hiondúil i gcoimeádán oscailte (is fearr linn prócaí cloiche agus coimeádáin ceathrú plaisteacha) sa chuisneoir. Is féidir leat gee a stóráil i gcoimeádán dúnta, aerdhíonach ag teocht an tseomra in áit dorcha fionnuar.

An bhfuil Ghee níos sláintiúla ná im?

Creideann Ayuverda, córas cneasaithe iomlánaíoch Indiach, go bhfuil an ghee níos sláintiúla ná im rialta mar gheall ar an bpróiseas coipeadh. Deirtear go gcuidíonn na cultúir san im, cosúil le probiotics, le glanadh inmheánach, sláinte gut, gluaiseachtaí bputóg níos fearr, athlasadh a laghdú, agus ionchas saoil méadaithe. Toisc go mbaintear na solaid bhainne le linn an phróisis shoiléirithe, tá ghee saor ó lachtós agus dá bhrí sin tá sé tairbheach do dhaoine aonair atá éadulaingt le lachtós.

Mar sin féin, tá cion saille sáithithe níos airde ag ghee ná im. Má ídítear ghee ar bhonn rialta, d’fhéadfadh tinneas ainsealach a bhaineann le haiste bia a bheith mar thoradh air, de réir an chothaitheora Maya Feller, MS, RD, CD de Cothú Maya Feller . Mar sin féin, má tá duine ag ithe réim bia ar aghaidh plandaí atá bunaithe i mbianna iomlána agus ar bheagán próiseáilte agus a mbíonn gee á mhodhnú go rialta, b’fhéidir nach mbeimid ag súil go bhfeicfimid rioscaí comhchosúla, a deir Feller.