WHITES EGG WHIPPING: TREOIR CONAS A FHÁIL (FÍSEÁN) | FÍOR SIMPLÍ

Cé go bhféadfadh cuma an-simplí a bheith ar whites whites ubh, is deasghnáth pasáiste é an teicníc cheart chun whites ubh a whipping agus an eolaíocht taobh thiar de, go háirithe iad siúd a bhácáil. Is é sin toisc go n-ardóidh whites ubh cácaí agus milseoga eile (cosúil le pavlova, pie líomóid meringue, mousse seacláide, nó souffle) agus iad a choinneáil éadrom agus aerúil.

Is é méid agus uigeacht do chúr uibhe a dhéanann an difríocht is mó i milseoga: is féidir go n-éireoidh le faoileáin uibheacha ró-throm nó ró-bhuille, mar shampla, nó císte bia aingeal atá ró-dlúth. Is é an dea-scéal ná gur féidir le duine ar bith an cúr clúmhach foirfe a fhuip - le suas le hocht n-uaire an toirt - do chíste bia aingeal le beagán eolaíochta agus cúpla comhairle.

ag baint úsáide as fínéagar leann úll ar chraiceann

Stoc Suas ar na Comhábhair agus an Trealamh Ceart - Ansin Prep Them

Is é an chéad chéim ná an trealamh ceart a úsáid. Liostáil babhla gloine, ceirmeach nó miotail - d’fhéadfadh an t-iarmhar tanaí, olach sin a fhoirmíonn ar phlaisteach cosc a chur ar do ghiofáin whipping i gceart. Beidh meascthóir seastáin, meascthóir láimhe de dhíth ort freisin, nó (dóibh siúd atá toilteanach ramhar uillinn a úsáid), whisk mór balún. Déan cinnte go bhfuil siad glan agus tirim go foirfe sula dtosaíonn tú mar is féidir le haon ramhar, grime nó iarmhar bia dul i bhfeidhm ar mhéid do ghiofóga.

Is iad na huibheacha iad féin suas. Tabharfaidh uibheacha úra an toirt is mó duit toisc go bhfuil siad beagán aigéadach, rud a chabhraíonn leis na próitéiní a chobhsú (agus de réir mar a théann uibheacha in aois, éiríonn siad níos alcaileach). Chomh maith leis sin, tabharfaidh uibheacha teocht an tseomra níos mó toirte duit, mar sin tabhair timpeall 30 nóiméad d’am amach as an gcuisneoir sula dtosaíonn tú. I pinch, is féidir leat ligean dóibh babhla uisce te a chur ar ais ar feadh cúig nóiméad. Is é 70 céim an teocht idéalach.

Leid ghasta ar ubh a scaradh. Cé go bhfuil daoine geala in ann níos mó aeir a ionchorprú ag teocht an tseomra, is fusa iad a scaradh nuair a bhíonn siad fuar. Mar sin más mian leat an chuid is fearr den dá shaol a fháil, déan do chuid uibheacha a scaradh as an gcuisneoir, ansin lig do na whites téamh beagán. Cibé rud a dhéanann tú, déan ní lig do bhuíocán láisteadh isteach i do ghiofóga - cuirfidh sé sin cosc orthu whipping i gceart.

GAOLMHARA : Ár Seifteanna Tástála Barr le haghaidh Uibheacha a Scaradh, a Fhiuchadh agus a Phóitseáil

An Modh

Simplí mar seo: tosú mall, ansin luas suas de réir mar a éiríonn do ghiofáin cúr agus friochta. Ansin méadaigh an luas go hard go dtí go sroicheann siad an chéim atá ag teastáil. Má tá whisk á úsáid agat, buille go tapa i ngluaiseacht chiorclach chun an oiread aeir agus is féidir a ionchorprú.

Mar sin, cad atá ag tarlú anseo? Ar dtús, tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go bhfuil whites uibheacha comhdhéanta de thart ar 90 faoin gcéad uisce agus próitéin 10 faoin gcéad. Nuair a bhuailtítear whites, déantar boilgeoga aeir bídeacha a dháileadh ar fud a meascán próitéine uisce, rud a fhágann go ndéanann na próitéiní dínádúrú (i.e. tá a gcuid slabhraí aimínaigéad neamhoilte). Suíonn na próitéiní nuafhillte ansin iad féin idir na boilgeoga aeir agus na móilíní uisce, rud a chabhraíonn le ballaí na mboilgeoga aeir a neartú. An níos faide a bhuailtear na huibheáin uibhe, is doichte a nascann na próitéiní le chéile. Ag a mbuaic (féach cad a rinne mé ansin?), Is féidir le bánáin uibhe suas le hocht n-oiread a n-imleabhar bunaidh a fháil.

makeup a chlúdach ciorcail dorcha timpeall na súl

Céimeanna Whites Uibheacha Whipping

Is EOCHAIR é nuair a roghnaíonn tú stop a chur le whipping. De réir mar a bhuaileann tú do ghiofóga, sroichfidh siad céimeanna éagsúla.

Ar dtús beidh siad cúr. Feicfidh tú leacht go príomha le roinnt boilgeoga, agus beidh cuma teimhneach orthu.

Ansin tagann an bhuaicphointe bog, nuair a bhíonn siad bán agus a gcruth féin. Nuair a thógann tú do bhuailteoirí as an mbabhla, cruthóidh siad beanna boga agus rachaidh na gealaí chun a taobh.

Next, beanna daingean nó righin. Nuair a thógann tú do bhuailteoirí as an mbabhla, ba chóir go seasfadh na leideanna díreach agus gan lúbadh thairis. Seo nuair a bhíonn siad ar a gcuid buaic-toirt - ná buail anuas ar an bpointe seo!

Is é an chéim dheiridh bhrónach ná daoine geala atá ró-bhuailte, atá grafach, uisceach agus cothrom. Tá sé seo toisc go bhfuil maitrís na próitéiní sna bánna tosaithe ag briseadh síos agus na cúr ag titim as a chéile, agus éalaíonn an t-aer sin go léir a bhuaileann tú isteach iontu. Ná lig dóibh an chéim seo a bhaint amach, toisc nach féidir daoine geala ró-bhuailte a shábháil.

a dhéanann tú tip tar éis massage

GAOLMHARA : Rinne mé Uibheacha Cloud, agus Shroich Mo Bhricfeasta Airde Nua

Whites Uibheacha a Úsáid i gCíste Bia Aingeal

In ár n-oideas císte bia aingeal, fuipimid na whites le huachtar tartar. Tá sé seo toisc go bhfuil uachtar tartar aigéadach, a chobhsaíonn na huibheáin uibhe agus a chabhraíonn leo iad a choinneáil in uisce agus san aer, rud a threisíonn a gcumas a méid iomlán a bhaint amach. Mar sin má tá uibheacha níos sine á n-úsáid agat, tá an chéim seo ríthábhachtach.

Cuimhnigh fanacht go dtí go mbeidh do bhuaicíní uibhe bainte amach ag an mbuaicphointe bog chun an siúcra a chur leis, toisc go méadaíonn sé go mór an t-am bealaithe atá riachtanach chun toirt mhaith a fháil. É sin ráite, cabhraíonn sé freisin le struchtúr na próitéiní uibheacha a chaomhnú, rud a fhágann go bhfuil sé i bhfad níos deacra iad a ró-bhualadh (agus cuma snasta a chur air). Tá sé ríthábhachtach an chothromaíocht cheart a fháil idir an dá rud seo, agus míníonn sé cén fáth a gcuirimid leis de réir a chéile, agus tar éis dúinn bogadh thart ar an gcéim cúr cheana féin.

Nuair a bheidh do bheanna righin nailed agat, is í an phríomh-chomhpháirt agus iad á n-ionchorprú sa chuid eile de do chomhábhair cáca bia aingeal mhín . Sin é an fáth go ndéanaimid ár n-uibheacha a fhilleadh go híogair i gcoinne iad a ligean isteach inár meascthóir seastáin agus dul chun an bhaile - d’fhágfadh corraigh ionsaitheach go gcaillfidís a méid go léir. Chun a struchtúr a chaomhnú, bain úsáid as do ghiáin uibhe láithreach agus déan iad a fhilleadh go réidh sa mheascán plúir i gceithre bhaisc ar leithligh le spatula rubair.

Agus sea, mothaíonn sifting an siúcra púdraithe agus an plúr le chéile trí huaire iomarcach. Ach cuireann an chéim seo leis an uigeacht éadrom agus aerúil a bhfuil cáil ar chíste bia aingeal - sin an chúis chéanna a mbainimid úsáid as bánáin uibhe bhuailtí. Tá sé déanta agat go dtí seo, mar sin cén fáth nach bhfuil sé mar aidhm agat foirfeacht?