Tá an t-earrach díreach timpeall an choirnéil, rud a chiallaíonn go bhfuil séasúr na rampaí ar tí a bheith i bhfeidhm go hiomlán. Mura ndearna tú cócaráil riamh le rampaí roimhe seo, tá tú ag iarraidh cóir ghreannmhar, oinniún, bhlasta a fháil. Ach cad é go díreach rampaí ar aon nós, agus conas a chócaíonn tú leo? Thíos, táimid ag déanamh amach gach rud atá uait ar an bhfaiche séasúrach seo.
GAOLMHARA : Is iad seo na 10 gcineál oinniún is fiú na miasa is fearr leat
Cad iad Rampaí?
Cosúil le oinniúin, gairleog, scallions, agus cainneanna, tá rampaí - aka allium tricoccum - mar chuid den teaghlach allium (ach geallaimid nach gcuirfidh siad ort caoineadh mar oinniún buí mór ole). Is planda fiáin iad a bhuaileann san earrach agus a fhásann go hiondúil ar an gCósta Thoir feadh shléibhte Appalachian. Chomh luath agus a bhuaileann an aimsir te, meathlaíonn rampaí go gasta, mar sin bain úsáid astu agus iad ar a ndícheall. Cuardaigh rampaí ag margaí na bhfeirmeoirí áitiúla nó Whole Foods d’fhonn an bun is úire a fháil. Is féidir leo a bheith costasach, mar gheall ar an éileamh ard atá orthu, ach éiríonn siad níos costasaí de réir mar a théann a séasúr i laghad, agus mar sin déan stoc suas go luath.
Mar sin, Cad is maith leo?
Níos blasta ná scallions agus cainneanna, ach nach bhfuil chomh láidir le gairleog nó oinniúin, is féidir le rampaí cáilíocht iontach cré agus blasta a chur le d’oidis. Is féidir leat iad a ithe amh, ach bíonn a mblas rud beag níos boige nuair a bhíonn siad sáithithe i spúnóg bhoird d’im nó ola.
GAOLMHARA : Cad is Ube ann agus Cén Fáth go bhfuil sé chomh Treochta anois?
Conas Cócaireacht a Dhéanamh leo
Ón bolgán beag bán atá cosúil le oinniún earraigh go dtí a nduilleoga móra glasa, tá gach cuid de rampa inite (díreach Baile Átha Troim na fréamhacha ag deireadh an bholgáin). Rampaí slice tanaí cosúil le gairleog nó seallóidí agus iad a shailleadh le haghaidh mias pasta earraigh, omelet bricfeasta, nó anlann pan saibhir. Nó bain úsáid as dornán rampaí inár n-oideas uilíoch Pesto. D’fhéadfá im chomhdhúil blasta nó rampaí picilte a dhéanamh, agus caomhnóidh an dá cheann a mblas i bhfad níos faide ná cithfholcadáin Aibreán agus bláthanna Bealtaine.
Conas Rampaí a Ghlanadh agus a Stóráil
Is éagsúlacht de leicne fiáine iad rampaí, rud a chiallaíonn, cosúil le gais glasa ombré, go gcaithfear rampaí a ghlanadh go críochnúil, mar is féidir salachar agus láib a bheith gafa iontu go héasca. Nigh iad a luaithe a thugann tú abhaile iad agus ansin déan iad a fhilleadh go scaoilte i tuáille páipéar tais agus iad a chur i gcoimeádán aerdhíonach nó i mála stórála. Tá a n-aroma oinniún, garlicky iontach, sea, ach tá sé thar a bheith láidir freisin. Cuideoidh iad a choinneáil séalaithe i gcoinne scaoilte i do chuid tarraiceán crisper le cosc a chur ar do chuid úlla, cáis Parmesan, bia Síneach atá fágtha, agus gach rud eile i do chuisneoir boladh agus blas cosúil le rampaí.
GAOLMHARA : Gach Cúis le Grá a thabhairt don Acai Berry (Beyond How Pretty It Looks in Photos)
