Ag an bpointe seo, chuala gach duine & apos; s cál. Ach níor thriail gach duine é - agus má tá tusa & apos; ag smaoineamh ar dhuine de na daoine, 'Cad is cál ann?' tá na freagraí ar fad againn. Is ball de theaghlach an chabáiste é, is glas duilleogach é cál a bhaineann le péacáin Bhruiséil, brocailí, agus veggies cruciferous eile a bhfuil tóir orthu & apos; a bhuíochas dá réimse leathan sochar sláinte agus tiúchan ard vitimíní, mianraí agus snáithín.

Míreanna Gaolmhara

Cad é Kale?

San am atá caite, d’fhás feirmeoirí Mheiriceá duilleoga cál mar garnish den chuid is mó, ach bhí an-tóir air ar fud na hEorpa agus in áiteanna eile ar domhan mar an Áise, Meiriceá Theas, agus an Afraic ó roimh na Meánaoiseanna. Le cúpla bliain anuas i SAM, tá cál tar éis a bhealach a dhéanamh ó bheith ag maisiúchán faoi bhabhlaí oighir go barr tairiscintí barra sailéid, a bhuíochas do shaineolaithe sláinte a chuireann chun cinn é mar fhoinse iontach cothaithigh agus frithocsaídeoirí. Sa lá atá inniu ann, is ó fheirmeacha California a thagann formhór na gcál a fhástar sna SA, agus leanann an tSeoirsia, New Jersey agus Texas i bhfad taobh thiar de.

Curly Kale

Cineálacha Kale

Tá an oiread cineálacha cál ann agus atá ann chun an glasra duilleogach blasta seo a ullmhú, agus tagann sé i raon dathanna ó ghlas domhain agus corcra go bán agus bándearg fiú. Murab ionann agus an gaol atá leis an cabáiste, ní fhásann cál i gceann cruinn, ach i gais fhada cosúil le leitís romaine. I measc na n-éagsúlachtaí is coitianta de chál tá cál chatach, corcra agus Dineasár nó Lacinato.

Tá duilleoga dorcha, ruffled tiubha ar Curly Kale agus is glas láidir, cré é le ciumhais piobair air a mbíonn claonadh ann nuair a itheann sé amh. Más fearr leat níos lú searbhas, roghnaigh cál leanbh mar tá blas níos séimhe air.

cé chomh fada a thógann sé steak leá

Cál Corcra

Tá cál dearg nó cál corcra sainiúil ó chlaí eile a bhuíochas dá gais domhain corcra agus a dhuilleoga beoga, frilly ar scáth dearg agus marún. Ithe amh, tá blas éadrom cosúil le cabáiste air agus uigeacht chroíúil a éiríonn níos boige agus níos milse nuair a bhíonn sé bruite.

Kale Dineasár

Tá an Dineasár nó Lacinato Kale, ar a dtugtar Tuscan Kale freisin, ina stáplacha in ealaín na hIodáile leis na cianta. Tugtar cavolo nero air freisin ('cabáiste dubh san Iodáilis), tá duilleoga fada gorm-uaine aige (i gcuimhne do chraiceann reiptílí) agus tá sé níos deise agus níos searbh ná cál chatach.

conas uibheacha a fhiuchadh le haghaidh na Cásca

Spionáiste Kale vs

Cé go bhfuil cál ina bhall den teaghlach glasraí cruciferous (brassica), tá baint ag spionáiste le beets agus níl a blas chomh ionsaitheach ná cál. Cé go bhfuil siad ard i gcothaithigh agus go maith duit, maidir le go leor de na buntáistí sláinte a bhaineann le cál vs spionáiste, pacálann cál punch níos mó le leibhéil níos airde Vitimíní B6 agus K. Móide maireann cál níos tanaí agus níos croíúla níos faide i do chuisneoir ná spionáiste níos deise.

Buntáistí a bhaineann le Cothú Kale agus Kale

Tá na buntáistí sláinte a bhaineann le cál i measc na ndaoine is airde d'aon bhia timpeall. I measc na sochar cál tá an fhíric go bhfuil sé ard i gcothaithigh agus soláthraíonn sé os cionn 100% den RDA de roinnt vitimíní lena n-áirítear A, K, agus C. Ach ní stopann na buntáistí a bhaineann le cál ansin!

Is foinse cumhachtach frithocsaídeoirí é Kale.

Cosnaíonn frithocsaídeoirí ár gcorp ó shaorfhréamhacha, atá nasctha le hailse, galair soithigh fola, agus saincheisteanna sláinte eile. Tá na flavonols kaempferol agus quercetin i measc na frithocsaídeoirí is fearr atá le fáil i gcál, dhá cartotenoid a d’fhéadfadh ár gcorp a chosaint ar fhadhbanna sláinte cosúil le cataracts, glaucoma agus galar scamhógach bac ainsealach (COPD).

Cuidíonn Kale leis an mbaol galar croí a laghdú trí cholesterol a ísliú.

Tá sé foghlamtha ag taighdeoirí gur féidir le cál a chur le do réim bia go rialta do HDL nó colaistéaról maith a mhéadú agus do leibhéil LDL (colaistéaról olc) a ísliú ag an am céanna.

Tá Kale pacáilte le héagsúlacht substaintí atá ag troid in aghaidh ailse.

Taispeánadh go bhfuil raon comhdhúile i gcál a chreidtear a chosnaíonn ár gcorp ó chealla ailse a fhoirmiú. Níl sulforaphane agus indole-3-carbinol ach dhá cheann de na gníomhairí anticarcinogenic (inhibitors ailse) atá le fáil i makeup kale.

Tacaíonn Kale le sláinte cardashoithíoch.

A bhuíochas dá leibhéil arda frithocsaídeoirí agus cothaithigh frith-athlastacha, cabhraíonn cál linn na hartairí clogtha agus an plaic a thógáil suas inár gcóras imshruthaithe a sheachaint. Mar gheall ar a chumhachtaí chun colaistéaról a ísliú, is bia folláin croí é cál.

Is glasra iontach cairdiúil le meáchain caillteanas é Kale.

Toisc gur glas croíúil é cál gan mórán calraí, má itheann sé cabhraíonn sé go mbraitheann tú lán gan pacáil ar phunt. Ar a bharr sin, is gníomhairí éifeachtacha iad an snáithín atá i duilleoga cál chun meáchain caillteanas a chur chun cinn.

Conas Kale a Ullmhú

Anois agus tú tar éis foghlaim faoi cé chomh hiontach is atá an glas duilleach seo do do shláinte (agus do choim), is dócha go bhfuil tú ag smaoineamh ar conas cál a ullmhú. Is féidir cál a ithe amh i sailéid, ach tá sé an-bhlasta freisin nuair a bhíonn sé sáithithe, steamed, nó fiú bácáilte i brioscaí atá in áit crunchy go hiontach in áit sceallóga prátaí.

Bain taitneamh as amh.

Cé go bhfuil sé ar cheann den bheagán glasraí atá níos sláintiúla nuair a dhéantar é a chócaráil, pacálann cál fós cothú cothaitheach balla nuair a itheann sé amh mar atá i sailéad cál Caesar nó mar chomhábhar inár Smoothie Kale-Apple ionadh blasta.

conas a chaitheamh brat wrap

Cuir é le miasa stir-Fry.

Bain na spíona diana agus déan na duilleoga cál a chopáil nó a ghearradh ina stiallacha le go mbeidh siad iontach maith chun friopaí a mhúscailt mar an Cál álainn vegetarian seo le Piobair Rósta agus Ológa.

Bain triail as bruite.

Déanann duilleoga croíúla cál maolú le fiuchadh, ach coinníonn siad a dath álainn, rud a fhágann gur iontach an rud é miasa mar an Kale Colcannon sár-bhlasta seo.

Sauté é.

Is rogha iontach é Kale do miasa taobh sáithithe toisc nach bhfaigheann na duilleoga limp cosúil le greens eile. Amharc ar an leagan blasta seo a chuimsíonn sprouts Bhruiséil agus capers friochta briosc.

Úsáid é i anraithí agus anlainn.

Breiseán láidir le haon anraith nó stobhach, tá cál iontach maith i anlainn pasta agus is féidir é a chumasc fiú le pesto blasta cosúil lenár gCáis Ravioli Le Kale Pesto agus Cairéid Rósta.

An féidir leat Kale a Reo?

Mura n-úsáideann tú do chál ar an bpointe boise, b’fhéidir go gcuirfeadh sé iontas ort, an féidir leat cál a reo? I bhfocal, sea! Is bealach simplí é foghlaim conas cál a reo chun chairn de dhuilleoga buí, laga a chaitheamh, agus tugann sé rochtain éasca duit ar chomhábhar sláintiúil do do chuid caoineoga nó sautés. Tabhair faoi deara, nuair a bhíonn sé reoite, go n-athraíonn uigeacht cál, mar sin cloí le cál úr do sailéid.

an féidir liom stoc sicín a úsáid in ionad brat

Chun do chál a ullmhú le haghaidh reo, ba mhaith leat na duilleoga a ní agus na gais tiubha a bhaint (ar féidir iad a reoite ar leithligh le húsáid i anraithí nó i stobhaí áit a mbeidh siad bruite níos mó), ach ná bíodh imní ort faoi blanching. Níl le déanamh agat ach na duilleoga a chuimilt nó a chopáil go garbh agus ansin iad a reo go tapa i gcnapanna beaga ar bhileog fianán. Nuair a bheidh siad reoite, déan na cnapáin a stóráil i málaí reoiteora go dtí go mbeidh tú réidh le dornán d’oideas a fháil. Ná bíodh imní ort faoi leá. Is féidir le cál reoite dul díreach ón reoiteoir isteach i do smideadh maidine nó d’iontrálaí tráthnóna.