Faoin am seo is dócha go bhfuil gnáth-oideas fianán saoire agat a úsáideann tú gach bliain, agus cé nach bhfuil aon rud cearr leis an traidisiún, b'fhéidir go mbeadh sé in am tweak nó dhó a thabhairt do d'oideas. Agus é sin san áireamh, chuamar i gcomhairle le foireann saineolaithe - smaoinigh ar bháicéirí gairmiúla, príomhchócairí, agus buntáistí cócaireachta eile - agus d'iarramar orthu roinnt leideanna agus cleasanna a roinnt a bhfuil ráthaíocht go bhfaighidh siad toradh. fianáin Nollag níos blasta .

Mar shampla, cé go reo taos fianán hack bácála cáiliúil é, an raibh a fhios agat go bhfágann úsáid buíocáin uibhe (seachas an ubh iomlán) fianán níos saibhre thú? Nó gurb é cúpla taespúnóg de shóid aráin an eochair do fhianán atá breá clúmhach?

GAOLMHARA: 93 Oidis Fianán na Nollag d’Fhíor Aon Lá Saoire

Má tá tú réidh le do chuid fianáin a thabhairt go dtí an chéad leibhéal eile an tséasúir saoire seo (agus níos faide anonn), féach ar ár liosta faofa gairmiúla de hacks bácála agus cleasanna eile le haghaidh déileálacha Nollag níos fearr fós.

Agus bí cinnte go leanann tú ag léamh le haghaidh míreanna tiomnaithe ar conas fianáin siúcra níos fearr a bhácáil agus conas fianáin Sinséir níos fearr a bhácáil!

Hacks Bácáil le haghaidh Fianáin Nollag Níos Fearr

Réidh le roinnt fianáin saoire A+ a dhéanamh i mbliana? Scrollaigh síos chun na leideanna is fearr maidir le déanamh fianán a léamh go díreach ó ghairmithe cócaireachta ó gach cearn den domhan.

Míreanna Gaolmhara

aon Bí cinnte go bhfuil do stáplaí bácála úr

'Cuimhnigh úire do shóid bhácála agus do phúdar bácála a sheiceáil. Is féidir leat é sin a dhéanamh trí dhá spúnóg bhoird d'uisce te a dhoirteadh isteach i mbabhla le teaspoon amháin de phúdar bácála. Má tá an púdar bácála gníomhach, ba chóir go dtosódh sé ag boilgeoga suas. Mura ndéanann sé, tá sé in am ceann nua a cheannach,' a deir an cócaire taosráin Dallas Wynne ó Bácús Sióg na bhFiacla i Miami. 'Le sóid aráin, is féidir leat an rud céanna a dhéanamh, ach amháin fínéagar nó sú líomóide a úsáid in ionad uisce te.'

GAOLMHARA: Seo iad na Stáplaí Cistine atá á Stocáil againn – Móide 25 Oideas a Thacaíonn le Teaghlaigh Is Féidir Leat a Dhéanamh Leo

dhá Bí cúramach le do im

'Cathain ag tabhairt do im go teocht an tseomra , déan cinnte nach ndéanann tú an iomarca é a mhaolú,' a deir Jason Smith, cócaire agus báicéir a bhuaigh gradam Food Networks. Craobh Bácála Saoire agus tá sé ag obair faoi láthair le gnólacht nua-thionscanta bia-theicneolaíochta ar a dtugtar Ocras . 'Ba cheart go mbeifeá in ann do mhéar a chur air agus a bhrú, agus déanfaidh sé eangú ach ní rithfidh sé tríd an lár. Is féidir leat im a sheiceáil freisin le teirmiméadar cistine, ar cheart dó a léamh áit ar bith ó 62 go 68 céim.'

3 Agus bain úsáid as im neamhshaillte

‘Bí cinnte go bhfuil im neamhshaillte á úsáid agat ach amháin má éilíonn an t-oideas im saillte,’ a mhíníonn Dina Deleasa-Gonsar, bunaitheoir DishItGirl . 'Is féidir blas do fhianán a athrú ach im saillte a úsáid.'

4 Uachtar an t-im i gceart

'Nuair a bhíonn an t-im á uachtair le haghaidh oideas, cuirim m'im agus siúcra sa bhabhla agus an t-uachtar le chéile i gcónaí go dtí go bhfuil an siúcra measctha isteach agus go bhfuil an uigeacht aonfhoirmeach. Is féidir leat an dath a fheiceáil ag dul ó mheánbhuí go buí éadrom agus buí,’ a leanann Smith. 'Cuireann an t-uachtar aer isteach sa mheascán, agus coimeádann sé sin an t-im ó leá ró-thapa. Ar an láimh eile, briseann ró-uachtar an t-im síos ionas go leánn sé ag luas níos tapúla fós san oigheann.'

GAOLMHARA: An bhfuil sé ceart go leor Im a Stóráil ar an gCuntar riamh? B'fhéidir go gcuirfeadh an Freagra iontas ort

5 Féach ar do uibheacha

‘Bí cinnte nach bhfuil an t-im nó na huibheacha rófhuar,’ a mhíníonn an cócaire gairmiúil, an seaclóir agus an forbróir oidis Máirtín Deich ó Barry Callebaut . 'Tá sé tábhachtach iad sin a mhaolú agus iad a mheascadh go maith le chéile chun uigeacht deas clúmhach a bheith acu agus an méid toirte agus is féidir leat a thabhairt le linn an phróisis bácála.'

6 Bain úsáid as buíocáin uibhe le haghaidh fianáin níos saibhre

'Slí amháin atá thar a bheith simplí chun do chuid fianáin a dhéanamh saibhir agus tairisceana is ea buíocáin uibhe a úsáid in ionad uibheacha iomlána. Mar sin, má theastaíonn dhá ubh iomlána le hoideas, bain úsáid as ceithre buíocán ina ionad,' a deir Claire Wells , báicéir, cócaire taosráin, údar leabhar cócaireachta, agus blagálaí. 'Ní hamháin go mbeidh blas mire ar do chuid fianáin, cabhróidh sé freisin iad a choinneáil tais agus coganta. (Tabhair faoi deara, má tá uibheacha móra agat, go mb'fhéidir nach mbeadh ach trí buíocán uait, ní ceithre.)'

7 Uimh uibheacha? Fadhb ar bith

Le rogha eile saor ó uibheacha do chóisir saoire na bliana seo, tá an cócaire David Cáceres ó San Antonio's An bácús molann cáis uachtair a chur in ionad. 'Ní hamháin go bhfuil sé foirfe do dhuine ar bith a bhfuil ailléirge air nó uirthi, ach tugann an t-ionadú blas níos boige agus níos saibhre do na fianáin ná an t-oideas traidisiúnta a úsáideann uibheacha,' ar sé.

GAOLMHARA: 9 Míchruinneas Oscailte Súl Is Dócha go gcreideann tú Faoi Uibheacha a Ithe

8 Bain triail as siúcra muscovado

‘Is beag rún bácála atá agamsa ná úsáid a bhaint as siúcra muscovado – siúcra cána neamhscagtha a bhfuil molás nádúrtha ann,’ a roinntear Grand Hyatt Baha Mar cócaire taosráin feidhmiúcháin Bruce Trouyet. 'Is féidir leat an siúcra seo a fháil i roinnt siopaí gourmet. Is é sainiúlacht an tsiúcra seo ná nach bhfuil an molás bainte fós agus nach bhfuil an siúcra neamhscagtha. Ciallaíonn sé seo go bhfuil blas agus dath láidir ann.'

9 Grab roinnt meascán maróg

‘Cuir meascán maróg le do thaos fianán le haghaidh dantáistí seach-chewy,’ a roinneann an cócaire David Rodriguez ó An Duplex i Chicago. 'Níl ort ach cuir bosca amháin de tirim meascán maróg meandrach le d'oideas roimh bhácáil.' Cloí le meascán fanaile, rud nach gcuirfidh isteach ar bhlasanna eile.

Am cócaireacht turcaí 20 punt agus teocht

10 Know an eochair do fianáin clúmhach

'Hac eile is ea cúpla taespúnóg de shóid aráin a úsáid i do thaos chun é a dhéanamh thar a bheith clúmhach,' a deir Trouyet.

a haon déag Rogha le haghaidh Bean fanaile fíor

‘Más mian leat splurge i ndáiríre, níl aon rud cosúil le blas an fhíor-phónaire fanaile, ar féidir é a chur leis an taos agus/nó leis an icing,’ a mhíníonn Jolie Skwiercz, príomhchócaire taosráin ag an oifig. Ard-Mhéara Wrigley san Fhionnuisce. 'Cuireann pónaire fanaile binneas caolchúiseach le nótaí torthaí agus bláthanna.'

GAOLMHARA: Treoir Báicéara ar an (Iomlán) Cineálacha Fanaile

12 Faigh saillte

'Is é salann do chomhábhar rúnda nua! Ba chóir go mbeadh pinch salainn ag teastáil le haghaidh gach oideas milseog,’ nótáil Wynne. 'Cuireann sé le blas agus le blas do mhilseog, cibé acu an salann kosher i do fuidrimh císte nó salann farraige deas flakey ar bharr do fianáin saoire, tá dash de salainn riachtanach!'

Agus má tá fianáin seacláide á ndéanamh agat, molann Wynne cabhair a fháil ó stáplacha maidine. 'Cuir braon caife ar an toirt le do thaos nó fuidreamh chun blasanna na seacláide a threisiú,' a deir sí.

13 Lig do thaos fianán a scíth a ligean sa chuisneoir

' Déanann an chuid is mó de thaosaí fianán a ndícheall tar éis oíche amháin scíthe ar a laghad sa chuisneoir , más rud é nach níos mó. Tá an próiseas scíthe agus aosaithe seo tábhachtach chun na stáirsí sa phlúr taos a hiodráitiú, tógann sé roinnt ama leacht a ionsú ó na huibheacha, an t-im, agus leachtanna eile sa taos,’ a deir Ashley Robinson, príomhchócaire taosráin feidhmiúcháin de chuid an Taosráin. Dusek ar i Chicago. 'Má tá an plúr hiodráitithe go cothrom agus go hiomlán, is dóichí go mbeidh uigeacht an fhianán bog agus chewy, bácáilfidh na fianáin agus donnóidh siad níos cothroime, agus beidh scaipeadh an taos le linn na bácála níos rialaithe.'

GAOLMHARA: Na Bealaí is Fearr - agus is Measa - chun Gach Cineál Fianán a Stóráil

14 Nó pop sa reoiteoir é

'Reo do taos. Ní hamháin go ligfidh sé duit do fhianáin a ullmhú roimh an am, rud a fhágann gur lú an strus a bhíonn ar laethanta bácála, feabhsaíonn sé toradh d’fhianáin freisin,” a roinneann Meg Pedersen, cócaire taosráin ag Gadabout —bialann domhanda bia sráide i Chicago. 'Nuair a thugtar an t-am chun fuarú i gceart, tagann na fianáin amach níos blasta, agus toisc go bhfuil na saillte sna fianáin soladacha roimh bhácáil, ní leathnaíonn siad an oiread sin, rud a thugann comhsheasmhacht agus cruth níos fearr duit.'

Níl mé cinnte go díreach conas do taos a reo ? Tá roinnt leideanna ag Pedersen. ‘Ceachtar scoop do thaos ar thráidire leatháin pár-líneáilte, lig dó reoite go hiomlán, ansin é a stóráil i málaí reoite, nó rollaigh an taos isteach i logaí le haghaidh fianáin slisnithe agus bácáil, timfhilleadh go docht le clúdach plaisteach, agus reo go dtí go mbeidh tú réidh le bácáil. . Agus ní gá an taos a leá roimh an am! Cuir cúpla nóiméad breise leis an am bácála.'

cúig déag Bain úsáid as an pan fianán ceart

'Ní gnách go mbíonn oigheann baile ag scaipeadh teasa go maith. Mar sin, ní mór duit féachaint ar íochtair do fhianáin mar beidh siad donn níos tapúla ná na bairr. Bun donn is ea comhartha sainchomhartha de fhianán a bhácáiltear sa bhaile in aghaidh báicéireachta,’ a deir Tiff agus Leon Chen, bunaitheoirí Dánta Tiff —an chéad bhranda seachadta fianán te an náisiúin. 'Tá bealach éasca le cabhrú leis an gceist seo: Bain úsáid as pana fianán inslithe . Tá póca aeir ar an mbun aige a chuireann cosc ​​ar an teas dul chomh gar don taobh íochtair de na fianáin.'

GAOLMHARA: 7 Mír a Dhéanann Bia a Iompar le haghaidh na Laethanta Saoire i bhfad níos éasca

16 Ná sluaigh do chuid fianáin

'Agus do fhianáin á gcur ar an mbileog bácála, ná cuir plódú ar an bpanna riamh. Déan cinnte go gcuirfidh tú na fianáin idir 1 agus 2 orlach óna chéile i gcónaí,’ nótaí Smith. 'Ceadaíonn sé seo don teas dul timpeall ar na fianáin go cothrom.'

Ag labhairt dó ar an bpróiseas bácála, roinneann Smith nár cheart duit 'fianáin a bhácáil ar bhileog bácála nua lonrach'. Soiléiríonn sé: 'Ba chóir bileog bácála a líneáil i gcónaí le Silpat nó páipéar pár chun dromchla a chruthú ar féidir leis na fianáin cloí leis.'

17 (beagán) faoi-bhácáil do fianáin

‘Leanfaidh fianáin ar aghaidh ag cócaireacht ar do bhileog bácála ar feadh cúpla nóiméad tar éis iad a bhaint as an oigheann, agus mar sin má bhaintear amach iad beagán go luath, cinntíonn sé fianán breá bácáilte,’ a deir Pedersen. 'Cothaíonn sé freisin beagán níos mó taise a choinneáil, rud a thugann toradh níos boige agus níos géire duit.'

18 Lig dóibh scíth a ligean

Nuair a thógann tú do chuid fianáin as an oigheann, lig dóibh scíth a ligean ar feadh cúpla nóiméad. ‘Ná déan iarracht na fianáin a bhaint as an bpanna díreach as an oigheann. Má dhéanann tú é seo, seans go dtitfidh siad as a chéile agus is dócha nach mbeidh sé amhlaidh mar nach bhfuil mórán bácáilte orthu,’ a roinneann Carolyn Truett, iar-chócaire taosráin agus bunaitheoir an bhlag oidis milseog Carmel agus Caiseal . 'Is é an fáth go dteastaíonn roinnt nóiméad ó fhianáin le fuarú agus le daingniú mar sin.'

GAOLMHARA: 7 botún Cócaireachta a Dhéanann Gach Príomhchócaire Baile - agus Conas iad a Shocrú

19 Freastal orthu te

'Lig do fianáin saoire fionnuar cúpla nóiméad roimh ithe, ach nuair is féidir, a sheirbheáil te,' an nóta Chens. 'Tá gnó iomlán tógtha againn bunaithe ar an bhfealsúnacht seo, agus déanann sé difríocht!'

Hacks bácála le haghaidh fianáin siúcra níos fearr

Cé gur féidir leis an liosta fada hacks thuas a bheith i bhfeidhm maidir le fianáin de gach cineál, tá na leideanna agus na cleasanna thíos ó na buntáistí go sonrach le haghaidh fianáin siúcra a bhfuil an-tóir orthu.

Míreanna Gaolmhara

aon Bain úsáid as greamaigh pónaire fanaile in ionad sliocht fanaile

'Tá fianáin Nollag de gach cineál ríthábhachtach don séasúr, ach tá fianáin siúcra riachtanach. Bain triail as roinnt greamaigh pónaire fanaile a chur isteach sa taos fianán in ionad an eastóscáin fanaile le haghaidh blas níos saibhre,' a deir Justin Gaspar, príomhbháicéir ag Ómós Bakehouse . Tugann Gaspar faoi deara freisin go gcruthóidh 'splanc sliocht almond' aroma atá 'cinnte go líonfaidh tú do theach agus go gcoimeádfaidh tú níos mó cróga ort'.

GAOLMHARA: 21 Oidis Fianán Clasaiceach Delicious

dhá Nó bain triail as olaí blas

'Má tá tú i ndáiríre ag lorg taos nó fianán siúcra a bhfuil blas trom air, faigh olaí blais in ionad eastóscán fanaile. Ós rud é gurb iad na blátholaí blais na blátholaí a bhaintear as na comhábhair féin, seachas caolú le halcól, cuireann siad blas níos íonachta, níos comhchruinnithe,' nótáil Pedersen. 'Téann beagán i bhfad! Ní dhéanfaidh ach cúpla braon den ola blaistithe sin an blas áirithe sin a sheasamh i ndáiríre is cuma cad atá á bhácáil agat. Bí cinnte na holaí sin a stóráil sa chuisneoir chun a seilfré a leathnú agus a ndéine a chaomhnú.'

3 Cuir roinnt zest leis

'Is maith liom zest líomóide a úsáid i mo thaos fianán siúcra. Tugann sé blas an taos trí aigéadacht a chur leis chun binneas na bhfianán a chothromú,’ a mhíníonn Skwiercz. ‘Cuireann sé sin leis Níl a fhios agam cad chuig an bhfianán is breá le daoine!'

cé chomh fada a thógann sé turcaí 20 lb a chócaráil

4 Ná déan dearmad faoin icing

‘Le haghaidh reochán fianán siúcra, bain úsáid as cóimheas trí-le-duine idir eastóscán fanaile agus almond,’ a deir Laura Warren, príomhchócaire taosráin feidhmiúcháin do Comhchoiteann Puffer Malarkey . 'Cuirfidh na leideanna almond blas níos doimhne le do reo.'

GAOLMHARA: Conas Icing Ríoga a Dhéanamh

Hacks Bácáil le haghaidh Fianáin Gingerbread Níos Fearr

Agus ós rud é gur stáplacha saoire iad fianáin Sinséir , bheimis dearmadach gan roinnt leideanna a bhaineann go sonrach le Sinséir ó na buntáistí a chur san áireamh freisin!

Míreanna Gaolmhara

aon Babhtáil síoróip mhailpe le haghaidh molás

‘Chun nach mbeidh na fianáin sinséir chomh searbh, úsáidim Steen’s Cane Syrup in ionad molás,’ a deir an cócaire iomráiteach agus an t-údar leabhar cócaireachta David Guas, a ritheann Bácús, Beár Caife & Bialann Bayou in Arlington, Va.

dhá Spice sé suas

'Chun spíosadh a chur air, cuirim cúpla taespúnóg de Crystal Hot Sauce [le mo chuid fianáin Sinséir],' a leanann Gaus ar aghaidh. Is nod é an cleas seo d’oideas fianán Sinséir Gaus nan, rud a d’fhás an cócaire aníos ag baint suilt as.

GAOLMHARA: Is é anlann te truffle an leigheas ar do dhóchán bia neamhghlan

3 Refrigerate do taos ar feadh tréimhse áirithe ama

'I gcás fianáin gearrtha amach cosúil le fir Sinséir, is fearr an taos a chuisniú ar feadh 45 nóiméad ar dtús,' a nótaí Truett. 'Beidh sé daingean go leor chun é a dhéanamh níos lú greamaitheacha agus éasca a rolladh amach.'

4 Plúr do ghearrthóirí fianán

Ag glacadh leis go bhfuil tú ag baint úsáide as gearrthóirí fianán chun cabhrú le do shamhailtí Sinséir a mhúnlú, bí cinnte na huirlisí seo a ullmhú dá réir. 'Cuir plúr ar do chuid gearrthóirí fianán le cuidiú leo iad a dhéanamh neamhghreamaitheach,' arsa Deleasa-Gonsar.