Lig dúinn é seo a bhaint amach: go simplí, is é an choipeadh an próiseas chun bia a athrú ó bhaictéir, giosta nó miocrorgánaigh eile. Fan! Sula ndúnann tú do ríomhaire le náire, tá cúpla rud ba chóir duit a bheith ar an eolas faoin bpróiseas coipeadh agus na buntáistí sláinte dochreidte a fhéadann sé a thairiscint.

Úsáidtear coipeadh chun cuid de na bianna is coitianta agus is coitianta atá againn a tháirgeadh, lena n-áirítear alcól, iógart, agus arán géar. Nach bhfuil sé scanrúil, ceart? Is feiniméan nádúrtha é an choipeadh atá á úsáid ag daoine le haghaidh sochar cócaireachta leis na cianta. Ar fud an domhain, tá ról lárnach ag bia coipthe in aistí bia. Cibé an kimchi atá ann sa Chóiré, Kefir sa Mheánoirthear, nó sauerkraut sa Ghearmáin, tá daoine ar fud na cruinne tar éis na sochar blasta agus na buntáistí cothaitheacha láidre a aithint. Le 15 bliana anuas, tá tóir ar bhianna coipthe de gach cineál sna Stáit Aontaithe ar na cúiseanna céanna. Mura bhfuil tú fós, tá sé thar am leas a bhaint as eagna ársa an choipeadh.

Buntáistí bianna coipthe

Tarlaíonn coipeadh go nádúrtha nuair a thugtar an deis do na baictéir na carbaihiodráití i mbia a athrú go foirmeacha níos eilimintí, mar alcól nó aigéad. I gcás bianna coipthe, déanann na baictéir bheo a tháirgeann aigéad lachtaigh an bia a réamh-dhíleá, ag cur na n-eilimintí cothaithe ar fáil níos éasca don chorp agus ag táirgeadh probiotics. Taispeánadh go dtacaíonn próbiotics le micrea-ainmhí gut sláintiúil, rud a fhágann go bhfuil bianna coipthe ar cheann de na bealaí is cumhachtaí chun tacú le do chuid sláinte díleá . Agus, ós rud é go mbíonn sláinte gut ceangailte go minic le feabhas a chur ar dhálaí sláinte ó galar croí airtríteas , má itheann tú bia coipthe go rialta d’fhéadfadh sé a bheith ina spreagadh mór do do leas foriomlán.

Idirdhealú tábhachtach is ea go bhfuil na sochair sláinte airbheartaithe seo ceangailte go nádúrtha bianna coipthe, seachas picilte le fínéagar. Cé gur teicnící ársa caomhnaithe bia iad an dá mhodh, ní thabharfaidh ach coipeadh le horgánaigh bheo borradh duit faoi na probiotics atá á lorg agat do shláinte díleá. Gheobhaidh tú táirgí coipthe i gcónaí sa chuid cuisnithe de do mhargadh agus ba chóir go mbeadh lipéad orthu ag rá go raibh siad coipthe go nádúrtha.

GAOLMHARA: An bhfuil Pickles Maith Thú? Insíonn Diaitéiteach Cláraithe Uile

Bianna coipthe is fearr le haghaidh gut níos sláintiúla

Tá a lán bia coipthe amuigh ansin, mar sin conas a fhios a bheith agat cá háit le tosú? Seo thíos liosta de na cúig bhia coipthe atá le fáil go coitianta i siopaí grósaera nó bia sláinte a thacaíonn le córas díleá sláintiúil. Tá sé tábhachtach a mheabhrú nach mbíonn níos mó i gcónaí níos fearr maidir le bianna coipthe a ithe. Sa New York Times díoltóra is fearr Ealaín na Coipeadh Deir Sandor Katz: Bain sult as bianna agus deochanna coipthe go measartha. Tá éifeachtaí cumhachtacha agus blasanna láidre acu agus caithfear iad a urramú. Ith iad go minic seachas i gcainníochtaí móra.

Kefir

Kefir Is deoch chultúrtha, choipeadh é seo a bhfuil blas air mar iógart tangy breise. Tá níos mó probiotics agus próitéin aige ná iógart tipiciúil, agus is féidir é a dhéanamh le bainne déiríochta nó roghanna eile cosúil le bainne almond nó cnó cócó.

sauerkraut

Cuirtear an chuid is mó daoine in aithne don sár-bhia Gearmánach seo ag BBQ samhraidh mar bharr madraí te. Rud nach dtuigeann tú, b’fhéidir, ná go bhfuil kraut atá coipthe go nádúrtha, nach bhfuil ann ach cabáiste i sáile sáile, lán le probiotics, snáithín agus vitimíní atá neamhdhíobhálach don gut.

Kimchi

Seo Superfood na Cóiré is gaol i bhfad i gcéin sauerkraut & apos; Le go leor de na buntáistí sláinte céanna móide cic fiery ón meascán traidisiúnta de sinséar, gairleog, agus gochujang (greamaigh chilli Cóiréis), soláthraíonn kimchi breisiú blaistithe le haon bhéile.

Tempeh

Tá eolas ag mórchuid na ndaoine ar tofu, an fhoirm éadrom-bhlasta de pónaire soighe bog. Is eispéireas iomlán difriúil é Tempeh, an leagan coipthe. Déantar na pónairí soighe a choipeadh agus ansin déantar iad i gcáca dlúth ar féidir iad a mharinú, a bhácáil, a mheilt, nó a fhriochadh. Déanann an próiseas coipeadh próitéiní na pónairí a mhiondealú ina aimínaigéid is féidir lenár gcomhlachtaí a úsáid níos éasca, rud a fhágann gur powerhouse cothaithe é tempeh.

Kombucha

Is é seo an bealach is fearr le go leor daoine chun bia coipthe a ithe, agus ar chúis mhaith! Tá Kombucha, go bunúsach siúcra agus tae atá coipthe go páirteach, blasta, le fáil go héasca i bhformhór na siopaí, agus tá blasanna spraoi éagsúla ann. Is féidir é a úsáid fiú mar mheascóir cocktail! Chomh maith le probiotics, tá buntáistí sláinte breise ag kombucha mar gheall ar na polyphenols atá sa tae glas nó dubh as a ndéantar é. Tá polyphenols i láthair i ngach tae, ach méadaíonn an próiseas coipeadh a n-inniúlacht, rud a fhágann gurb é kombucha an foinse is fearr do na frithocsaídeoirí cumhachtacha seo.

GAOLMHARA : Is é Kombucha an Meascthóir Cocktail Curveball nach bhfaca muid riamh