Tá grilling ar cheann de na modhanna is blasta (agus ísealchothabhála) chun bia a ullmhú, go háirithe i rith an tsamhraidh. Is éard atá i gceist le rub tirim nó marinade roghnach ina dhiaidh sin sear tapa ná sliabh de bhuirgléirí súnna, easnacha ar ais tairisceana do leanaí, nó póir sicín breá charred.

Le fada ró-fhada, áfach, níor bhreithníomar ach an barbeque a lasadh suas nuair a bhíonn feoil á lorg againn. Is mór an náire é a fheiceáil mar an grill an bealach iontach chun binneas nádúrtha torthaí a thabhairt amach, nó chun tabhair castacht agus doimhneacht bhreise do do veggies úr . De mheon níos mó a ghlacadh aiste bia bunaithe ar phlandaí an séasúr seo (ó, agus gan ár gcairde vegetarian agus vegan a eisiamh ó gach soiree samhraidh), d’iarramar ar shé chócaire faoi na comhábhair neamh-fheola is fearr leo a mheilt. Roinn siad an modh is fearr le haghaidh cócaireachta gach ceann acu freisin, ionas gur féidir leat triail a bhaint astu go léir sa bhaile anocht.

Míreanna Gaolmhara

Cóilis Iomlán

Tá an-tóir agam ar chóilis a mheilt, a deir an Cócaire Seamus Mullen, Cócaire san Institiúid um Oideachas Cócaireachta. Is maith liom é a bhearradh ar feadh trí go cúig nóiméad in uisce fiuchta saillte go maith, ansin lig dó aer a thriomú agus mé ag ullmhú an grill. Déanaim an cóilis a dhoirteadh le hola olóige, séasúr le salann mara agus spíosraí, agus an ceann iomlán a mheilt, agus é a fháil deas agus charred ar gach taobh. Le déanaí, bhí mé i ndáiríre i spíosraí an Mheánoirthir agus bhí mé ag séasúrú leis harissa agus za’atar agus é a sheirbheáil le luibh, anlann iógart agus roinnt cilantro úr.

Scuais Samhraidh

Is mór agam lucht sceabha veggie, a deir Chef Abbie Gellman . Ciúb nó gearrtha slisní tiubha de scuais samhraidh, oinniún, finéal, agus mar sin de. Bí cinnte veggies a ghearradh ar mhéideanna comhchosúla, mar sin tá an t-am cócaireachta réasúnta cosúil. Toss in ola olóige, salann, agus piobar, nó marinade cóirithe vinaigrette. Snáithe do skewer, veggies alternating agus grill. Tá sé seo thar a bheith simplí agus oibríonn sé go maith ar phanna grill faoi dhíon nó ar ghreille lasmuigh.

Torthaí Cloch

Is breá liom torthaí cloiche ar an grill, a deir Herve Guillard , stiúrthóir oideachais agus príomhchócaire, taosráin agus na healaíona bácála san Institiúid um Oideachas Cócaireachta. Is bealach neamhghnách é chun iad a ullmhú a chuireann iontas ar aíonna i gcónaí, agus atá an-éasca a dhéanamh. Coinníonn torthaí cloiche a mbinneas nádúrtha nuair a dhéantar iad a mheilt, rud a fheabhsaíonn deatach an phróisis mheilt.

GAOLMHARA : An Treoir Téigh chun Torthaí a Ghríosú go Foirfeacht

Nuair a bhíonn do chuid torthaí á bhfoinsiú, deir Guillard iad siúd atá beagáinín aibí a roghnú ionas go gcoinneoidh a bhfeoil go maith agus iad ag cócaireacht. Is péitseoga bána na torthaí cloiche is fearr liom, ach oibríonn an modh seo d’aon cheann, a deir sé. Gearr iad i gceathrúna ar fhad, bain an poll, triomaigh go héadrom le ola olóige, agus séasúr le salann agus piobar. Faigh roinnt marcanna deasa grill, thart ar dhá nó trí nóiméad ar gach taobh, ach coinnigh go héadrom al-dente iad sa lár.

Tá torthaí cloiche meilte péireáilte go maith le sceallóga muiceola meilte, mar phríomh-chomhpháirt i sailéad, nó fiú mar bhonn le salsa chun iasc meilte a sheirbheáil. Ar ndóigh, athróidh drizzle de uachtar reoite balsamach agus vanilla iad ina milseog iontach neamhspreagtha. Is breá liom go háirithe torthaí cloiche meilte i sailéad le greens endive nó dandelion, Gouda deataithe, agus cóiriú miso, a deir Guillard.

Steaks Cóilis

Tá sé grilling tapa, versatile, agus saor ó strus, a deir Chef Palak Patel . Tá siad tarraingteach freisin agus is féidir leo an bealach a ndéantar píosa feola a mhacasamhlú ón ngríl. Ritheann an grill an chóilis, ag tabhairt blas deataithe agus cothaitheach dó.

Chun steak cóilis a mheilt, tosú tríd an gcóilis a ghearradh síos an lár i stéig 1- nó 1 ½ orlach. Bí cinnte an gas a choinneáil slán ionas nach dtitfidh na steaks óna chéile ar an grill. Oibríonn aon séasúrú don ullmhúchán seo, ach molann Patel cóiriú níos éadroime, ola-bhunaithe ar féidir leat anlann a chruthú uaidh le dul leis na steaks. Níl ort ach toss le ola olóige, salann, agus piobar, le leid d’fhínéagar nó citris, agus ansin cócaráil go dtí go mbeidh sé charred beagán ar an grill ar feadh ocht go 10 nóiméad (beidh an t-am ag brath ar an grill agus méid na steaks), ag casadh os cionn leath bealaigh go dtí go mbeidh sé bruite. Rogha eile is ea siúcra beag donn nó aon anlann barbeque a chur leis an marinade - beidh marcanna grill caramalaithe álainn ar na steaks. Agus i rith an tsamhraidh, ní mór luibheanna citris agus úra a úsáid mar bharr.

Déanaim chimichurri nó jalapeño rósta, scallion, agus salsa luibh chun barr na steaks agus ansin iad a sheirbheáil ar bharr gráin nó lintilí le taobh sailéad mionghearrtha, a deir Patel. Is béile foirfe é.

Is féidir na florets níos lú atá fágtha a ghrátáil chun rís chóilis, cóilis mashed a dhéanamh, nó iad a chur i gciseán grill atá deighilte do na páistí.

Prátaí

Ceann de na miasa taobh samhraidh is fearr liom ná sailéad prátaí, agus má dhéantar na prátaí a mheilt coimeádann an teas as an gcistin agus cuireann sé ruaille deataithe blasta sa mhias , a deir an Cócaire Rebekah Ziesmer ó Conagra Brands. Déanaim iad a chócaráil sa mhicreathonn sula ndéantar iad a ghearradh agus a thoisiú le roinnt EVOO agus salann. Ansin caithim iad ar an grill. Chun an planda seo a choinneáil bunaithe ach fós uachtar, caitheann sí na prátaí úr-mheilte i bhfeistis feirm (molann sí Gléasadh Cumhachta Feirm Rogha Sláintiúil) measctha le mustaird beag Dijon agus dill úr.

an féidir leat uisce micreathonn le haghaidh tae

Oinniúin Glas

Is é an comhábhar plandaí-bhunaithe is fearr liom a mheilt ná oinniúin glasa nó oinniúin earraigh, mar is féidir leat iad a úsáid ar an oiread sin bealaí éagsúla, a deir Frank Proto , stiúrthóir oibríochtaí cócaireachta san Institiúid um Oideachas Cócaireachta. Is féidir leat iad a mheilt agus a ithe ina n-iomláine le romesco mar a dhéanann siad sa Spáinn, nó is féidir leat iad a ghearradh suas agus iad a úsáid i sailéad nó i vinaigrette. Is é an modh is fearr, de réir Proto, ná grill an rud ar fad. Má tá na foircinn ghlasa tirim, ní gá ach beagán a ghearradh den bharr agus den fhréamh. Toss in ola olóige, salann agus piobar, agus ansin cuir ar grill go dtí go mbeidh sé beag charred agus wilted. Dhéanfainn anlann romesco ina iomláine nó cóiriú, salsa, nó chimichurri a dhéanamh, a deir sé. Ach tá sé chomh húsáideach, d’fhéadfá é a úsáid i ndáiríre ar rud ar bith.