Tá grilling ar cheann de na modhanna is delicious (agus íseal cothabhála) chun bia a ullmhú, go háirithe i rith an tsamhraidh. Is éard atá i gceist le rub tirim nó marinade roghnach agus ina dhiaidh sin searróg sciobtha a dhéanamh chun sliabh borgairí súiteacha a dhéanamh, easnacha droma naíonán tairisceana, nó cíoch sicín a bhfuil an-thruailliú uirthi.

Le fada an lá, áfach, níor smaoinigh muid ar an mbarbaiciú a lasadh ach amháin nuair a bhíonn an fheoil againn. Náire, is é an grill an bealach iontach chun milseacht nádúrtha torthaí a thabhairt amach, nó chun castacht agus doimhneacht breise a thabhairt do do veggies úrfhás. Agus muid ag glacadh le haiste bia níos plandaí-bhunaithe an séasúr seo (OH, agus gan ár gcairde vegetarian agus vegan a eisiamh ó gach soiree samhraidh), d'iarramar ar sheisear príomhchócaire faoina gcomhábhair neamhfheola is fearr leo a grill. Roinn siad freisin an modh is fearr le haghaidh cócaireachta gach ceann acu, ionas gur féidir leat triail a bhaint astu go léir sa bhaile anocht.

Míreanna Gaolmhara

Cóilis Iomlán

Is lucht leanúna mór mé ag meilt chóilis , a deir an Príomhchócaire Seamus Mullen, cócaire san Institiúid Oideachais Cócaireachta. Is maith liom é a phlandáil ar feadh trí nó cúig nóiméad in uisce fiuchphointe dea-saillte, ansin lig dó aer-tirimú agus mé ag ullmhú an grill. Déanaim an chóilis a cheansú le hola olóige, cuirim séasúr le salann mara agus spíosraí, agus meilim an ceann ar fad, é a fháil go deas agus go brách ar gach taobh. Le déanaí, bhí mé i ndáiríre i spíosraí an Mheán-Oirthir agus bhí mé ag blasadh le harissa agus za’atar agus ag freastal air le anlann luibheach, iógart agus roinnt cilantro úr.

Scuais Samhraidh

Is lucht leanúna mé de skewers glasraí, a deir Chef Abbie Gellman . Ciúb nó gearrtha slices tiubh de scuaise samhraidh , oinniún, finéal, agus mar sin de. Bí cinnte veggies a ghearradh ar mhéideanna comhchosúla, agus mar sin tá an t-am cócaireachta sách cosúil. Caith isteach ola olóige, salann, agus piobar, nó marinade feistis vinaigrette. Snáithe do skewer, alternating veggies agus grill. Tá sé seo thar a bheith simplí agus oibríonn sé go maith ar phainéal grill laistigh nó ar ghríl lasmuigh.

Torthaí Cloch

Is breá liom torthaí cloiche ar an grill, a deir Hervé Guillard , stiúrthóir oideachais agus príomhchócaire, taosráin agus ealaíona bácála ag an Institiúid Oideachais Cócaireachta. Is bealach neamhghnách é iad a ullmhú a chuireann iontas ar aíonna i gcónaí, agus an-éasca a dhéanamh. Coinníonn torthaí cloiche a milseacht nádúrtha nuair a mheilt iad, rud a chuireann le deatach an phróisis grilling.

GAOLMHARA : An Treoir Chun Foirfeacht a Dhruileáil Torthaí

Agus do chuid torthaí á bhfoinsiú agat, deir Guillard go roghnódh sé iad siúd atá beagáinín ró-aibí ionas go n-éireoidh lena bhfeoil go maith agus iad ag cócaireacht. Is iad na torthaí cloiche is fearr liom ná péitseoga bán, ach oibríonn an modh seo d'aon duine, a deir sé. Gearr iad ina gceathrúna ar a fhad, bain an clais, Ceobhrán go héadrom le hola olóige, agus séasúr le salann agus piobar. Faigh roinnt marcanna grill deas, thart ar dhá nó trí nóiméad ar gach taobh, ach iad a choinneáil go héadrom al-dente sa lár.

Péireann torthaí cloiche grilled go maith le chops muiceola grilled, mar phríomh-chomhpháirt i sailéad, nó fiú mar bhunáit le haghaidh salsa le freastal ar iasc grilled. Ar ndóigh, claochlóidh ceobhrán d’uachtar reoite balsamach agus fanaile iad ina mhilseog iontach gan mhoill. Is breá liom go háirithe torthaí cloiche grilled i sailéad le Greens endive nó dandelion, Gouda deataithe, agus feistis miso, a deir Guillard.

Steaks Cóilis

Is grilling tapa, ilúsáideach agus saor ó strus é, a deir Chef Palak Patel . Tá siad tarraingteach ó thaobh amhairc freisin agus is féidir leo an bealach a sheirbheáiltear píosa feola ón grill a mhacasamhlú. Carnaíonn an grill an chóilis , rud a thugann blas deataithe agus nutty dó.

Chun steak cóilis a mheilt, cuir tús leis an gcóilis a ghearradh síos sa lár ina steaks 1- nó 1 ½-orlach. Bí cinnte an gas a choinneáil slán ionas nach dtiteann na steaks as a chéile ar an grill. Feidhmíonn aon blastanas don ullmhóid seo, ach molann Patel feisteas níos éadroime atá bunaithe ar ola ar féidir leat anlann a chruthú uaidh le dul leis na steaks. Níl ort ach caith le ola olóige, salann, agus piobar, le leid de fínéagar nó citris, agus ansin cócaireacht go dtí go charred beagán ar an grill ar feadh ocht go 10 nóiméad (Beidh an t-am ag brath ar an grill agus méid na steaks), ag casadh thar leath go dtí go bruite tríd. Rogha eile ná beagán siúcra donn nó aon anlann barbeque a chur leis an marinade - beidh marcanna grill caramelaithe álainn ar na steaks. Agus i míonna an tsamhraidh, tá sé riachtanach úsáid a bhaint as citris agus luibheanna úra mar bharráil.

Déanaim jalapeño chimichurri nó rósta, scallion, agus salsa luibh chun barr na steaks agus ansin iad a sheirbheáil ar bharr grán nó lintilí le taobh de sailéad mionghearrtha, a deir Patel. Is béile foirfe é.

Is féidir na florets níos lú atá fágtha a ghrátáil chun rís cóilis, cóilis brúite a dhéanamh, nó go simplí iad a chur i gciseán grilled do na páistí.

Prátaí

Is é ceann de na miasa samhraidh is fearr liom ná sailéad prátaí, agus coinníonn grilling na bprátaí an teas amach as an gcistin agus cuireann sé ruacán deataithe blasta leis an mhias , a deir an Príomhchócaire Rebekah Ziesmer ó Conagra Brands. Déanaim iad a phar-chócaireacht sa mhicreathonn roimh iad a ghearradh agus a chaitheamh le roinnt EVOO agus salainn. Ansin caithim iad ar an grill. Chun an planda-bhunaithe seo a choinneáil ach fós ina huachtar, caitheann sí na prátaí úra grilled i bhfeistis feirm (molann sí Cóiriú Cumhachta Feirm Rogha Sláintiúil) measctha le beagán mustaird Dijon agus dill úr.

Oinniúin Glasa

Is é an comhábhar plandaí-bhunaithe is fearr liom a grill ná oinniúin ghlasa nó oinniúin earraigh, mar is féidir leat iad a úsáid ar an oiread sin bealaí éagsúla, a deir Frank Proto , stiúrthóir oibríochtaí cócaireachta ag an Institiúid Oideachais Cócaireachta. Is féidir leat iad a grill agus a ithe ina n-iomláine le romesco mar a dhéanann siad sa Spáinn, nó is féidir leat iad a ghearradh suas agus iad a úsáid i sailéad nó vinaigrette. Is é an modh is fearr, de réir Proto, ná grill an rud ar fad. Má tá na foircinn glasa tirim, déan ach beagán den bharr agus an deireadh fréimhe a ghearradh amach. Caith i ola olóige, salann agus piobar, agus ansin a chur ar grill go dtí go charred beag agus wilted. Dhéanfainn anlann romesco ar fad nó dhéanfainn feisteas, salsa nó chimichurri , a deir sé. Ach tá sé chomh versatile, is féidir leat é a úsáid i ndáiríre ar rud ar bith.

• 12 Bianna Vegan Is Féidir Leat a Cheannach ag Trádálaí Joe's chun Dé Luain Gan Feoil a Dhéanamh Níos Éasca fós
• Conas Oráistí Aibí a Roghnú agus iad a Stóráil i gceart, Dar le Saineolaithe
• Tá Yuzu le bheith ar cheann de na Bianna is Treochtaí in 2022 - Seo Conas Cócaráil Leis
• 12 Botúin Siopadóireachta an Trádálaí Joe Ba Chóir duit a Sheachaint ar Gach Costas