Builín iontach de arán homemade ? Is féidir go mbraitheann an sprioc nach féidir a bhaint amach, éacht a thógann míonna nó blianta, ceann de na sléibhte cistine is airde le dreapadh. Ach tá aráin i bhfad níos maithiúnaí ná an builín clasaiceach. Tá luach saothair iontach ar cheann de na haráin is éasca a mháistir: focaccia.

Déantar focaccia go coitianta le taos pizza. Má tá pizza déanta agat ón tús, níl tú ach cúpla céim bheag ó focaccia iontach. Ach bíodh a fhios agat air seo: Is féidir le focaccia a bheith chomh leaisteach leis an taos a fhoirmíonn a leaca clúmhach clúmhach. Chun é, is féidir leat taos aráin de chineál ar bith a úsáid.

GAOLMHARA : Is é atá i gceist leis an rún chun arán clúmhach baile a bhácáil - gan glúine - faoi eolaíocht

Cibé taos a roghnaíonn tú, coinnigh na seacht leideanna seo i gcuimhne.

Míreanna Gaolmhara

1 Is fearr ardú fada.

Tógann ardú níos faide blas agus uigeacht níos fearr. In áit ardú uair an chloig ag teocht an tseomra, déan iarracht do thaos a choinneáil thar oíche sa chuisneoir agus focaccia a dhéanamh an lá dar gcionn. Is bealach éasca é seo chun borradh mór a thabhairt d’arán deiridh.

GAOLMHARA : 8 Leideanna Riachtanacha chun Arán Baile a Dhéanamh, Dar le Máistir Báicéir

conas a chuireann tú solas ar chrann nollag

a dó Is fearr ardú nádúrtha leavened.

Is féidir leat bain úsáid as tosaithe sourdough nó bealaí eile leavening nádúrtha chun taos focaccia a ardú. Is é ardú fada le leavening nádúrtha an bealach is fearr chun focaccia a dhéanamh, toisc go gcruthaíonn an modh seo blasanna nua caol agus castacht níos doimhne. Ach mura n-úsáideann tú leavening nádúrtha, ná bíodh imní ort. Oibríonn giosta pacáistithe agus ardú thar oíche go breá.

3 Cruthúnas ar do thaos ar feadh uair an chloig nó mar sin sula bácáil tú.

Uair an chloig nó níos mó sula ndéanann tú do focaccia a bhácáil, déan do thaos a mhúnlú lena phromhadh. Tá gach cineál intricacies ann a mheasann báicéirí ag an bpointe seo, cosúil leis an ealaín a bhaineann le taos a fhilleadh le haghaidh builíní aonair nó leatháin aráin. Is rud é an fillte ag an bpointe seo a shaothrú tar éis duit go leor baisceanna focaccia a dhéanamh agus máistreacht a dhéanamh ar na buneilimintí. Ach anois, uair an chloig sula ndéanann tú do fhócas a bhácáil, déan do thaos a mhúnlú i liathróid amháin do gach bileog focaccia a bheidh á dhéanamh agat. Clúdaigh an liathróid sin, ag ligean di scíth (agus cruthúnas) go dtí go mbeidh tú réidh chun do bhileog focaccia a mhúnlú.

4 Déan tástáil ar shoithí cócaireachta éagsúla: leathán leatháin, cloch, iarann ​​teilgthe.

Bíonn tionchar ag dromchlaí éagsúla ar uigeacht focaccia ar bhealaí éagsúla. Tugann bileoga bácála bun tanaí crunchy. Tugann pannaí iarann ​​teilgthe (a chuirtear san oigheann) níos mó géarchor nuanced. Is é an modh is fearr liom le haghaidh focaccia ná cloch bácála a úsáid atá sprinkled go héadrom le plúr semolina. Déanann sé seo screamh bun níos boige le crispness beag.

5 Déan dromchla an taos múnlaithe a laghdú go héadrom - agus cuir ola olóige leis.

Tar éis duit focaccia a mhúnlú ar do dhromchla cócaireachta, déan a bharr a mhaolú go héadrom, agus do mhéar a úsáid go cúramach. Má théann roinnt dimples chomh domhain le leath orlach, iontach. Tugann na dimples seo drámaíocht amhairc focaccia. Agus ligfidh siad anois - agus muid ag doirteadh ola olóige thar barr - an linn snámha ola sin sna logáin, ag cruthú paistí donn le linn bácála.

6 Barr le comhábhair úra eile, ag ligean d’intinn dul ar strae.

Tagann muid ar an gcuid is fearr de focaccia: barráin. Anseo, níl aon teorainneacha ann. Salann mara flaky agus Rosemary. Pancetta slivered agus saoi. Le bheith cruthaitheach anseo is féidir leat focaccia a scaradh ó aráin eile. Is breiseán foolproof iad oinniúin friochta. Nuair a bhíonn an séasúr ceart, déan iarracht bearradh a dhéanamh le bearrtha de cháis chrua agus slisní tanaí torthaí cloiche.

7 Bain sult as arán-te, nó gearr ón builín atá fágtha díreach sula n-itheann tú.

Cosúil le go leor bianna, bíonn beanna focaccia te amach as an oigheann. Ar ndóigh, ní itheann tú bileog iomlán i gcónaí ansin agus ansiúd, go háirithe má tá ceann mór déanta agat. Clúdaigh do focaccia atá fágtha le scragall nó timfhilleadh plaisteach i leac mhór amháin. Nuair atá tú réidh le níos mó a ithe, slice an oiread agus a theastaíonn uait. Coinníonn sé seo focaccia ó thriomú agus ligeann dó beocht níos mó a choinneáil. Tar éis téamh gairid in oigheann nó oigheann tósta, beidh tú ar ais chomh tapa agus chomh réidh agus is féidir leat taitneamh a bhaint as níos mó den arán dúchasach, fadálach seo.