Is mias pasta Rómhánach clasaiceach é Cacio e pepe, a aistríonn go cáis agus piobar, a thógann a ainm ó dhá cheann dá phríomh-chomhábhair: Cáis Pecorino, ar a dtugtar canúint Rómhánach cáis , agus piobar dubh. Is cosúil go bhfuil sé simplí - tá - ach nuair a chuireann tú pasta le chéile le cáis agus piobar dubh faigheann tú rud éigin eile ar domhan: trifecta cáise, uachtar, piobair atá déanta le comhábhair atá ar fáil go héasca agus is dóigh leat i do pantry anois.

Tagann an anlann, a dhéantar i scillet, le chéile i níos lú ama ná a thógann sé chun do pasta a fhiuchadh . Cosúil le go leor de na miasa is fearr a ithefaidh tú, tá sé thar a bheith éasca. Fós féin, tá cúpla rud ar eolas maidir le tairneáil na teicníochta.

GAOLMHARA : An Ceann Mór Mícheart Tú & apos; maidir le Pasta a Chócaráil

Roghnaigh pasta fada.

Cé gur féidir cacio e pepe a dhéanamh le cruth pasta ar bith, is é an éagsúlacht is fearr don mhias ná pasta fada a chasfaidh tríd agus a ghlacfaidh leis an anlann lusrach uachtar. Is roghanna iontacha iad spaghetti, bucatini (spaghetti tiubh le poll tríd an lár), agus tagliolini uibhe.

Déan an mhias do dhá itheoir amháin ag an am - nó bain triail as an teicníc modhnaithe seo ar feadh ceithre.

Ó tharla go mbeidh tú ag críochnú do cacio e pepe sa scillet a ndéanann tú do anlann ann, is fearr gan níos mó ná dhá riar a chócaráil ag an am ionas go mbeidh go leor spáis sa pasta leá leis an anlann sa phain. Ba mhaith leat a bheith in ann an anlann agus an pasta a chaitheamh le chéile go tapa agus go galánta, rud is éasca le dhá riar ar a mhéad. Má tá tú ag cócaireacht do cheithre itheoir, cócaráil do pasta go léir i bpota mór amháin, ach bain úsáid as dhá scillet chun an anlann a dhéanamh agus an mhias a chríochnú.

Séasúr d’uisce pasta.

Is é atá in uisce pasta atá séasúraithe i gceart ná uisce a shéasúraítear le go leor salainn ionas go mbeidh sé blasta, go maith, goirt amháin. Cuidíonn uisce pasta goirt amháin le do pasta agus é ag cócaráil agus, i gcás mias mar cacio e pepe, cabhraíonn sé leis an mhias a shéasú ina iomláine, toisc go n-úsáidtear cuid den uisce cócaireachta pasta chun an anlann a dhéanamh. Úsáid thart ar 1½ taespúnóg de shalann kosher in aghaidh gach ceathrú uisce a úsáideann tú chun do pasta a chócaráil - ar feadh 4 chearnóg uisce, úsáidfidh tú 2 spúnóg bhoird salainn.

Cócaráil do pasta al dente.

Ciallaíonn Al dente an fiacail, agus tagraíonn sé do pasta atá cócaráilte go daingean taitneamhach, a bhféadfadh cuid a mheas atá tearc-chócaráilte ach a thugann uigeacht iontach do gach miasa pasta. Ós rud é go leanann an pasta le haghaidh cacio e pepe ag cócaireacht sa scillet leis an anlann tar éis dó a bheith draenáilte, beidh tú ag iarraidh a chinntiú nach ndéanfaidh tú ró-chócaráil air le linn an phróisis fiuchta. Déan blas ar shnáithe nó dhó de pasta de réir mar a bhíonn foirceann íochtarach an ama cócaireachta a luaitear ar an mbosca gar. Nuair a bhíonn blas an pasta nóiméad nó dhó ar shiúl ó al dente foirfe, sin é nuair a bhíonn sé réidh draenáil don mhias seo.

GAOLMHARA : 7 Aicearra Simplí le haghaidh Pizza Baile Níos Fearr

Cuir roinnt uisce cócaireachta pasta in áirithe.

Is comhábhar anlann criticiúil é uisce cócaireachta pasta le haghaidh cacio e pepe agus go leor miasa pasta eile. Ní amháin go gcuireann sé blas deas séasúrach goirt amháin, tógann an t-uisce stáirse as an pasta agus é ag cócaireacht, rud a thugann corp an anlann agus a chabhraíonn leis an gcuid eile de na comhábhair a eibliú, nó a chumasc. Sula ndéanann tú do pasta a dhraenáil, cuir roinnt uisce cócaireachta pasta in áirithe i gcupán nó i mbabhla tomhais.

Agus an pasta ag cócaireacht, tosú ag déanamh do anlann.

Is í an eochair don mhias seo ná bíodh an pasta agus anlann réidh agat ag an am céanna , ionas go mbeidh gach rud go deas te agus go bhfanfaidh do pasta al dente agus nach mbeidh sé ró-chócaráilte. Bíonn cleachtas beag ag baint leis seo, ach níl sé deacair ingne a dhéanamh.

Bain úsáid as piobar dubh atá garbh agus úr.

Cé gur féidir leat piobar réamh-talún a úsáid le haghaidh cacio e pepe, má dhéanann tú caillfidh tú amach an punch blas atá mar chuid ollmhór den rud a fhágann go bhfuil an mhias chomh hiontach. Nuair a mheileann tú do phiobair dhubha féin, de réir mar a theastaíonn tú uathu, faigheann tú an léiriú is iomláine ar an spíosra: greim ghéar, phiobair in éineacht le nótaí casta bláthanna. Úsáid grinder láimhe nó grinder spíosraí, agus meileann díreach na rudaí a theastaíonn uait don mhias.

GAOLMHARA : Cacio e Pepe Uibheacha Deviled

Tósta an spíosra i bpanna tirim.

Cé nach céim riachtanach é seo sa phróiseas cacio e pepe, is cleas grinn cócaire é a chuidíonn le blas an mhias a ardú. Déanann an piobar a thósta go héadrom mar chéad chéim an ola nádúrtha sa spíosra a théamh, a ardaíonn a greim piobair agus a gheallann a nótaí bláthanna nádúrtha.